Sẽ nướng sô cô la với baileys / kalhua nấu rượu?

Ngày tốt. Bạn bè của tôi và tôi đang lên kế hoạch tạo ra một smores dựa trên smores nhưng với một twist. Tôi đã thấy hàng tấn công thức nấu ăn, nhưng công thức cơ bản là có sô cô la ở dưới cùng của chảo, với kẹo dẻo ở trên cùng, lót nó. Các chảo sau đó được đặt trong lò ở một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian nhất định. Các công thức nấu ăn khác nhau về cách bạn muốn kẹo dẻo của bạn.

Tuy nhiên, chúng tôi thấy các công thức nấu ăn cơ bản nhạt nhẽo sau một thời gian nhất định, và chúng tôi muốn thêm gia vị. Một ý tưởng phổ biến mà chúng tôi đã có là mượn cách một số bánh được nhúng bằng bailey hoặc kalhua, và chúng tôi muốn kết hợp điều đó với các vết bẩn của chảo. Tuy nhiên, chúng tôi không chắc chắn làm thế nào để thêm về rượu trong smores smores.

Ý tưởng của chúng tôi là ren sô cô la với rượu trước khi thêm những cái vồ lên trên và đặt nó vào lò nướng. Tuy nhiên, chúng tôi không chắc chắn điều gì sẽ xảy ra với rượu của rượu nếu nó bị cháy. Càng nhiều càng tốt, chúng tôi muốn bảo quản rượu vì chúng tôi không chắc chắn điều gì xảy ra với rượu mà chúng tôi lựa chọn khi rượu cháy hết.

Bất cứ ai có thể giúp chúng tôi, và cung cấp cho chúng tôi và ý tưởng về cách đi về các vết bẩn của rượu tẩm thuốc? Cảm ơn bạn.

Với kế hoạch của bạn, bạn đã trang bị một số câu hỏi và vấn đề. Chúng ta hãy giải quyết cái khác:

1. Rượu sôi
   Mặc dù thường được lặp đi lặp lại và giả định do nhiệt độ sôi của rượu so với nước thấp hơn, rượu sẽ không sôi hoàn toàn. Ngay cả sau khi đun sôi lâu không chỉ có dấu vết, nhưng một lượng rượu đáng kể vẫn còn. Có một câu hỏi và một loạt các câu trả lời ở đây trên Lời khuyên dày dạn thảo luận về điều này. Tuy nhiên, mất một số rượu sẽ không thành vấn đề, hương vị vẫn không thay đổi (chủ yếu), trừ khi nhiệt độ cao đến mức đường - và cả Baileys và Kaluha đều ngọt - bắt đầu caramen. Sô cô la của bạn sẽ không tốt ở nhiệt độ cao, vì vậy đó không phải là con đường để đi.

2. Rượu / rượu và sô cô la
   Cả hai không có khả năng trộn miễn là sô cô la vẫn rắn. Ngay cả sau khi sô cô la tan chảy, bạn sẽ phải khuấy động để kết hợp Baileys và có nguy cơ bị sô cô la "thu giữ", nghĩa là bị vón cục. Nếu bạn đang suy nghĩ dọc theo dòng rượu whisky nấm cục, v.v., những thứ đó được làm bằng sô cô la nóng + kem + rượu, sau đó để nguội và đông cứng.

3. Ngâm "bánh" hoặc trong trường hợp này là bánh quy Graham (như được đề xuất bởi một câu trả lời khác)
   Thông thường, người ta sẽ mong đợi thêm rượu để thêm vào các món nướng, vì họ "sẵn sàng" ngâm nó. Bây giờ, khi Skillet S'mores sử dụng bánh quy để múc hỗn hợp sô cô la mềm dẻo, bánh quy giòn sẽ không làm được. Trừ khi bạn có kế hoạch chia bánh quy thành các bát phục vụ riêng lẻ và đặt hỗn hợp lên trên (hoặc nướng trong các cốc riêng lẻ với đế bánh quy ngâm), đó không phải là cách để đi.

Vậy thì sao?

Bạn muốn rượu đi vào sô cô la. Cách khả thi duy nhất là nhẹ nhàng (!) Làm tan chảy sô cô la, hoặc trong chảo (không cháy!) Hoặc trong một marie bain (một cái bát đặt trên nước nóng). Sử dụng dụng cụ khô và khuấy cẩn thận, không để những giọt nước nhỏ rơi vào sô cô la. Nếu có thể, hãy nhẹ nhàng làm nóng rượu của bạn. Thêm đủ chất lỏng để ngăn chặn việc chiếm giữ, điều đó có nghĩa là cần ít nhất một muỗng cho mỗi hai ounce sô cô la, có thể nhiều hơn. Nếu bạn cảm thấy quá nhiều rượu, hãy thêm một ít kem. Khuấy đều.

Đổ sô cô la vào chảo đã được làm ấm trước (nếu chưa có), phủ lên kẹo dẻo, nướng cho đến khi kẹo dẻo bắt đầu tan chảy và sủi bọt, hãy thưởng thức!

Rượu bắt đầu sôi / cháy ở 173F hoặc 78.3C. Sô cô la tan chảy ở 104F - 113F (40-45C). Marshmallows caramen ở nhiệt độ cao hơn cả hai loại trên. Vì vậy, bạn có thể làm sô cô la tẩm sô cô la tan chảy (nếu lò của bạn xuống thấp ... nhiều người không), nhưng bạn sẽ đốt cháy rượu khi bạn caramen rêu.

Tại sao không truyền bánh với rượu và thêm vào cuối, sau khi nấu?