Tại sao rán táo của tôi quá nhão ở trung tâm?


5

Tôi đang làm rán táo chiên giòn, và công thức tôi đang sử dụng khiến tôi thả chúng vào dầu dưới dạng bột (hơi chảy nước miếng). Thả chúng vào như bột bánh cho chúng loại giòn tan bên ngoài tôi thích.

Vấn đề của tôi là họ luôn kết thúc bột ở trung tâm, bởi vì nếu họ nấu tất cả các cách đến trung tâm, bên ngoài sẽ bị cháy. Tôi đã cố gắng làm cho chúng trở nên dẻo hơn (ít nước hơn) nhưng điều đó giúp loại bỏ lớp vỏ giòn bên ngoài và khiến chúng khá đặc.

Có cách nào để tôi làm cho chúng mỏng hơn để chúng không bị nhão, hoặc làm thế nào khác tôi có thể làm cho trung tâm được hoàn thành tốt, và không bị mất độ giòn?

Câu trả lời:


7

Bề ngoài quá chín và bên trong chưa chín cho thấy nhiệt độ dầu của bạn quá cao hoặc rán của bạn quá lớn. Bạn sẽ có thể giải quyết vấn đề của mình bằng cách chiên ở nhiệt độ thấp hơn và / hoặc làm cho các rán nhỏ hơn. 340 ° F-360 ° F dường như là nhiệt độ được sử dụng bởi nhiều công thức nấu ăn cho rán.

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.