Trứng cuộn cho một bữa tiệc buffet

Tại quán cà phê của chúng tôi, chúng tôi sẽ bắt đầu phục vụ bữa sáng tự chọn vào thứ bảy. Tôi muốn làm món trứng cuộn và tôi nghĩ rằng chúng sẽ được nấu chín tốt nhất trong chảo khách sạn trong lò nướng. Bất cứ lời khuyên cho phương pháp nấu ăn này?

Cảm ơn!!

Tôi đã nấu một bữa ăn nhẹ cho một nhà hàng khá cao cấp khi tôi còn trẻ. Họ đã cho chúng tôi nấu trứng trong chảo tự chọn trên vỉ nướng / vỉ nướng. Chúng tôi sử dụng trứng đã nứt trước trong một thùng carton và gấp liên tục cho đến khi chúng được thực hiện. Sau đó, chúng tôi sẽ chuyển chúng vào một chảo tự chọn tươi trước khi đặt chúng ra. Họ đã làm theo cách này vì nó thể hiện tốt hơn là chỉ nướng trong lò. Chúng trông giống như những quả trứng được trộn trong mỗi đơn hàng theo cách này.

Đây là một cách hữu hiệu để nấu một lượng lớn trứng. Từ kinh nghiệm, tôi có thể nói với bạn rằng một mối quan tâm chính là ngăn trứng quá chín. Chúng có thể được nấu trong lò nướng nếu chúng được theo dõi cẩn thận, và nó có thể giúp che chúng lại. Nó hoạt động thậm chí còn tốt hơn để nấu chúng trong lò combi, vì nhiệt có thể được truyền nhanh hơn ở nhiệt độ thấp hơn. Khi trứng được nấu chín, bạn sẽ có món trứng ốp la lớn, vì vậy thường bạn sẽ băm nhỏ chúng bằng thìa trước khi dùng.

Đầu tiên không keo kiệt trên các thành phần. Bạn cần bơ, không phải thay thế. bạn có thể nấu khá nhiều trứng trong một lần (khoảng 20 phần), hãy nhớ tắt lửa trước khi 'thiết lập' hoàn toàn. Tôi giả sử bạn có đèn nhiệt trên cao trong bữa tiệc buffet của bạn, điều này cũng sẽ nấu trứng của bạn. Bạn / nhân viên của bạn sẽ cần để mắt đến trứng của bạn ở đây, một sự thay đổi nhanh chóng của chúng trong món ăn phục vụ sẽ giữ cho chúng trông tươi mới cho khách hàng của bạn. Nhưng cách duy nhất để thực sự phục vụ số lượng lớn trứng chiên chất lượng tốt là tiếp tục làm những mẻ nhỏ hơn và giữ chúng lại! Hy vọng nó đi tốt