Táo của tôi đã lên men, nướng có an toàn không?

Tôi không có quyền truy cập vào tủ lạnh, vì vậy tôi sử dụng táo để thay thế trứng. Tôi có một hộp nhựa (nó có nắp bằng kim loại và cao su như bình Mason nhưng hộp đựng bằng nhựa) của cửa hàng đã mua táo táo chung cửa hàng đang ngồi trên bệ cửa sổ mát mẻ trong ... một vài tháng, tôi đoán vậy? Tôi đã sử dụng nó để nướng lên đến một vài tuần trước mà không có vấn đề.

Điều đó là, nó đã sủi bọt, và có một sự giải phóng khí khổng lồ khi tôi mở lon lần này. Nó có mùi chính xác như bia. Hoàn toàn không có dấu vết của mùi "thối", cũng không có nấm mốc ở bất cứ đâu trên lon - nó chỉ có mùi như Bud Light.

Tôi rất nghèo và tôi thường cố gắng tránh vứt bỏ thức ăn trừ khi nó thực sự có mùi thối hoặc bị mốc. Xem xét tôi sẽ nướng một vài muỗng của nó như một chất thay thế trứng ... nó vẫn còn an toàn từ xa chứ?

food-safety storage-lifetime fermentation

— Schilcote
nguồn

Tôi ngạc nhiên khi nó mất nhiều thời gian. Tôi đã thấy lên men rượu táo chưa tiệt trùng sau khi được bảo quản trong tủ lạnh trong một vài tuần. Nếu nó chỉ được lên men thì nó sẽ an toàn, nhưng nó sẽ không tốt hơn. Có lẽ cuối cùng bạn sẽ vứt nó đi, vì nó phát nổ hoặc nó trở nên kinh tởm đến mức bạn sẽ không nghĩ đến việc ăn nó.

— Ross Ridge

Trong một khoảng thời gian trong đời, tôi sẽ ăn những thứ mà tôi không chắc chắn 100% là an toàn vì tôi cảm thấy thật lãng phí nếu không. Sau đó, tôi đã ăn thứ gì đó mà tôi nghĩ đã bị mốc trong đó mà tôi không thể nhìn thấy hoặc không nhận thấy. Tôi không thể mô tả mức độ ngộ độc thực phẩm đáng sợ, khó chịu và suy nhược có thể như thế nào, chưa kể đắt tiền, chỉ cần yên tâm rằng bạn không bao giờ, bao giờ muốn nó. Bây giờ, "khi nghi ngờ, hãy ném nó đi". Tôi tránh lãng phí bằng cách mua số lượng thực phẩm nhỏ hơn và ăn mọi thứ có thể trước khi mua sắm trở lại, và tôi lên kế hoạch tôi sẽ ăn mọi thứ tôi mua.

— Todd Wilcox

Chỉ cần một lưu ý liên quan đến bệ cửa sổ 'mát mẻ' là, vẫn có ánh sáng mặt trời (ngay cả khi hướng về phía bắc), vì vậy bình thủy tinh có thể hoạt động như một nhà kính nhỏ. Bạn có thể tốt hơn hết là giữ đồ đạc trong một nơi tối tăm, ngay cả khi nó không có vẻ khá tuyệt. Nếu bạn có quyền truy cập vào nước và gió nhẹ, bạn có thể muốn xem xét việc tạo ra một 'nồi zeer'.

— Joe

" Tôi không có quyền truy cập vào tủ lạnh, vì vậy tôi sử dụng táo để thay thế trứng " - Điều gì đã cho bạn ý tưởng đó? Applesauce cần làm lạnh giống như trứng làm. Nó thậm chí còn nói như vậy trên bình ...

— SnakeDoc

@SnakeDoc Tôi không phải là người đàn ông thông minh.

— Schilcote 30/03/2016

Nghe có vẻ như nó được lên men, và vi khuẩn hoặc nấm mốc có hại hơn chắc chắn có thể phát triển mà không nhìn thấy được.

Vì vậy, nó không an toàn, trong đó chắc chắn có một số rủi ro. Thật khó để đánh giá chính xác mức độ rủi ro của nó. Có vẻ như bạn đã thường xuyên chấp nhận rủi ro bằng cách ăn thực phẩm iffy rõ ràng không bị thối hoặc mốc, vì vậy bạn chắc chắn có thể chọn chấp nhận rủi ro đó ở đây. Tôi thực sự khuyên bạn nên chống lại nó, mặc dù.

Hãy nhớ rằng, ngộ độc thực phẩm không chỉ là về bệnh đau dạ dày. Nếu bạn đến bệnh viện, bạn sẽ phải trả giá đắt hơn nhiều so với một lọ táo thay thế.

Là một lưu ý phụ, táo thường yêu cầu làm lạnh. Chiếc bình mà bạn gần như chắc chắn đã nói "làm lạnh sau khi mở". Vì vậy, nó có thể không phải là một lựa chọn tốt cho một sự thay thế trứng. Bạn có thể muốn xem xét các sản phẩm thay thế thực sự ổn định. Nếu táo được làm việc cho bạn, hạt lanh (hoặc chia) hoặc chuối nghiền có thể là lựa chọn tốt. Hạt lanh và hạt chia hoàn toàn ổn định, và trong khi chuối không tồn tại mãi mãi, ít nhất bạn có thể mua chúng khi bạn cần.

— Nhãn dán
nguồn

Cốc Applesauce có thể là một khả năng khác - mỗi cốc phải ổn định về giá, và sẽ ít cần sử dụng nhanh hơn một khi nó được mở ra so với bình lớn hơn. Hoặc khác thay thế trứng thực tế hoặc thậm chí trứng mất nước (nghĩa là cung cấp cắm trại), vì cả hai đều ổn định.

— Megha