Nướng bánh mì kẹp thịt: lật một lần, hoặc tiếp tục lật?

18

Khi nướng bánh mì kẹp thịt tôi thường lật nhiều lần, nhưng gần đây đã được khuyên nên nấu mãi mãi một bên, lật một lần, nấu và được thực hiện.

Đó có phải là cách tốt nhất để làm điều đó?

Làm thế nào để bạn biết khi một chiếc burger đã sẵn sàng để lật?

grilling hamburgers

— Jay
nguồn

19

Tôi kiên quyết lật thường xuyên như bạn muốn cắm trại. Miễn là nó chưa kết thúc (hoặc dưới) nấu chín, tôi thấy rằng bạn nhận được kết quả tốt hơn thường xuyên. Ngoài ra, bạn có thể sắp xếp lại mọi thứ để tạo thêm phòng khi bạn lật.

Để cho biết làm thế nào một burger được nấu bằng ngón tay chọc hoặc một cái gì đó không quá sắc nét; giống như bít tết càng chín thì nó sẽ càng cứng. Bạn chỉ cần học cách "squishy" mà bạn thích chúng.

Ngoài ra, cũng vui như vậy, đừng nhấn toàn bộ bánh burger vào vỉ nướng! Tất cả những gì xảy ra là các loại nước ép ngon bị ép ra.

— Eric Goodwin
nguồn

Tôi tin rằng lời khuyên một lần chủ yếu là để có được điểm nướng tốt hơn trên bánh burger (hoặc bít tết), mặc dù cũng có "ít xử lý = ít cám dỗ để squish burger".

— Marti

5

Harald McGee nói rằng lật thường xuyên hơn sẽ giúp thịt bên trong bánh burger (hoặc bít tết) ấm lên mà không bị cháy bên ngoài.

— Caffein
nguồn

4

Lật nhiều lần: nấu chín đều hơn, lớp vỏ mỏng Lật một lần: nấu không đều, lớp vỏ dày

(Lưu ý: bởi 'không đồng đều'.

Vì vậy, đó là một vấn đề của hương vị thực sự. Cá nhân tôi thích nhiều lần lật, trong chảo chứ không phải trên vỉ nướng.

Tôi thậm chí còn thích nấu ăn hơn, nhưng bố chồng tôi thích đặt bít tết của mình lên vỉ nướng từ đông lạnh, đặc biệt là để tăng cường hiệu ứng bullseye. Để riêng mình? Tôi đoán đó là +1 để chỉ ra các hiệu ứng khác nhau mà mỗi phương thức mang lại và đó là vấn đề ưu tiên

— Ray

2

Tôi cảm thấy lật bất cứ thứ gì trên vỉ nướng một lần để có kết quả tốt nhất, nước ép ở bên cạnh đặt burger hoặc bít tết trên vỉ nướng vài phút hoặc lâu hơn tùy thuộc vào nhiệt độ, hãy lật nó 3-5 phút sau đó lật nó một lần

— scott
nguồn

1

Tôi đang ở trong trại lật lật để tìm nước trái cây và cho một số dấu hiệu nướng trông ngọt ngào. FWIW, tôi từng là một đầu bếp nướng khối lượng lớn. Sau một thời gian, bạn có thể biết khi nào nó cần lật hoặc xoay chỉ bằng cách nhìn vào nó. Nó cũng rất yếu để cắt vào thịt để kiểm tra nhiệt độ vì bạn sẽ mất tất cả các loại nước ép.

— dotjoe
nguồn

0

Tôi thích "lật một lần". Giả sử bạn đã có sức nóng đúng ...

đặt chúng trên vỉ nướng hoặc chảo
ngay khi tất cả đang nóng, hãy cho mỗi người một chút nũng nịu để đảm bảo nó không bị kẹt
kết thúc việc lộn xộn với đồ gia vị hoặc uống bia hoặc thứ gì khác trong 3-5 phút
lật bánh mì kẹp thịt và cho chúng một cú huých "không dính" như trước và đợi thêm 3-5 phút nữa
nướng bánh
phục vụ và ăn

Tôi nghĩ rằng phương pháp làm thịt mà tôi nghe được là so sánh nó với từng "dái tai" (hiếm), "bên má", "bên mũi" và "chóp mũi" (tốt hoặc trung bình) ít nhất để thực hiện Thịt càng chắc thì càng được làm nhiều.

hoặc bạn có thể làm những gì mẹ tôi làm, lấy ra một con dao và cắt vào một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt và xem bên trong nó có màu hồng như thế nào.

— baka
nguồn