Chúng tôi cũng làm nước sốt nhà làm đặc biệt là ớt. Và tôi nhận thấy rằng phần trên của nước sốt có xu hướng chuyển sang màu đậm hơn khi nó đứng trên kệ quá lâu. Làm thế nào tôi có thể ngăn chặn sự đổi màu?
Chúng tôi cũng làm nước sốt nhà làm đặc biệt là ớt. Và tôi nhận thấy rằng phần trên của nước sốt có xu hướng chuyển sang màu đậm hơn khi nó đứng trên kệ quá lâu. Làm thế nào tôi có thể ngăn chặn sự đổi màu?
Câu trả lời:
Sự đổi màu này chủ yếu là quá trình oxy hóa. Nếu bạn bọc nó bằng màng bọc / màng dính nhựa sao cho lớp bọc trực tiếp chạm vào phần trên của nước sốt (phết một miếng lên bát, sau đó ấn xuống ở giữa và để phần còn lại nằm trên phần nước sốt), sự đổi màu nên được giảm thiểu. Chỉ cần giữ bọc nhựa trên đó cho đến trước khi phục vụ. (Nếu bạn không thích bọc nhựa, bạn có thể cắt hoặc gấp một vòng tròn bằng giấy da hoặc giấy sáp kích thước của món ăn, nhưng bọc nhựa thì dễ dàng hơn.)
Tôi không chắc là bạn để nó ngồi trên kệ bao lâu, hoặc nếu đó là một kệ bên trong hoặc bên ngoài tủ lạnh, nhưng bạn cũng có thể muốn xem xét an toàn thực phẩm nếu bạn để đồ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài.