Làm thế nào để tôi phục hồi sau khi quá nóng chảo gang của tôi?

Sáng nay, cũng như nhiều người khác, tôi để chảo khô bằng cách để nó trên đầu đốt. Thật không may, sự chú ý của tôi đã bị thu hút và tôi quên không lấy nó ra khỏi ổ ghi! Tất nhiên, khoảnh khắc tôi nhận thấy, tôi đã chuyển nó sang một ổ ghi khác để làm mát, nhưng chiếc nhẫn màu nâu nhạt này đã xuất hiện.

Sau khi nó nguội, chạm vào chiếc nhẫn và phát hiện ra nó là một loại bột, không chỉ đơn thuần là sự đổi màu:

Tôi không chắc điều này biểu thị điều gì. Làm thế nào để tôi phục hồi các chảo?

Thật khó để nói từ hình ảnh, nhưng điều này không giống như bị đốt cháy gia vị, nó giống như bị đốt cháy trên dư lượng. Nếu đó là trường hợp, bạn có thể thử làm sạch nó một cách nào đó. Vấn đề là các phương pháp làm sạch vật lý có lẽ sẽ không đủ, làm sạch hóa học bằng kiềm sẽ làm hỏng gia vị và làm sạch hóa học bằng axit, nếu gia vị bị tổn hại, có thể làm rỉ chảo một chút. Vì vậy, có khả năng cao bạn sẽ kết thúc việc phản kháng.

Nếu điều này thực sự trông giống như một sự tích tụ và không giống như kim loại bị oxy hóa tiếp xúc, sở thích của tôi sẽ là ngâm trong axit ấm, không nóng. Giấm hoặc dung dịch axit citric nên hoạt động tốt. Sau đó, cố gắng chà sạch bằng bàn chải nhựa cứng.

Nếu nó không biến mất, hoặc gia vị cũng biến mất, hoặc nếu điều này bị mất gia vị ngay từ đầu, bạn phải loại bỏ và phản ứng lại. Chúng tôi có một số câu hỏi về chủ đề này và Internet cũng có rất nhiều gợi ý. Cá nhân tôi thích làm điều đó với dung dịch kiềm (kết quả tốt nhất, loại bỏ cả gia vị cũ và rỉ sét), chủ sở hữu lò nướng tự làm sạch như thiêu hủy nó, và có một danh sách các phương pháp khác để làm việc.

Cung cấp cho nó một chà muối tốt và mùa lại. Gang là hầu như không thể phá hủy. Miễn là nó không bị nứt, nó luôn có thể được làm sạch và sử dụng lại.

Đừng lo lắng, phải mất nhiều hơn thế để làm hỏng chảo gang. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là bạn quá nóng gia vị cho nó, trong trường hợp đó nó có thể bong ra. Nếu nó bắt đầu bong tróc thì bạn cần loại bỏ những gì lỏng lẻo và sau đó lại mùa.

Đó là điều tuyệt vời về gang. Chà nó bằng muối, len thép, giấy nhám, thậm chí là phun cát. Cho nó rửa sạch, tái mùa và tiếp tục. Giống như @Jason Whoop nói, trừ khi bạn bẻ khóa nó, bạn thường có thể khôi phục nó.

Tôi đã làm điều tương tự chính xác và tôi tin rằng bột màu nâu đỏ là rỉ sét. Nó mắc kẹt trên ngón tay tôi như rỉ sét. Khi tôi lau bột, đáy không còn trơn nữa nên tôi nghĩ rằng tôi đã đốt cháy gia vị.

Không có mảnh vỡ nào, nhưng xung quanh khu vực rỉ sét có một vòng màu vàng nhạt mà tôi tin là gia vị bắt đầu bong ra khỏi kim loại.

Tôi đã sử dụng giấy nhám trên nó, rửa sạch nó và bán lại nó.

Điều này trông giống như rỉ sét. Tôi tin rằng những gì đã xảy ra là bạn đã đốt sạch gia vị và nhanh chóng để tro không có cơ hội phát triển mà đi lên với khói. Trong khi làm mát, trần sắt đã phát triển một lớp gỉ bề mặt.

Điều này cũng xảy ra khi bạn tước gang của mình trong chu trình sạch của lò nướng. Khi nó nguội đi, nó chuyển sang màu cam, sau đó cần phải được tẩy sạch lại, và gang được đặt lại trong lò để làm ấm vừa đủ để làm giảm độ ẩm trước khi lau lớp dầu đầu tiên.

Giải pháp ở đây là sử dụng nước nóng và bụi cây xanh để loại bỏ rỉ sét. Nước nóng chỉ đơn giản là làm nóng trước chảo để nó khô nhanh hơn. Đặt chảo trở lại đầu đốt và lau sạch bằng nước bằng khăn giấy. Kiểm tra thenair khoảng một inch trên bề mặt chảo bắt đầu. Khi bắt đầu cảm thấy như chảo gần nóng nấu, đổ vào một hoặc hai muỗng cà phê dầu gia vị ưa thích của bạn. Trải nó ra và lau lại bằng khăn giấy. Để chảo ở nhiệt độ thấp trung bình và không đi đâu cả. Khi dầu bắt đầu vón cục (nó sẽ trèo thành giọt dưới đáy chảo) sử dụng khăn giấy mới để lau chúng lên. Để đáy chảo khô từ nhiệt, sau đó đổ vào một muỗng cà phê dầu khác, và lặp lại 3 hoặc 4 lần để khôi phục một vài lớp gia vị.

Nếu bạn muốn bạn có thể tiếp tục điều này thậm chí tới 9 lần RẤT NHIỀU KHI BẠN KHÔ DẦU MERYI NGÀY, nhưng cuối cùng bạn sẽ mất lợi tức đầu tư. Nó sẽ không trở nên tốt hơn. Cách duy nhất để tiếp tục cải thiện gia vị là sử dụng chảo và chăm sóc nó đúng cách và gia vị sẽ tích tụ tốt và mịn.