Làm thế nào để chiên cà tím với ít dầu?

Chiên cà tím có phần khó khăn, vì nó hấp thụ dầu như một miếng bọt biển. Tôi đọc một số thủ thuật như đánh lòng trắng trứng hoặc bột lên lát cà tím trước khi chiên. Không có thủ thuật nào trong số này đủ tốt để tránh dầu ngấm vào cơ thể cà tím.

Có cách nào thực tế để chiên cà tím bằng cách sử dụng dầu tối thiểu?

Tôi đã có cùng một vấn đề trước đây, nhưng tôi đã học được mẹo hay này từ Larousse:

Hãy thử rắc những lát cà tím của bạn với nhiều muối ở cả hai bên và để yên trong khoảng mười lăm phút. Muối sẽ hút rất nhiều nước từ rau, làm cho nó ít xốp hơn.

Sau đó, lau khô các lát trước khi thêm chúng vào dầu rất nóng trong chảo rán. Dầu nóng sẽ giúp tạo ra một quả lê đẹp, làm kín cà tím, vì vậy nó không ngấm dầu nữa. Nếu bạn cần, hãy giảm nhiệt sau khi cà tím có màu nâu để nấu xong.

Tôi đã có may mắn nhất khi sử dụng phương pháp sau:

1. Nhẹ nhàng chà một ít muối lên cà tím và để trong vài phút

2. Nhúng miếng cà tím bằng khăn giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa.

3. Lò vi sóng (tôi biết, nghe có vẻ khủng khiếp, nhưng hãy thử) cà tím trong vài phút. Điều này sẽ nấu một phần cà tím và cũng làm sập các túi khí trong cà tím, làm giảm lượng dầu mà nó sẽ hấp thụ khi chiên

4. Chiên với một chút dầu

Kết quả là một số cà tím chiên ngon nhất mà tôi đã có.

Xịt chúng nhẹ với dầu ô liu ở cả hai mặt, thêm sự lựa chọn của bạn về các loại thảo mộc tươi, đặt chúng lên kệ lò và nướng chúng trong lò ở 150 ° C (300 ° F) cho đến khi bạn có được kết cấu bạn muốn.

Đừng vượt lên trên T ° vì điểm khói của dầu ô liu là 160 ° C.

Nhược điểm: Nó không thực sự chiên, đó là
Ưu điểm: không có thêm natri! :-)

: Tôi thích một hỗn hợp oregano và húng tây, nhưng YMMV ...

Tôi đã thử nghiệm với muối và nước muối. Đun sôi các miếng cà tím trong vài giờ cho kết quả tốt nhất. Phương pháp này giúp loại bỏ vị đắng, và thậm chí quan tâm đến phản ứng dị ứng nhẹ mà tôi luôn ăn cà tím. Nước muối trở nên khá nâu. Họ sẽ khó lấy bất kỳ loại dầu nào như thế này, nấu nhanh và đều.

Tôi ngâm nước trong nước mặn như nước biển, ít nhiều.

Trang web này đồng ý với tôi, kiểm tra xem nó ra!

http://www.s

Tôi đã nướng cây trứng trước đây với một chút dầu và nó rất ổn. Tôi nghĩ rằng điều này có thể làm việc với chiên nếu bạn chiên nó ở nhiệt độ nhẹ trong một thời gian dài hơn để nước được giải phóng, và do đó nó hấp trong nước ép của chính nó. Chúng rất ngon ngọt khi chúng được nấu chín. Tôi cũng đã nướng với dầu tối thiểu, chỉ cần một cơn mưa phùn và ném, và vào một lò trung bình. Tôi nghĩ rằng giữ nhiệt là chìa khóa vì nó cho phép thời gian để độ ẩm được giải phóng.

Theo những câu trả lời khác, tôi đọc "chà một ít muối lên cà tím và để trong vài phút" là tuyệt vời, nhưng nó có thể không phải là cách để giảm sự hấp thụ dầu của nó, tôi đoán vậy!?

Cách của tôi là:

1) Sử dụng chảo tròn

2) Đổ một ít dầu (một lượng nhỏ - nhưng đủ để chiên cà tím) vào chảo

3) Lắc chảo sau khi dầu đã chín. (đảm bảo dầu ở khắp chảo và không tụ lại ở giữa)

4) Chiên những quả cà tím.

Chuẩn bị trước các bước trên

• Bạn có thể cắt cà tím thành hình tròn (cắt theo chiều ngang) hoặc hình que (cắt theo chiều dọc).
• Đừng cắt thành kích thước rất lớn.
• Và vâng, chà xát nó với một chút muối cùng với nước trong bát trong 10 ~ 15 phút trước khi bắt đầu chiên.

Hy vọng nó giúp! ;-)