Làm thế nào để đảm bảo rằng muối rất đồng nhất trong một loại thực phẩm nhất định?

Có lẽ đây là một câu hỏi / nghi ngờ đủ ngu ngốc.

Tôi đã làm một củ sắn nghiền và chỉ cho muối vào cuối cùng, khi tất cả các thành phần đã được đồng nhất hóa. Do đó, hỏi tôi (để đặt muối) nếu thêm muối sẽ có mặt trong bất kỳ muỗng sắn nghiền mà tôi đang dùng.

Vì vậy, câu hỏi của tôi là: Cho X bất kỳ thực phẩm nào, như một sự đảm bảo rằng muối sẽ được phân phối tốt trên khắp cô ấy?

salt

— Suhany
nguồn

Có một vài điều tôi có thể nghĩ rằng sẽ giúp:

Rắc muối lên bề mặt thay vì đổ một đốm ở một nơi.
Thêm muối trong nhiều bổ sung, khuấy giữa mỗi.
Khuấy đủ để phân phối.

Tôi đã làm bánh kếp vài tháng trước và quên muối. Sau khi ăn cặp vợ chồng đầu tiên, tôi nhận ra sai lầm và thêm muối để cố gắng cho nó một chút hương vị. Thật không may, tôi đã không làm theo ba điểm ở trên và kết thúc với các miếng mặn trong bánh kếp của tôi, vì vậy một số bánh kếp vẫn không ướp muối và những cái khác thì quá mặn (theo nghĩa đen) khiến tôi cảm thấy như mình sẽ ném lên.

Khác với việc tự hứa với bản thân sẽ không bao giờ đợi quá muộn để thêm muối trong tương lai, tôi nghĩ về các giải pháp và đưa ra những điểm tôi đã đề cập.

Nếu bạn thêm muối vào một vị trí trong hỗn hợp, sẽ khó khăn hơn nhiều để phân tán đều muối trong suốt. Vì vậy, rắc nó lên bề mặt làm cho nó ít có khả năng sẽ có những cục muối quá lớn.

Với thứ gì đó như khoai mì nghiền hoặc khoai tây, bạn có thể nếm vị mặn, vì vậy, thêm một lượng nhỏ và nếm giữa các lần bổ sung là một cách tuyệt vời để đảm bảo bạn có được mức độ muối bạn muốn và vì bạn khuấy giữa các phần bổ sung, một phần của hỗn hợp muối được áp dụng, có khả năng khác với các lần bổ sung tiếp theo.

Khuấy đủ là điểm cuối cùng ... nếu bạn chỉ khuấy một hoặc hai lần, không chắc là muối sẽ đạt được tất cả các điểm trong hỗn hợp, có khả năng vẫn còn ở phía trên. Hãy chắc chắn khuấy đủ và làm tốt, chắc chắn kéo hỗn hợp từ dưới lên để kết hợp đầy đủ.

— Catija
nguồn

Có một số trường hợp khi bạn có thể muốn muối muộn. Bạn sẽ thường thấy mọi người cho thêm một chút muối khi mạ - một phần cho kết cấu (giòn từ một tinh thể muối lớn), nhưng vì chỉ có muối tiếp xúc với lưỡi của bạn sẽ có vị mặn. Nếu muối được trộn đều, nó thực sự đòi hỏi nhiều muối hơn để có cùng mức muối nhận thức. (các tinh thể lớn cũng là một vấn đề, vì chỉ có muối hòa tan sẽ có vị mặn; tôi nghĩ rằng đó là Lays khoai tây cắt giảm muối của chúng bằng cách sử dụng các tinh thể nhỏ hơn.

— Joe

@Joe Nhưng OP đặc biệt nói về một hỗn hợp như rau nghiền và đặc biệt cố gắng làm cho muối được phân phối đều. Cả hai điểm này đều không đáp ứng yêu cầu của OP.

— Catija

Tôi không đồng ý. Muối ở bên ngoài một miếng khoai tây nghiền sẽ có ý nghĩa hơn so với muối ở bên trong muỗng. Điều thực sự quan trọng là phải xem xét trong các mặt hàng nghiền, vì bạn không gặp vấn đề trong thực phẩm rắn (trừ khi nó được tẩm bột, lớp hoặc đã từng là chất lỏng) hoặc chất lỏng (rất khó nếu không thể kiểm soát các biến thể)

— Joe

@Joe Vì vậy, hãy viết câu trả lời giải quyết những điểm này ... Nếu OP đặc biệt hỏi cách đồng nhất hóa muối, thì đó không phải là liệu có nên thêm muối khi thức ăn ở trên đĩa của bạn không ... giống như đó là một phần của câu trả lời vì đó không phải là điều OP muốn. Nếu bạn làm theo quan điểm của mình (điều mà tôi không đồng ý), có thể tranh cãi liệu có cần thêm muối trước khi nó chạm vào đĩa không ... nhưng đó không phải là điều OP yêu cầu.

— Catija

@Suhany Bạn nên trộn muối cho bột / bột vào các thành phần khô từ lâu trước khi bạn thêm chất lỏng để tạo thành gluten. Đây thường là một phần của mọi công thức. Với một loại bột, sẽ rất khó để biết liệu muối có đủ khi nó còn nguyên không ... phần lớn độ ẩm sẽ để lại khi nướng, do đó có thể thay đổi lượng muối bạn có thể nếm.

— Catija

Hòa tan muối đầu tiên trong một chút chất lỏng.

Với muối rắn, ngay cả sau khi rắc và khuấy, bạn có thể sẽ có một chút khác biệt về độ mặn, vì mỗi tinh thể muối sẽ tan thành một vùng nhỏ, và trong một thực phẩm dày như rau nghiền hoặc xay nhuyễn, thậm chí rất nhiều khuấy phá vỡ tất cả các vùng mặn một cách hoàn hảo, trừ khi bạn thực sự đánh bại nó rất nhiều (có thể đưa nó qua máy xay, nhưng điều đó sẽ thay đổi kết cấu). Một chút nước mặn hoặc sữa sẽ trộn đều hơn nhiều. Ở đầu thấp hơn, một muỗng cà phê nước đủ để hòa tan 2-3 nhúm muối, nhưng bạn càng sử dụng nhiều chất lỏng, phân phối muối càng tốt, vì vậy hãy sử dụng nhiều hơn nếu thức ăn của bạn không quá lỏng .

— rumtscho
nguồn