Gần đây tôi đã làm thịt bò nướng mà nấu trong 8 giờ. Tôi lấy nó ra khỏi crockpot và để nó ngồi trong khoảng 10 phút. Sau đó tôi cắt nó thành từng mảnh và chúng tôi đã ăn nó. Nó đã được khá tốt. Thức ăn thừa đã được đóng gói đi. Điều kỳ lạ là vào ngày hôm sau vào bữa trưa, thịt, có vẻ như có màu nâu đồng nhất vào ngày hôm trước, bây giờ có màu hồng đẹp ở giữa (hãy nhớ rằng tôi đã cắt toàn bộ, vì vậy miếng tôi đang ăn có màu nâu ở bên ngoài và màu hồng ở bên trong, có thể dày 1/2). Nó cũng có vẻ dịu dàng hơn nhiều.
Chuyện gì đã xảy ra ở đây? Thịt nướng còn sót lại có vẻ tốt hơn nhiều so với thịt từ tối hôm trước. Tôi đang giảm giá xác suất rằng bà tiên thịt bò nướng đến và tráo đổi thức ăn thừa của chúng tôi với những thứ tốt hơn. Tôi có nên để cho rang nướng lâu hơn? Các thủ tục để cho một cái gì đó nấu ở nhiệt độ thấp như vậy dù sao nghỉ ngơi? Nó không giống như bít tết được nấu ở nhiệt độ cao trên vỉ nướng.