Điểm của phô mai thay thế có những gì có sữa trong đó?

Tôi đã ở Trader Joe's một lần nữa và tôi đã mua loại phô mai này. Đang đói trong tâm trí tôi, ý nghĩ để kiểm tra các thành phần không bao giờ vượt qua nó. Bây giờ tôi, một người ăn chay, bị mắc kẹt với việc phải ăn một "thay thế phô mai" có chứa những thứ sau đây (e rằng một phần ngân sách thực phẩm hữu hạn của tôi sẽ được sử dụng vô ích):

• Cơ sở hạnh nhân
  • Nước lọc
  • Hạnh nhân hữu cơ nghiền
• Casein
  • Protein sữa
• Dầu hạt cải ép
• Tinh bột khoai tây biến đổi
• Hương vị phô mai Parmesan tự nhiên (thêm một lượng nhỏ đường sữa)
  • Parmesan cheese
  • Sữa tiệt trùng
  • Nuôi cấy phô mai
  • Muối
  • Enzyme
  • Nước
  • Muối
  • Kẹo cao su Xanthan
• Glyxerin thực vật
• Natri photphat
• Muối biển
• Axit citric
• Psyllium trấu (một loại sợi thực vật)
• Canxi photphat

Câu hỏi của tôi là: mục đích của một chất thay thế phô mai có chứa sữa là gì? Nó không phù hợp với những người dị ứng hoặc không thích sữa. Rõ ràng, ở một mức độ nào đó. Vậy quá trình suy nghĩ đằng sau sự phát triển và phát hành sản phẩm này là gì?

Không dung nạp Lactose (khác với dị ứng sữa, là nhóm nhỏ hơn) có nhiều mức độ khác nhau, vì vậy điều này có thể hữu ích cho những người có thể có một chút đường sữa (người có thể xử lý casein tốt).

Ví dụ, nhiều người không dung nạp đường sữa (thường tránh sữa) có thể xử lý tốt kem không sữa (và số lượng phô mai khác nhau), mặc dù nó có casein. Nhiều chất thay thế phô mai vẫn sử dụng casein.

Parmesan thêm glutemate vào hỗn hợp, trong khi casein mang lại nhiều đặc tính cấu trúc cho phô mai (như khả năng tan chảy cho phô mai thật).

Nó rẻ hơn để sản xuất so với phô mai thực tế. Trên thực tế, một số năm trước, công nghệ ở Đông Âu đã bắt kịp thế giới nhưng luật pháp thì không - và đột nhiên có một vụ bê bối khi mọi người nhận ra rằng những gì họ đang được bán dưới dạng "phô mai" thực tế lại là một thứ khác. Ngay cả sau khi thay đổi luật pháp (yêu cầu dán nhãn thay thế không phải phô mai như vậy), vẫn có một thị trường lớn để thay thế, vì một tỷ lệ lớn dân số quá nghèo để mua bất cứ thứ gì ngoài thực phẩm rẻ nhất, và đối với họ là cách duy nhất họ có thể đủ khả năng để ăn phô mai (hoặc thứ gì đó có vị như vậy).

Trả lời câu hỏi của bạn - "Vậy quá trình suy nghĩ đằng sau sự phát triển và phát hành sản phẩm này là gì?" Trả lời - để lừa bạn mua sản phẩm giả của họ bằng cách ngụ ý rằng đó là thuần chay và không chứa sữa. Tôi đã nhận thấy ngày càng nhiều sản phẩm thuần chay giả vào các siêu thị mà tất cả đều có một loại sản phẩm phụ từ động vật trong đó. Mặc dù họ không trực tiếp tuyên bố là thuần chay, họ ngụ ý như vậy bằng cách sử dụng ngôn ngữ 'không có thịt' nhưng không có đạo đức bởi vì chúng được làm bằng trứng sản xuất lồng. Và sau đó cũng có 'pho mát đậu nành' có các sản phẩm sữa trong đó. Tôi đã bị bắt gặp với sản phẩm đó nghĩ rằng nó là thuần chay và đã mua nó một vài lần trước khi tôi nhận ra nó không phải là.

Nếu "phô mai thay thế" mà bạn mua có chứa phô mai parmesan và các sản phẩm sữa như bạn có tên trong danh sách thành phần thì "phô mai thay thế" là nhãn sai vì nó có phô mai trong đó và do đó không phải là phô mai thay thế vì nó là phô mai. Hoàn toàn không có điểm để mua hoặc ăn sản phẩm này.

• Một số người không dung nạp quá trình lên men được sử dụng để tạo ra phô mai (không dung nạp với một số loại vi khuẩn mà tôi thấy)
• Một số người khác không thích mùi vị của phô mai, nhưng cũng giống như các sản phẩm sữa khác (ví dụ như sữa chua, kem) Trong cả hai trường hợp, những loại phô mai này đều tốt cho họ, và họ có thể sử dụng nó để nấu các bữa ăn thường sử dụng phô mai. sẽ không thể ăn

Trong số các đồng nghiệp của tôi, tôi biết một người trong mỗi trường hợp được nêu dưới đây.