Câu trả lời:
Tôi kiên quyết lật thường xuyên như bạn muốn cắm trại. Miễn là nó chưa kết thúc (hoặc dưới) nấu chín, tôi thấy rằng bạn nhận được kết quả tốt hơn thường xuyên. Ngoài ra, bạn có thể sắp xếp lại mọi thứ để tạo thêm phòng khi bạn lật.
Để cho biết làm thế nào một burger được nấu bằng ngón tay chọc hoặc một cái gì đó không quá sắc nét; giống như bít tết càng chín thì nó sẽ càng cứng. Bạn chỉ cần học cách "squishy" mà bạn thích chúng.
Ngoài ra, cũng vui như vậy, đừng nhấn toàn bộ bánh burger vào vỉ nướng! Tất cả những gì xảy ra là các loại nước ép ngon bị ép ra.
Harald McGee nói rằng lật thường xuyên hơn sẽ giúp thịt bên trong bánh burger (hoặc bít tết) ấm lên mà không bị cháy bên ngoài.
Lật nhiều lần: nấu chín đều hơn, lớp vỏ mỏng Lật một lần: nấu không đều, lớp vỏ dày
(Lưu ý: bởi 'không đồng đều'.
Vì vậy, đó là một vấn đề của hương vị thực sự. Cá nhân tôi thích nhiều lần lật, trong chảo chứ không phải trên vỉ nướng.
Tôi đang ở trong trại lật lật để tìm nước trái cây và cho một số dấu hiệu nướng trông ngọt ngào. FWIW, tôi từng là một đầu bếp nướng khối lượng lớn. Sau một thời gian, bạn có thể biết khi nào nó cần lật hoặc xoay chỉ bằng cách nhìn vào nó. Nó cũng rất yếu để cắt vào thịt để kiểm tra nhiệt độ vì bạn sẽ mất tất cả các loại nước ép.
Tôi thích "lật một lần". Giả sử bạn đã có sức nóng đúng ...
Tôi nghĩ rằng phương pháp làm thịt mà tôi nghe được là so sánh nó với từng "dái tai" (hiếm), "bên má", "bên mũi" và "chóp mũi" (tốt hoặc trung bình) ít nhất để thực hiện Thịt càng chắc thì càng được làm nhiều.
hoặc bạn có thể làm những gì mẹ tôi làm, lấy ra một con dao và cắt vào một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt và xem bên trong nó có màu hồng như thế nào.