Làm thế nào để làm cho đậu pinto tự làm có hương vị như đậu đóng hộp?

13

Tôi thấy rất nhiều lời khuyên ngoài kia về cách làm cho đậu pinto đóng hộp có hương vị thơm ngon, nhưng có ai biết làm thế nào để tạo lại hương vị rẻ tiền đó không? Tôi đã thử vô số cách kết hợp đậu pinto mới nấu, muối, tỏi, bột ớt, hành ...

Họ dường như luôn thiếu một số yếu tố quan trọng, và tôi không có nghĩa là hương vị ngồi mãi mãi!

spices beans

— anon
nguồn

3

Một ít đất mới xay và chiên cho đến khi hạt thì là màu nâu có thể hữu ích để có được hương vị đúng.

— Kẻ lạ mặt xa lạ

6

Tại sao bạn muốn làm điều này để đậu pinto hoàn toàn tốt? Nếu bạn muốn đóng hộp, mua đồ hộp!

— Doug R.

1

@DougR. Nhưng mua số lượng lớn 25 lbs đậu pinto từ Costco thì quá rẻ!

— leetNightshade

Tôi sẽ mua nó để trả lời.

— Doug R.

16

Lard là chất béo của sự lựa chọn trong nhiều loại đậu đóng hộp "el cheapo", và có thể là những gì bạn đang thiếu.

— Debbie M.
nguồn

5

Ngay khi tôi nhìn thấy câu hỏi trên thanh bên, não tôi đã nói "mỡ!"

— Todd Wilcox

10

Dự đoán đầu tiên của tôi sẽ là: nhiều muối hơn bạn nghĩ. Đây có lẽ là "bí mật" chính cho hầu hết các loại thực phẩm chế biến.

Đậu nghiền truyền thống Ortega có 560 mg natri mỗi khẩu phần (đó là khẩu phần 131 g, tạo ra 3,5 khẩu phần trong một lon tiêu chuẩn). Một muỗng cà phê muối 1/4 muỗng có 590 mg. Nếu bạn đang làm tương đương với 1 lon đậu, bạn sẽ phải cho vào hơn 3/4 muỗng muối.

Nếu bạn đang làm một nồi lớn, bắt đầu với 1 kg đậu khô (làm khoảng 2 kg nấu chín), đó sẽ là khoảng 4 muỗng cà phê (9,5 g) muối. Vâng, nó rất nhiều. Bạn có thể suy nghĩ về việc bạn thực sự muốn làm điều đó.

Những gợi ý khác tôi đã nghe nói: đường và quế. Mặc dù vậy, tôi đã không thử nó.

— Nate Eldredge
nguồn

1

Tôi ngạc nhiên khi họ được phép tuyên bố rằng một hộp có thể chứa một số lượng không phải là số nguyên.

— David Richerby

4

@DavidR Richby: AFAIK họ không có lựa chọn nào khác. Ở Mỹ, các nhà sản xuất thực phẩm thường được phép đặt kích thước phục vụ của riêng họ (cho đến giữa những năm 90, tôi nghĩ vậy), nhưng có những sự lạm dụng rõ ràng khi một nhà sản xuất sẽ đặt kích thước nhỏ một cách vô lý để họ có thể nói "Chỉ 50 calo mỗi phục vụ! " Bây giờ chúng được thiết lập bởi chính phủ; vì vậy, mỗi nhà sản xuất đậu nghiền sẽ cung cấp thông tin dinh dưỡng dựa trên khẩu phần 131g, bất kể có bao nhiêu phần ăn trong hộp / hộp / gói cụ thể của họ hay không

— Nate Eldredge

3

@DavidR Richby: Có vẻ như đối với các loại thực phẩm có đơn vị "rời rạc", kích thước phục vụ đôi khi có thể được làm tròn đến đơn vị gần nhất. Ví dụ: nếu cookie có kích thước phục vụ tiêu chuẩn là 30g và cookie của bạn nặng 12g mỗi cái, bạn có thể sử dụng kích thước phục vụ là "3 cookie". Nhưng điều này dường như không áp dụng cho các sản phẩm "liên tục" như đậu đóng hộp. Tôi đã tìm thấy một số thông tin tại cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutnut_insights_uploads/. Có lẽ điều này sẽ tạo ra một câu hỏi mới thú vị!

— Nate Eldredge

@NateEldredge bạn nói đúng rằng có thể có một câu hỏi mới trong đó. Lưu ý rằng "những người đến với các phần ăn" đã được hỏi mặc dù, vì vậy nó sẽ là về một số chi tiết cụ thể hơn.

— rumtscho

6

Bạn đang thiếu chất béo trong phương trình. Thành viên trước gợi ý thịt xông khói nhưng tôi không biết bạn cảm thấy thế nào về hương vị khói nhưng chất béo sẽ giúp bạn tốt.

— Nước_Mizu
nguồn

5

Hãy thử nghiền đậu với bơ và thịt xông khói nhỏ giọt cùng với một thì là đủ để bạn có thể "nói" nó khác nhau nhưng bạn không thể nếm được thì là.

— Escoce
nguồn

2

Bạn có thể bị thiếu epazote . IMHO phải tuyệt đối trong bất kỳ món đậu Mexico. Đừng lạm dụng nó mặc dù.

— người dùng58697
nguồn

1

Tôi thích epazote, kể cả với đậu, nhưng tôi chưa bao giờ nhận thấy hương vị của nó trong đậu đóng hộp đơn giản.

— Cascabel

1

Mỡ lợn Đó là tất cả những gì bạn cần. Thường có một bồn tắm của nó trong cùng một phần của cửa hàng là Crisco (rút ngắn rau).

— mmaceachran
nguồn

Có lẽ bạn muốn giải thích làm thế nào và khi nào sử dụng mỡ lợn này? Và tại sao bạn nghĩ / biết mỡ lợn là tất cả những gì OP cần? Và một BTisco crisco là gì?

— Marc Luxen

@MarcLuxen: Crisco là một thương hiệu rút ngắn rau ở Mỹ.

— JS.