Có thể để chín chín nấm nấm sau khi được chọn không?

Gần đây, thế giới của tôi đã bị rung chuyển khi tôi biết rằng nấm nút thông thường và nấm portabello lớn hơn nhiều đều là cùng một loài, Agaricus Bisporus, nhưng ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau.

Tôi đã nếm thử cả nấm portabello và nấm nút và đáng chú ý là portebello có hương vị đầy đủ và phát triển hơn nhiều so với nấm nút nhẹ hơn nhiều.

Bởi vì giá của portabello cao hơn nhiều so với nấm nút, tôi đã tự hỏi liệu có cách nào để làm chín / trưởng thành những nấm nút này không? Tôi không mong đợi một nấm nút nhỏ phát triển thành portabellos kích thước lòng bàn tay nhưng có cách nào để trưởng thành nấm nút để nó có hương vị đầy đủ hơn?

Lưu ý rằng nấm được bán trên thị trường là nấm portabello bé (nấm nút có màu nâu nhạt) giống như nấm nút. Trong thực tế, chúng là nấm nút ban đầu. Nấm nút trắng phổ biến là một giống đột biến đã được nhân giống do màu trắng mong muốn của nó. Vì vậy, nấm portabello bé không "chín" nấm nút trắng.

EDIT: Trả lời các bình luận, tôi muốn làm rõ rằng tôi muốn biết liệu có cách nào để "làm chín" hương vị của nấm tương tự như cách trái cây có thể chín sau khi được hái không. Màu sắc không liên quan. Lý do duy nhất tôi đề cập đến "portabello bé" là để làm rõ rằng tôi biết nó tồn tại và đó không phải là câu trả lời tôi đang tìm kiếm.

mushrooms

— Jay
nguồn

Bạn có chắc chắn sự khác biệt mà bạn cảm nhận được là do chín, và không phải do varietals? Như trong, bạn đã so sánh hương vị của nấm portabello bé và nấm nút trắng?

— Marti

Sự đột biến gây ra mất màu nâu cũng gây ra rất nhiều mất hương vị. Hãy thử nấm nút màu nâu (theo bất kỳ tên nào) - trong khu vực của chúng tôi, chúng có giá tương đương với nấm trắng. (Xin lỗi, tôi không biết gì về việc nhân giống hoặc trưởng thành nấm.)

— JPmiaou

Đối với bất kỳ ai không chắc chắn, bài viết trên Wikipedia đồng ý rõ ràng với điều này ... chúng không phải là giống, chúng là cùng một loại nấm ở các giai đoạn tăng trưởng khác nhau: "Nó có hai trạng thái màu trong khi cả hai màu trắng và nâu còn non nớt có nhiều tên khác nhau. Khi trưởng thành, nó được gọi là nấm Portobello. "

— Catija

Đoạn giới thiệu trong trang Wikipedia cần sự chú ý của chuyên gia. Văn bản chính rõ ràng rằng đây là những cá nhân khác nhau, không phải là giai đoạn mà cá nhân sinh ra trải qua.

— JDługosz

Những gì được bán dưới dạng nấm "bella bé" từng được bán dưới dạng "crimini" hoặc "cremini" trước khi chúng bắt đầu tiếp thị thúc đẩy "portabella".

— Joe

Câu trả lời:

Bạn không thể làm chín nấm sau khi chúng được chọn vì một khi chúng bị loại bỏ, chúng sẽ bị ngắt kết nối với sợi nấm hoạt động như nấm "não". Sau khi được chọn, họ sẽ sớm chết. Bạn chỉ có thể làm chậm quá trình đó bằng cách làm sạch chúng và giữ chúng ở nhiệt độ mát mẻ.

— NKY Homestead
nguồn

Bạn có ý nghĩa gì khi "hành động như bộ não nấm"? Tôi không thực sự chắc chắn làm thế nào để giải thích sự tương tự.

— Cascabel

Nấm không phát triển bằng cách phân chia tế bào như các cây khác. Các sợi nấm phải kết nối với các bào tử của nấm để làm cho nó phát triển. Các sợi nấm theo cách này hoạt động để ăn nấm và cùng với đó nó cũng kiểm soát hành vi của sự phát triển của nấm. Không có sợi nấm / không có nấm.

— NKY Homestead

Tôi thấy - có lẽ giống như cơ thể như não. Tôi hiểu rằng bạn đang nói rằng hương vị cũng không thay đổi (đó là câu hỏi), không chỉ là chúng không phát triển?

— Cascabel

Không, nó sẽ không cải thiện về hương vị hoặc trưởng thành. Cuối cùng nó sẽ biến trở lại thành sợi nấm. Đây là những gì bạn nhìn thấy trong nấm rất cũ. Tôi đống sợi lông trắng và đôi khi mốc với nó.

— NKY Homestead

Nấm nút trắng không giống như "baby bella", trông tương tự nhưng có màu nâu hạt. Xem câu trả lời này

Bạn đã thấy để biết rằng trong câu hỏi. Vậy ý bạn là "chín" là gì? Nấm trắng là khác nhau và sẽ không biến thành màu nâu theo cách trái cây thay đổi màu sắc để chín.

Cách tốt nhất để đối phó với nấm trắng, một khi bạn biết bạn đang thiếu gì, là nấu trong nước sốt có hương vị mà nó có thể hấp thụ.

Có phải nấm nhà trắng là cùng một loài? Có lẽ họ là. Cũng giống như rau diếp, broccli, couliflour và bắp cải là cùng một loài. Các cây trồng có thể làm cho một sự khác biệt đáng kể, như thể môi trường trồng.

— JDługosz
nguồn

Các bài viết trên Wikipedia dường như xác nhận rằng họ đang có, trên thực tế, nấm chính xác cùng, ở giai đoạn khác nhau trong sự phát triển của họ.

— Catija

Không, nó không có. "Trong các chủng có thịt sẫm màu hơn, ..." cùng một loài , không giống nhau. Tra cứu Bông cải xanh để so sánh, "Bông cải xanh giống với súp lơ, là một nhóm giống khác nhau của cùng một loài.". Bạn có thể biến coliflour thành bông cải xanh? Điều tương tự: nấm trắng không mọc những thứ có màu bên trong nó.

— JDługosz

Liên kết đến biology.stackexchange.com/questions/38692/...

— JDługosz

Tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy bạn diễn giải yêu cầu "chín" như một yêu cầu cho họ nhận được một màu khác. Tôi thấy câu hỏi là về hương vị, như với nhiều loại trái cây. Bạn không thể biến một quả lê màu xanh lá cây thành màu vàng bằng cách giữ nó, nhưng bạn chắc chắn có thể làm cho nó ngọt hơn.

— rumtscho