Một số tài nguyên tốt cho việc học các kỹ năng dao là gì? Cụ thể, có nơi nào tôi có thể xem video trình diễn các kỹ thuật cắt lát khác nhau và khi các kỹ thuật đó phù hợp không?
Một số tài nguyên tốt cho việc học các kỹ năng dao là gì? Cụ thể, có nơi nào tôi có thể xem video trình diễn các kỹ thuật cắt lát khác nhau và khi các kỹ thuật đó phù hợp không?
Câu trả lời:
Tại sao phải trả tiền cho hướng dẫn hoặc sách. Cách tốt nhất để học là xem video và thực hành.
Youtube
Youtube có rất nhiều video về kỹ năng dùng dao. Tôi là người học trực quan hơn. Tôi thích xem một video. Một cuốn sách sẽ không giúp tôi ngồi xổm.
Chó săn
Chowhound có rất nhiều video kỹ năng dùng dao.
Khác
Tôi thực sự thích cuốn sách " Kỹ năng dùng dao minh họa "; Tuy nhiên, có một chút khó chịu khi nó có phiên bản thuận tay trái và tay phải của mọi thứ.
The Good Eats tập American Choper được dành hoàn toàn cho việc sử dụng dao.
Cách tuyệt đối tốt nhất để chọn cái này là làm nó với sự giúp đỡ của người hướng dẫn trực tiếp. Đó là một kỹ năng vận động được học tốt nhất bằng cách dùng thử, lỗi và thi đua của các chuyên gia.
Học viện ẩm thực địa phương của bạn có thể cung cấp các khóa học hoặc hội thảo một ngày về các chủ đề khác nhau cho công chúng và những người đam mê nấu ăn.
Ví dụ, đây là một địa điểm ở Maryland cung cấp các lớp học: Ẩm thực ẩm thực . Có lần tôi đã tặng vợ tôi một phiếu quà tặng cho hội thảo "kỹ năng dùng dao" của họ. Bây giờ cô ấy có thể cắt vòng quanh bất cứ ai không phải là đầu bếp!
Epicquil có một số video hữu ích về kỹ năng dùng dao, chúng có thể được tìm thấy tại:
Một nguồn thú vị khác là Rouxbe, họ có một số lượng lớn video bài học nấu ăn trực tuyến, bao gồm các kỹ năng về dao. Trang web này, tuy nhiên, yêu cầu đăng ký:
Serious Eats có một số video và những gì không có trong phần Kỹ năng dùng dao của họ .
Các kỹ năng cơ bản được đề cập trong bài viết này (lát, chặt, đá chẻ). Những điều khác cần lưu ý bao gồm cách khắc thịt, cách cắt rau thơm và cà chua.
Test Kitchen của Mỹ cũng khá tốt, vì họ đi chậm và thể hiện mọi thứ một cách trực quan mặc dù họ thường không thuật lại kỹ năng dùng dao của mình bằng lời nói.
Tôi cũng đã thấy tài liệu tốt trong Khóa học nấu ăn tối thượng và nấu ăn tại nhà của Gordon Ramsay , mặc dù anh ấy nhanh hơn và ít chi tiết hơn. Một số thứ trên kênh youtube của anh ấy.
Cuối cùng, tôi muốn giới thiệu các Kỹ thuật hoàn chỉnh mới của Jaques Pepin (mặc dù các kỹ thuật hoàn chỉnh ban đầu vẫn ổn, nhưng kỹ thuật mới có màu). Anh ấy rất cẩn thận trong việc giải thích cách làm.