Tôi đang lên kế hoạch nấu súp với khung gà tây còn sót lại của tôi. Tôi chỉ tự hỏi liệu có thể đóng băng súp và có hương vị tốt khi nó tan băng. Tôi đoán nó sẽ ổn miễn là không có mì trong súp. Ngoài ra, các thành phần duy nhất được gọi là rau (cần tây, cà chua thái hạt lựu, cà rốt, nấm) và gia vị.
Bạn nghĩ sao?
Câu trả lời:
Súp đóng băng tuyệt vời trong kinh nghiệm của tôi. Để đóng băng nó để lưu trữ lâu dài, có lẽ bạn sẽ muốn nó được niêm phong chân không. Để làm điều này, tôi đóng băng các phần có kích thước riêng lẻ trong các thùng chứa kiểu Tupperware (đảm bảo chừa đủ chỗ để mở rộng) và ngay khi chúng rắn chắc, hãy hút chân không những "khối" lớn đó. Họ thường xếp chồng khá độc đáo trong tủ đông nhà để xe của chúng tôi.
Trong súp nói chung nên làm tan và hương vị rất tốt, một số hương vị thậm chí dường như trở nên mạnh hơn hoặc dường như tăng cường và kết hợp tốt hơn với việc đông lạnh. Nếu bạn hút chân không chúng như trên, bạn có thể ném chúng (vẫn còn kín) vào nồi nước sôi để nấu súp tương đối nhanh!
Bên cạnh đó, một lựa chọn tuyệt vời khác với khung gà tây còn sót lại sẽ là lưu nó với tỷ lệ cược và kết thúc trước đó (kết thúc cà rốt / cần tây, hành tây, vv) trong tủ đông, và khi bạn có đủ một kho đơn giản. Sau đó, bạn có thể đóng băng kho thành khối (trong khay đá) để nấu súp sau, rau xào, thay nước cho gạo có hương vị hơn, và một tấn những thứ khác.
Tôi thường đóng băng súp trong khay đá và khi khối đông lạnh, tôi chuyển chúng vào một túi đông lạnh.
Các khối súp nhỏ rã đông nhanh hơn các khối súp lớn, vì vậy khi tôi trở về nhà muộn và mệt mỏi với công việc, tôi có thể có một món súp nóng trong vài phút, chỉ cần đặt một số khối vào chảo nóng ...
Tôi đóng băng súp mọi lúc. Vấn đề duy nhất tôi từng gặp là kết cấu của những miếng rau lớn có thể thay đổi một chút sau khi chúng bị đóng băng - có thể là do các tinh thể băng phá vỡ thành tế bào. Tôi đã nhận thấy điều này đặc biệt với khoai tây và cà rốt. Nhưng chỉ những mảnh lớn dường như có vấn đề này.
Điều đó sẽ đóng băng (và tan băng) tốt.
Súp thường đóng băng đẹp mắt. Một số loại rau có thể bị thay đổi kết cấu nhẹ, nếu đó là một vấn đề, bạn có thể chỉ cần đông lạnh thịt và nước dùng, và thêm rau tươi khi bạn rã đông và hâm nóng.