Tôi có một công thức cho một loại phô mai chanh cực kỳ ít carb tôi tìm thấy trên mạng mà tôi đã thử và rất thích. Tôi đang gặp khó khăn khi tìm thấy nó, nhưng từ bộ nhớ, công thức khá cơ bản:
Đối với lớp vỏ, làm tan chảy bơ với stevia, trộn nó với một ít bột hạnh nhân và bột dừa không đường, và ấn hỗn hợp vào một chiếc bánh pie
Để làm đầy, trộn một ít jello vôi ở nồng độ x2-x3 (so với nếu bạn đang theo nhãn), sau đó trộn nó với 1lb kem phô mai, một ít nước cốt chanh và một ít vani (tôi sử dụng máy trộn đứng cho việc này)
Đổ đầy vào chảo và ướp lạnh, và bạn đã có một chiếc bánh pho mát không đường.
Tôi thích bánh pho mát này, nhưng tôi nghĩ rằng tôi có thể làm cho nó tốt hơn. Nó đậm đặc, và tôi không nghĩ rằng hương vị phô mai đi qua jello đủ. Tôi đang xem xét thử lại, với một số sửa đổi:
Đầu tiên, sử dụng 1/2 lb kem phô mai, nhưng thêm: 4oz Ricotta, kem chua 3oz, mascarpone 3oz. Điều này thêm nhiều sữa cho một số hương vị hơn, và cũng thêm một số sữa đông và một số kem trong đó để làm gián đoạn tính nhất quán giống như bánh flan của sản phẩm cuối cùng.
Thứ hai, có thể giảm lượng nước trong jello thậm chí nhiều hơn và thay thế một số loại kem nặng, hoặc có thể để nước giống nhau và thêm một số lòng trắng trứng? Ý tưởng ở đây là làm cho bánh phô mai trở nên "mịn" và / hoặc "kem" (trái ngược với cao su và jello-y) tốt nhất là bằng cách thêm một thành phần như trứng hoặc kem, và đặt máy trộn đứng ở tốc độ đủ cao. giới thiệu một số không khí trong đó.
Thứ ba, đánh vào lớp vỏ trong lò trước khi tôi đổ đầy. Điều này chủ yếu chỉ vì tôi nghĩ rằng một vỏ hạnh nhân / vỏ dừa nướng nghe có vẻ ngon.
Mối quan tâm của tôi về ý tưởng của tôi là:
- Tôi chỉ kéo các tỷ lệ ra khỏi không khí mỏng, và không biết liệu số lượng tôi dự định có vẻ hợp lý hay không. Đặc biệt, tôi không biết liệu có hợp lý khi thêm cả kem chua và kem nặng và / hoặc lòng trắng trứng hay không, hoặc bao nhiêu trong số đó để thêm vào
- Tôi không chắc chắn về việc cho nước jello sôi vào một cái bát có phô mai hoặc kem mà tôi đang thêm vào - Tôi lo lắng về việc nước gây ra sữa đông. Tôi không muốn một mớ hỗn độn
- Tôi không chắc liệu có bất kỳ ý tưởng nào để làm cho không gian thoáng hơn sẽ kéo dài thông qua việc làm lạnh bánh pho mát không, hoặc liệu nó có bị xẹp đi khi nó được thiết lập không. Có lẽ tôi nên thiết lập nó trong tủ đông?
- Tôi không biết thời gian nướng hay nhiệt độ nên nướng bánh
- Tôi không chắc mình có thể giảm được bao nhiêu nước trong khi vẫn có jello hòa tan trong đó
- Tôi cảnh giác về việc thêm lòng trắng trứng vào một công thức không nướng. Nó có an toàn không?
- Có lẽ tôi đang làm phức tạp công thức của mình - một phần thú vị của món tráng miệng này là nó cực kỳ đơn giản; chỉ cần ném tất cả các thành phần trong máy trộn và bạn đã hoàn thành. Có lẽ có một cách dễ dàng hơn để thực hiện những gì tôi muốn?