Không phải trong cùng một ý nghĩa như trong bánh mì, không.
Đầu tiên, trong bánh mì, có một tỷ lệ chính: chất lỏng thành bột. Bạn có thể thuận tiện thể hiện bất kỳ "bổ sung" nào như chất béo, vv như là một tỷ lệ phần trăm của bột, nhưng chúng là bổ sung, vì về nguyên tắc, bạn chỉ có thể làm bánh mì với nước + bột mì. Tác dụng của các thành phần này thể hiện sự tương tác ít hơn nhiều so với các thành phần cookie, vì vậy bạn có thể xem xét từng phần trăm riêng biệt và ngay lập tức có được một số thông tin về bánh mì.
Trong cookie, có một số vấn đề. Đầu tiên, "cookie" là một danh mục rộng hơn nhiều. Một cookie bánh quy ngắn, snickerdoodle, cookie ren và macaroon về cơ bản không có gì chung, cấu trúc. Họ cần các thành phần hoàn toàn khác nhau để đạt được kết cấu hoàn toàn khác nhau, và bất kỳ tỷ lệ thành phần nào cũng có ý nghĩa trong loại cookie này, nhưng không phải trên tất cả các cookie. Trong bánh mì, bạn có một vài ngoại lệ (nghĩ knäckebröd), nhưng chủ yếu là tất cả các biến thể của cùng một thứ.
Thứ hai, trong cookie, thành phần tương tác là quan trọng hơn. Chúng không được tạo thành từ bột và nước với một vài thành phần để điều chỉnh kết cấu, chúng được tạo thành từ trứng, bột, đường, chất béo, các loại hạt, và hỗn hợp gồm lòng trắng trứng đánh bông, đường và bột hạt, được dán bằng ví dụ ganache (đối với macarons) hoạt động theo cách hoàn toàn khác với hỗn hợp trứng khuấy, đường và bột mì, nướng và rắc các hạt cốm trên men sô cô la (spitzoltäck). Bạn không thể biến cái này thành cái khác bằng cách điều chỉnh một chút lượng thành phần. Bạn không thể nói rằng có một khoảng "giữa x và y phần trăm của thành phần i" trong đó một cookie xuất hiện tốt.
Nếu bạn tập trung vào một cookie cụ thể, nó sẽ trở nên dễ quản lý hơn nhiều. Có các khoảng tỷ lệ ở đó, và trong khoảng thời gian đó, cookie sẽ hoạt động và bên ngoài nó có thể không hoạt động. Nhưng chúng không phải là tất cả các tỷ lệ của một thành phần với bột, vì các tương tác. Bạn cần thể hiện tỷ lệ của tất cả các thành phần cùng một lúc. Nó vẫn có thể thực hiện được và hữu ích nếu bạn có thể tìm thấy một tài nguyên tốt mô tả nó. Nhưng đây là vấn đề tiếp theo: tôi không biết về một nguồn tài nguyên thực hiện điều này. Macarons có thể là ngoại lệ, vì chúng có dung sai rất chặt chẽ, vì vậy bạn có thể xem 2-3 công thức nấu ăn và sẽ biết giới hạn của tỷ lệ chấp nhận được. Nhưng trong cookie có nhiều thời gian hơn,