Bạn có thể đóng băng zucchini xắt nhỏ?

Tôi biết rằng tôi có thể dễ dàng đóng băng zucchini vụn để lưu trữ lâu dài nếu tôi lưu trữ nó trong một túi đông lạnh chân không kín. Tuy nhiên, có một công thức mà tôi thực sự muốn thực hiện trong mùa đông đòi hỏi zucchini xắt nhỏ. Vì vậy, tôi tự hỏi nếu tôi có thể sử dụng cùng một phương pháp để đóng băng zucchini khi nó được cắt nhỏ như tôi làm khi nó được cắt nhỏ. Vì vậy, tất cả những gì tôi phải làm là:

1. chặt nó
2. điền vào túi cấp đông
3. trích xuất không khí và niêm phong nó

Phương pháp này sẽ làm việc? Tôi có thể đóng băng zucchini xắt nhỏ và có hương vị giống như khi tôi làm tan nó không? Có một phương pháp tốt hơn? Có một kích thước lý tưởng cho zucchini xắt nhỏ?

Ý tưởng cơ bản là bạn muốn giảm các tinh thể băng hình thành trong khi đông lạnh thực phẩm. Đây là những gì tôi muốn đề nghị.

1. Đặt một chảo kim loại trong tủ đông của bạn trong 30 phút để làm mát.
2. Chuẩn bị zucchini của bạn, cố gắng để có được diện tích bề mặt nhất có thể.
3. Trải ra, cố gắng không chồng lên chảo của bạn và đặt lại trong tủ đá trong khoảng một giờ.
4. Đặt trong túi cấp đông của bạn và niêm phong với càng nhiều không khí ra khỏi nó càng tốt.

Một cách hoàn toàn lý tưởng để đóng băng hầu hết tất cả các loại rau hoặc trái cây là lấy một cái lạnh và một ít đá khô, đặt miếng cắt của bạn vào một cái bát kim loại bên trong ngăn mát của bạn và để nó trong khi đá khô làm nên điều kỳ diệu. Bạn sẽ có các tinh thể băng tối thiểu trong khi cung cấp cho bạn hương vị gần nhất từ ​​bản gốc.

Thông thường nên "chần" rau trước khi đông lạnh chúng. Blanching là làm nóng rau (bằng cách luộc hoặc hấp) trong một số phút cụ thể. Bạn thường làm theo cách chần ngay lập tức bằng cách tắm nước đá, để dừng quá trình nấu.

Từ Trung tâm bảo quản thực phẩm tại nhà quốc gia :

Làm chậm hoặc làm chậm hoạt động của các enzyme gây mất hương vị, màu sắc và kết cấu. Blanching làm sạch bề mặt của bụi bẩn và các sinh vật, làm sáng màu và giúp làm chậm mất vitamin. Blanching cũng héo hoặc làm mềm rau và làm cho chúng dễ dàng hơn để đóng gói.

Để biết hướng dẫn cụ thể về rau quả, hãy xem danh sách này .

Hương vị sẽ ổn, nhưng chắc chắn sẽ khóc nước khi bạn đi nấu nó. Vì vậy, nó phụ thuộc vào việc đó có phải là thảm họa cho công thức bạn có trong tâm trí.