Salad đóng gói với thịt sống: có an toàn không?

Đôi khi tôi thấy trong các siêu thị (ở Ý) các gói trong đó salad tên lửa được bán cùng với thịt bò sống, như trong hình này:

Điều này rõ ràng có nghĩa là được chuẩn bị dưới dạng tagliata con rucola , một món ăn Ý được làm bằng thịt bò cắt sọc và tên lửa:

Như bạn có thể thấy, món salad thường được phục vụ sống với tagliata . Các siêu thị có vẻ ổn với điều đó, nhưng thực tế này kích hoạt cảnh báo an toàn thực phẩm của tôi: có an toàn khi tiêu thụ salad đã tiếp xúc với thịt sống ? Tôi có nên lo lắng về việc ăn nó?

EDIT: thông tin thêm:

• những gói này được tìm thấy trong lối đi tủ lạnh.
• nhãn phía dưới cho biết (trong số những thứ khác) "lưu trữ ở 0--4 độ C [32-39 Fahrenheit] - nấu ăn trước khi ăn". Không rõ ràng từ ngữ nếu cảnh báo này cũng áp dụng cho món salad.
• nhãn ở phía trên bên phải nói "giảm giá 20% - giá được đánh dấu đã bao gồm giảm giá". Nó không chỉ định nếu nó được giảm giá để bán nhanh hay vì lý do khác. Trong mọi trường hợp, tôi cũng đã thấy các gói thông thường không có thẻ giảm giá và với ngày hiện tại được đánh dấu là ngày đóng gói.
• Ở đây không phải là thông lệ để đặt salad hoặc các mặt hàng ăn được khác như trang trí - tôi chưa bao giờ thấy điều này được thực hiện với các thực phẩm tươi sống khác được bán.
• theo yêu cầu, bản dịch đầy đủ của nhãn dán màu trắng. Các ghi chú trong ngoặc là của tôi.

Il gigante [tên siêu thị] - các chuyên gia thực phẩm tươi sống. Corso Marche [địa chỉ của siêu thị]

Giá ròng 0,354 kg 4,43 EUR

giá vé 0,032 EUR / Kg 12,50

đóng gói sẵn vào ngày: 04 tháng 8 năm 2014

Tagliata con rucola [tên của món ăn, xem hình trên]

Chuẩn bị thịt NC16 [không chắc chắn 100% về mã, nó bị mờ. Không biết ý nghĩa của nó là gì, tôi cho rằng đó là một loại quan liêu cho thịt]

Thành phần: thịt trâu, rucola, dầu hướng dương, muối

Lưu trữ ở 0-4 độ [32-39F]. Để được tiêu thụ sau khi nấu ăn. Gợi ý nấu ăn: trong chảo, mỗi bên 3 phút. Trong lò 175 độ [350F] trong 30 phút. Được sản xuất và đóng gói sẵn để bán ngay lập tức bởi "Il gigante", Torino.

• Lưu ý rằng tôi đã không tự chụp bức ảnh này; cái này xuất phát từ internet Tôi có thể lấy một cái tương tự vào lần tới khi tôi ghé thăm siêu thị địa phương của mình, nhưng có lẽ sẽ là 7-10 ngày kể từ bây giờ.

Những gì bạn đang xem được gọi là (ở Mỹ) " lây nhiễm chéo ". Bạn có một thực phẩm thường được coi là "không an toàn" (thịt bò) đang tiếp xúc với thực phẩm thường được coi là "an toàn" (rau xanh salad).

Sự tiếp xúc này làm cho rau xanh "không an toàn" để tiêu thụ thô.

Ô nhiễm chéo là việc chuyển vi khuẩn có hại sang thực phẩm từ thực phẩm khác, thớt, dụng cụ, vv, nếu chúng không được xử lý đúng cách. Điều này đặc biệt đúng khi xử lý thịt sống, thịt gia cầm và hải sản, vì vậy hãy để những thực phẩm này và nước ép của chúng tránh xa thực phẩm đã được nấu chín hoặc sẵn sàng để ăn và sản phẩm tươi sống.

