Làm thế nào để sử dụng đúng máy đánh trứng?

9

Tôi đã thử nhiều lần để đánh một ít kem hoặc lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng đơn giản, nhưng tôi cảm thấy mệt mỏi sau khoảng một phút đánh đòn, và đôi khi tôi cũng không đạt được kết quả tốt sau khi đánh đòn. Tôi nghi ngờ rằng tôi đang làm sai.

Có một cách chính xác để sử dụng máy đánh trứng? Làm thế nào để tránh mệt mỏi quá nhiều? Về số lượng thực phẩm để đánh bông?

learning mixing

— pygabriel
nguồn

6

Nhận một máy trộn với một tập tin đính kèm whisk! Miễn là phải làm kem trộn hoặc đánh kem trong máy trộn điện, tôi cảm thấy mệt mỏi khi chỉ nghĩ đến việc thử nó bằng tay.

— yossarian

2

Tôi đã có một cái ở nhà, nhưng không phải ở nhà của bạn gái tôi, tôi không muốn bị đánh bởi một quả trứng trước mặt cô ấy!

— pygabriel

7

Hãy nhớ rằng đánh bông kem hoặc lòng trắng trứng bằng tay có thể mất nhiều thời gian hơn bạn mong đợi.

Điều đó nói rằng, có là một cách thích hợp để đánh lòng trắng trứng, và nó rất có thể là khoảng thời gian tách do mệt mỏi của bạn được can thiệp được.

Xem trang web này để được hướng dẫn chi tiết. Cụ thể, xem bên dưới để biết đoạn trích về một vấn đề có thể xảy ra (mặc dù có rất nhiều điều có khả năng xảy ra).

Chúng tôi sẽ chia phần lòng trắng trứng thành hai phần. Đầu tiên bao gồm sự tan rã của khối nhầy cho đến khi nó trở thành một khối tròn, màu xám. Phần này đòi hỏi sự pha trộn với một nỗ lực dễ dàng và nhịp nhàng. Phần thứ hai bao gồm việc chuyển đổi khối tròn, màu xám thành một bột mịn, nhẹ, chắc, trắng tuyệt đẹp. Phần thứ hai này, không giống như phần thứ nhất, đòi hỏi một nỗ lực rất mạnh mẽ và tăng tốc.

Trong cả hai giai đoạn này, việc đánh trứng, mặc dù khác nhau về sức mạnh và tốc độ, không được gián đoạn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên dừng lại khi bạn đã bắt đầu đánh trứng. Dừng lại khiến người da trắng tan rã. Thay vì tăng lên và tăng cường ngày càng nhiều, khối lượng của chúng sẽ vẫn ở trạng thái bán rắn và sẽ mang một vẻ ngoài sần sùi, nổi hạt.

— kevins
nguồn

Cả kem và lòng trắng trứng đều nên lạnh. Bạn có thể đặt bát trộn lên trên một bồn nước đá để giữ nhiệt độ thấp.

— BaffledCook

1

Đối với lòng trắng trứng sử dụng một bát rất sạch. Chất béo can thiệp vào sự hình thành của các bong bóng.

— BaffledCook

11

Sử dụng một bát lớn hơn bạn nghĩ (hoặc ít sản phẩm bắt đầu); bạn muốn sản phẩm của bạn có thể di chuyển xung quanh. Giữ bát trên một góc để râu của bạn có thể cắt qua chất lỏng càng nhiều càng tốt. Ngoài ra, bạn muốn đi theo chuyển động tròn nhanh, nhúng vào và ra khỏi chất lỏng để kết hợp với không khí.

Cách duy nhất để tránh mệt mỏi là luyện tập. Bạn sẽ thấy một trong những đầu bếp chuẩn bị của chúng tôi! Cô từng là một người làm bánh cho một đầu bếp rất mộc mạc - không có máy trộn điện trong nhà bếp đó. Tôi đã thấy cô ấy đánh trứng bằng tay và sau đó chuyển sang làm aioli mà không chớp mắt. Cô gái có ống tôi nói với bạn.

Bạn sẽ đánh tốt hơn với chuyển động tuyến tính, từ bên này sang bên kia của bát, hơn là với chuyển động tròn. Ít nhất nó hoạt động với tôi với lòng trắng trứng, hãy thử nó!

— roetnig

2

Tôi xen kẽ giữa đánh từ khuỷu tay và vai (giữ khuỷu tay của tôi hơi cong nhưng không tham gia). Tôi cũng thấy rằng một tư thế rộng hơn một chút sẽ giúp, phân bổ trọng lượng của tôi bằng nhau cho cả hai chân và bám rễ chắc chắn xuống đất.

— Như vậy Ram
nguồn

-1

Tôi tin rằng bạn cũng muốn di chuyển nhiều hơn ở cổ tay hơn ở khuỷu tay.

— NBenatar
nguồn

2

Tôi sẽ nói: giữ cho cổ tay của bạn cứng và làm cho chuyển động từ khuỷu tay của bạn. Tôi không chắc những gì bạn nói có trái ngược với điều đó hay không - giống như những gì tôi đang mô tả, khuỷu tay giữ nguyên vị trí và cổ tay di chuyển cùng với phần còn lại của cánh tay, vì vậy trong một số trường hợp cảm giác chúng ta đồng ý, nhưng chuyển động bắt nguồn từ khuỷu tay.

— Erik P.

Tôi hoàn toàn đồng ý với @Erik P. Thực hiện theo hướng dẫn của @ roux về vị trí đặt bát và Erik cho chuyển động của cánh tay (hoặc thiếu)

— Joe

3

Thực hiện chuyển động từ khuỷu tay đảm bảo bạn đang sử dụng các cơ bắp lớn có thể làm được nhiều việc hơn. Làm nó hoàn toàn từ cổ tay có nghĩa là sử dụng các cơ nhỏ cho các chuyển động lớn; họ lốp dễ dàng.