Làm thế nào tôi có thể lưu trữ an toàn hoặc làm khô đường ướt?

Gần đây tôi đã chuyển một lô chiết xuất vani tự làm vào một chai nhỏ hơn. Tôi lắc những hạt vani còn lại trong chai ban đầu vào một thùng chứa có đường cát trắng vì có rất nhiều chiết xuất và hạt còn lại trên chúng. Chiết xuất dựa trên vodka và chứa khoảng 35% ABV.

Kết quả cuối cùng là hộp đựng đường này hoàn toàn sũng nước và ẩm ướt, và tôi tự hỏi làm thế nào tôi có thể lưu trữ nó một cách an toàn. Từ những gì tôi đã đọc, đường khô có thời hạn sử dụng không xác định vì nó hút ẩm, tạo ra một môi trường khô ráo, nơi không có gì xấu có thể phát triển. Điều này rõ ràng không còn là trường hợp ở đây. Hàm lượng đường cao dường như đóng một vai trò trong thời hạn sử dụng của bảo quản trái cây nhưng yếu tố lớn hơn có lẽ là khử trùng trước khi đóng hộp.

Làm thế nào tôi có thể làm khô một cách an toàn hỗn hợp đường ướt này ?

Tôi có nên ném nó nếu nó đang ngồi ở nhiệt độ phòng (với mặt lưới mịn) trong 24 giờ?

Là lưu trữ đường khi ướt một điều thực sự xấu ?

Rượu sẽ ức chế sự tăng trưởng của bất cứ thứ gì có thể tồn tại với hàm lượng đường cao?

Bạn không nên có bất kỳ vấn đề. Vi khuẩn cần đủ nước để tồn tại, một vài giọt làm ướt đường là không đủ cho chúng. Theo như tôi biết, ngay cả mứt kiểu cũ (1 phần trái cây đến 1 phần đường, đun sôi một ít nước) là ổn định.

Ngay cả khi bạn ở gần giới hạn, nó vẫn không quá liên quan. Tin tốt là, khi bạn bảo quản thứ gì đó bằng đường và hơi quá ít đường, đó không phải là vi khuẩn xâm chiếm nó trước, đó là nấm mốc. Khuôn có thể độc hại - nhưng nó có thể nhìn thấy rõ.

Vì vậy, miễn là bạn không có một khối dính và thấy nấm mốc phát triển trên đó, đường sẽ an toàn. Có thể rất khó để làm việc với mặc dù - chúng tôi có một câu hỏi cũ về việc đưa đường nâu gộp lại ra khỏi thùng chứa, nếu bạn cần nó.

Rõ ràng, có rất ít nguy hiểm trong đường ướt. Các nhà sản xuất đường khuyên nên sấy khô trước và sau đó làm ấm nó trong lò nhiệt độ thấp trong vòng 10 - 15 để loại bỏ các cục. Bạn có thể rút ngắn thời gian sấy khô bằng cách thêm một ít chất hấp thụ vào thùng chứa bằng đường, ví dụ nút chai hoặc một miếng bánh mì khô.