Ăn bột bánh quy

Làm thế nào tôi có thể ăn bột cookie an toàn? Tôi muốn làm bánh quy kem như phạm vi của Ben và Jerry, tuy nhiên tôi không muốn salmonella.

Làm thế nào để bán Ben và Jerry làm cho họ, giả sử họ không bán nó sống?
Có thể nấu trứng hoặc bột mà không thay đổi cảm giác chưa chín của bột cookie?
Có một sự thay thế tốt? (Tôi đã thử chuối)

eggs cookies raw

— PStag
nguồn

Câu hỏi liên quan: cooking.stackexchange.com/questions/62235/...

— Catija

Để làm bột bánh quy ăn sống, bạn có một vài lựa chọn:

Để trứng ra
Sử dụng trứng tiệt trùng

Tôi không chắc làm thế nào Ben và Jerry tạo ra chúng, nhưng tôi nghi ngờ đó là bằng cách thanh trùng tại một số điểm trong quy trình sản xuất. Bỏ trứng ra là phương pháp đơn giản nhất và không tạo ra sự khác biệt lớn trong sản phẩm cuối cùng (khi bạn sẽ không nướng bột). Nếu bạn muốn sử dụng trứng tiệt trùng, chúng thường có sẵn trong các siêu thị hoặc bạn có thể tự làm ở nhà. Dưới đây là một ví dụ về các hướng dẫn tôi tìm thấy thông qua tìm kiếm trên web - Cách tiệt trùng trứng

— Debbie M.
nguồn

Thanh trùng Stovetop như thế chắc chắn sẽ hoạt động ... nhưng nghe có vẻ là một nỗi đau rất lớn để giữ nhiệt độ ở đó. Không mất quá nhiều nhiệt để bắt đầu nấu trứng. Nếu bạn có một trình tuần hoàn sous vide, nó làm cho nó dễ dàng hơn nhiều .

— Cascabel

@Jefromi " thường có sẵn trong siêu thị " xuất hiện ngay trước khi tự làm điều đó và sẽ loại bỏ nỗi đau lớn từ nó, chuyển nó thành một nỗi đau nhỏ trong ví.

— Ecnerwal

Đối với các ứng dụng thương mại quy mô lớn, chiếu xạ là một kỹ thuật khả thi khác. Nhưng tôi không khuyên bạn nên quét các chất phóng xạ tạo thành máy dò khói của bạn để tạo ra bột bánh quy :)

— slebetman

Ngoài ra còn có tùy chọn đóng băng sâu bột trong vài tuần để tiêu diệt tất cả các lỗi, nhưng bạn cần một tủ đông đặc biệt cho việc đó.

— GĐD

Probalby tiệt trùng không đủ - miễn là trứng vẫn ở dạng lỏng, nó vẫn có khả năng cho salmonella. Thực tế là không cần bất cứ điều gì cho trứng trong một công thức bột thô, nó có để thay đổi kết cấu khi nấu ăn. Vì vậy, chỉ cần thích ứng với tỷ lệ độ ẩm.

— theDoctor

Trứng bột khô là một lựa chọn tốt. Không phải là trứng đông khô kiểu đông lạnh mà bạn có thể thực hiện trong một chuyến đi cắm trại vào đất nước trở lại. Tôi thấy sản phẩm thường thấy ở lối đi nướng của cửa hàng tạp hóa, gần men và bột nở.

— WorkableFixative
nguồn