Vệ sinh đầu bếp bằng thép Carbon

Tôi đang tìm kiếm thông tin về vệ sinh lưỡi thép carbon. Tôi có 2 con dao chất lượng cao mà bạn gái tôi muốn tôi xịt bằng chất tẩy rửa Clorox vì tôi sẽ không cho chúng vào máy rửa chén, nhưng hướng dẫn của tôi nói rằng tôi không nên sử dụng các chất ăn mòn như thuốc tẩy và cam quýt. Có bất cứ điều gì có thể so sánh tôi có thể sử dụng để vệ sinh những con dao này sau khi cắt thịt mà không thỏa hiệp với con dao không? Hướng dẫn nói xà phòng và nước nhưng điều đó không thực sự vệ sinh bất cứ thứ gì.

knives

— bostonNETDev
nguồn

Tại sao bạn nghĩ rằng bạn nên vệ sinh / tại sao bạn cảm thấy giặt đơn giản sẽ không đủ?

— Stephie

Cá nhân tôi nghĩ rằng thật tốt khi chỉ giặt / khô w / xà phòng và nước nóng, cố gắng gặp GF của tôi ở giữa này

— bostonNETDev

Bạn có sử dụng xà phòng kháng khuẩn?

— Catija

Bạn cũng có thể cân nhắc hỏi một câu hỏi khác: "tôi có cần vệ sinh dao không?" Có những quy định an toàn thực phẩm cho tất cả mọi thứ , vì vậy chắc chắn có những quy định cho những thứ như dao, và nếu những quy định hoang tưởng đó không bắt buộc phải vệ sinh, điều đó có thể thuyết phục bạn gái của bạn?

— Cascabel

Tại sao bạn cần vệ sinh dao? Họ có bẩn không? Đọ sức? Hoặc chúng chỉ bị đổi màu vì chúng là dao thép carbon. Nhiều loại dao cao cấp của Nhật Bản là thép carbon, chúng làm mất màu. Nhiều đầu bếp sushi sẽ lấy ra một miếng củ cải daikon và sử dụng baking soda hoặc bon ami và chà dao cho đến khi nó ngon và bóng. Nhưng họ liên tục lau và làm sạch dao của họ để ngăn chặn sự xỉn màu ở nơi đầu tiên.

— JG sd

Câu trả lời:

Nước nóng cung cấp vệ sinh hoàn toàn chấp nhận được mà không có hóa chất ăn mòn mà tôi không muốn trong thực phẩm của mình ...

Ngâm trong nước nóng là 77C (171F) trong 30 giây. Tham khảo tại đây .

— Ecnerwal
nguồn

Các quán bar và nhà sản xuất bia sử dụng chất khử trùng hoạt động trong nước lạnh nhưng sau đó là một thứ khác bạn phải mua và có xung quanh nhà bếp.

— ArchonOSX 11/03/2016

@ArchonOSX Và hầu hết trong số chúng cũng không an toàn cho thép carbon. Chúng tốt đối với các sản phẩm bằng thép không gỉ và thủy tinh và nhựa nhưng chúng không được khuyến nghị cho thép carbon. Tôi nhìn chúng khi tôi lần đầu tiên nhìn thấy câu hỏi này và chúng không giống như một câu hỏi hay.

— Catija

Nói rõ hơn, cần chỉ ra rằng trong bài viết được tham khảo, việc tự rửa nước nóng là không đủ. Có thể rõ ràng, nhưng bạn vẫn rửa xà phòng + nước ở ≥110F, sau đó rửa ở ≥110F, sau đó ngâm trong 30 giây ở ≥171F. (Trang 4 của liên kết tham chiếu) @GazelTP

— Jason C

Nói rõ hơn, nếu bạn nhúng chất bẩn (bất cứ thứ gì) vào (bất kỳ chất khử trùng nào), bạn sẽ chỉ cần vệ sinh lớp bụi bẩn trên cùng - bạn luôn phải làm sạch vật dụng trước khi vệ sinh nó nếu bạn muốn vệ sinh (bằng bất kỳ phương pháp nào) có hiệu quả.

— Ecnerwal

Nhà sản xuất biết rõ nhất những gì có thể và không thể làm hỏng con dao. Nếu hướng dẫn sử dụng nói "không có tác nhân ăn mòn", thì việc sử dụng bất kỳ tác nhân nào như vậy là một rủi ro, bất kể người nào trên internet nói với bạn.

Vì vậy, nếu bạn phải vệ sinh dao của mình, bạn có thể

Sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích sử dụng để vệ sinh và hy vọng nó không làm hỏng chúng, hoặc
Mua dao khác nhau từ một vật liệu khác.

Không có cách kỳ diệu nào để chúng ta biết khi nào một người dọn dẹp hung hăng sẽ để lại một số con dao cụ thể không bị hư hại.

— rumtscho
nguồn

Tôi đang nói về thép carbon - bất kỳ lời khuyên chung nào xung quanh sẽ hữu ích.

— bostonNETDev

Các chất khử trùng "quat" theo phong cách chuyên nghiệp được sử dụng theo hướng dẫn có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn cho chất khử trùng không ăn mòn, an toàn thực phẩm, "chính thức". Không nói rằng, rượu có thể ăn được bằng chứng cao (~ 80%) có thể sẽ xử lý dứt khoát với hầu hết mọi thứ có thể vẫn còn trên một lưỡi kiếm sạch sẽ, mặc dù bị xỉn màu.

— rackandboneman
nguồn