Quy tắc ở Mỹ là luôn để các sản phẩm này cách xa nhau để thực phẩm "an toàn" được an toàn.

Cách duy nhất để làm cho rau xanh an toàn khi ăn là nấu chúng, từ đó tiêu diệt vi khuẩn có thể đã được chuyển sang chúng trong nước ép của thịt.

Không, không an toàn khi ăn những loại rau xanh mà không nấu, vì lý do chính xác là không an toàn khi ăn thịt chạm vào chúng mà không nấu. Nếu bạn phải nấu thịt trước khi ăn để đảm bảo an toàn, bạn sẽ phải nấu bất cứ thứ gì nó chạm vào để đảm bảo an toàn. Có thể nó không hoàn toàn rủi ro như ăn thịt, nhưng nó vẫn có rủi ro.

Họ có thể mong đợi bạn loại bỏ rau xanh (nếu chúng chỉ vì vẻ bề ngoài), họ có thể mong đợi bạn nấu rau xanh, hoặc họ không quan tâm nhiều đến điều đó hoặc nhận thức được về an toàn thực phẩm. Tôi không nghĩ rằng có một lời giải thích tốt; bạn có thể tự suy đoán về những điều có khả năng nhất là những gì bạn biết về cửa hàng.

Có những mối quan tâm tương đương với các loại rau tươi và hiện tại thậm chí là đông lạnh ở Mỹ. Tôi chưa thấy thực phẩm được đóng gói theo cách này mặc dù mỗi thực phẩm có một mối quan tâm như nhau. Tôi sẽ chỉ giải quyết các loại rau, nhưng lưu ý rằng với những mối quan tâm hiện tại, chỉ cần loại bỏ các loại rau xanh đẹp đã chạm vào thịt sẽ không giải quyết được vấn đề, nếu thịt sẽ không được nấu chín. Có những lo ngại với rau diếp, rau mầm, ngò, v.v. Tôi đã đọc được rằng thực phẩm càng được xử lý trong chuỗi sản xuất thì càng có nhiều khả năng bị nhiễm bẩn. Điều đó có ý nghĩa. Tôi không thể tự mình ăn bất kỳ loại mầm chưa nấu chín nào và tôi mua đồ hộp. Không ai muốn một đĩa rau mầm luộc, rau diếp và bất cứ thứ gì khác như một món salad. Đây là trích dẫn của Hoa Kỳ: http://www.fda.gov/Food/ResourceForYou/Consumers/ucm114299.htm

Tôi không tin có câu trả lời rõ ràng, lẽ thường phải được sử dụng, rửa nó nếu có thể. Tôi rửa tất cả các loại rau như vậy trong nước rất nóng và tôi sử dụng xà phòng, rửa sạch, lau khô và để trong tủ lạnh. Tôi rửa thực phẩm tôi sẽ gọt vỏ (không, không phải tỏi hay gừng, dù sao đi nữa). Tôi loại bỏ lá bên ngoài của một đầu xà lách. Tại sao có cơ hội khi chúng ta có thể thực hiện một số bước hợp lý. Ít nhất là khi bạn rửa xong, rửa sạch và giòn: làm món salad đó, bạn đã làm hết sức mình bằng mọi cách hợp lý.

Các câu trả lời khác dường như tập trung vào vấn đề ô nhiễm chéo, với thịt bò sống không an toàn. Hãy để tôi chỉ ra rằng thịt bò cắt thường được phục vụ hiếm, vì nó là trong minh họa của bạn về món ăn, và điều đó được coi là tốt. Vì vậy, tôi thực sự không nghĩ rằng có nhiều vấn đề ở đây. (Thịt xay sống, từ một cơ sở nhà máy, và thịt lợn chưa nấu chín là không an toàn hơn nhiều so với thịt bò hiếm, tất nhiên.)