Làm thế nào để giữ cho rau không bay khỏi bảng khi tôi cắt chúng?

Bất cứ khi nào tôi cắt rau như hành tây hoặc cà rốt, đôi khi họ chỉ cần bay ra khỏi thớt vào không gian mở của nhà bếp. Cà rốt làm điều đó đặc biệt thường xuyên - tôi không thể băm nhỏ chúng (việc ăn tối cũng có vấn đề) mà không có những mảnh thỉnh thoảng bay ra khỏi bảng.

Tôi đang thiếu gì ở đây? Tôi cố gắng bắt chước Jamie Oliver và Gordon Ramsay cắt video từng chút một.

Sử dụng một con dao sắc bén, những con dao cùn không cắt, chúng sẽ tách ra giống như cách một chiếc rìu chia đôi khúc gỗ và điều đó sẽ tạo ra lực ngang đó ném các mảnh cà rốt.

Cũng học cách thực hành kỹ thuật cắt và cắt của bạn. Bạn không nên thả lưỡi kiếm thẳng xuống như rìu hoặc máy chém. Bạn nên di chuyển lưỡi kiếm theo chuyển động quỹ đạo, để bạn cắt theo hướng thuận trong khi lưỡi dao đang đi xuống và xuyên qua củ cà rốt. Bằng cách cắt đúng cách, ít hơn rau của bạn sẽ có sự tích tụ năng lượng đó vì chúng sẽ không "tách rời" mà sẽ được cắt ra gọn gàng.

Tìm kiếm YouTube về Kỹ năng dùng dao cơ bản và xem một số video, sau đó luyện tập và bắt đầu từ từ. Bạn sẽ trở nên nhanh hơn chỉ với thời gian và thời gian, đừng vội vàng hoặc bạn sẽ trở nên cẩu thả và có thể làm tổn thương chính mình.

Cả hai câu trả lời của Escoce và Elendil đều tuyệt vời: chìa khóa là một con dao sắc và phần lớn mọi người (theo kinh nghiệm của tôi) không có những con dao rất sắc trong bếp của họ. Khi mọi người ghé qua nhà bếp của tôi và cố gắng cắt một cái gì đó, họ thường bị sốc vì nó dễ dàng như thế nào. Nếu dao của bạn trượt ra khỏi thực phẩm (như vỏ hành tây hoặc vỏ cà chua) thay vì cắt sạch vào chúng, chúng không đủ sắc để làm cho việc cắt lát trở nên dễ dàng.

Một điều tôi muốn nói thêm là bắt đầu với một con dao dài và học động tác "bập bênh" trước tiên với nó. Đó là, giữ đầu cuối về phía mũi dao trên thớt, và chỉ nhấc đầu sau của dao đủ cao để làm sạch củ cà rốt. Với một con dao nhỏ hơn, bạn cần làm những gì Escoce đề cập và thực hiện chuyển động "quỹ đạo" thay vì đi thẳng xuống. Tôi nghĩ rằng khó hơn để làm đúng cho người mới bắt đầu, vì vậy hãy bắt đầu với một con dao lớn và đá nó cho đến khi bạn hiểu rõ về nó.

Tôi có xu hướng sử dụng dao của đầu bếp 10 inch để cắt cà rốt; tối thiểu 8 inch. Rất nhiều người nhìn thấy những con dao lớn như vậy và nghĩ rằng chúng quá đáng sợ để sử dụng. Nhưng chúng thực sự làm cho việc băm nhỏ cực kỳ dễ dàng, đặc biệt nếu chúng được giữ sắc nét. Với một con dao lớn, bạn hầu như không cảm thấy mình cần lực để cắt nhanh qua củ cà rốt.

Sử dụng một con dao lớn hơn, sắc nét hơn. Nếu bạn phải chịu quá nhiều áp lực để cắt một loại rau mà nó bay vào ether, con dao của bạn không đủ sắc. Hơn nữa, một con dao cùn là một con dao nguy hiểm, bởi vì nó có nhiều khả năng trượt khỏi bề mặt của thứ bạn đang cắt và kết thúc trong tay bạn.

Nếu bạn không bận tâm về hình dạng của các loại rau, bạn có thể cắt củ cà rốt (ví dụ) dọc theo chiều dài của nó, sau đó đặt mặt phẳng so với thớt. Sau đó, bạn có thể cắt lát, xúc xắc hoặc bất cứ thứ gì với ít nỗ lực hơn và những miếng cà rốt sẽ không lăn khỏi bảng.

Tôi đồng ý với các câu trả lời khác (đặc biệt là sử dụng một con dao sắc). Khi tôi cắt thứ gì đó có xu hướng bay đi như cà rốt, tôi sẽ giữ mũi dao chạm vào thớt.

Nó cung cấp cho bạn một điểm tiếp xúc tham chiếu để bạn không nhanh chóng cắt xuyên qua vật thể và chạm vào thớt nếu bạn gây áp lực. Nó cũng làm cho bạn cắt nó ở một góc tương tự như kéo hoặc một trong những tông đơ / dao cắt giấy mà bạn nhìn thấy trong văn phòng.

Điều quan trọng là phải xem xét bề mặt cắt ở đây. Nếu bạn đang sử dụng một tấm kính hoặc gốm, bạn sẽ gặp vấn đề với trượt.

Sử dụng một bảng gỗ hoặc nhựa, và (như những người khác đã nói) một con dao sắc có loại phù hợp.

Ngoài các ý kiến ​​về dao, đúng, tôi sử dụng các khay đựng đồ ăn có các cạnh thay cho một chiếc thớt tiêu chuẩn cho phần lớn việc cắt và cắt của tôi. Tôi chưa bao giờ gặp vấn đề đáng sợ và tôi có thể mang các khay từ nơi này sang nơi khác mà không sợ cùng một loại rau bay đi.