thịt bò nấu chín, thịt trong chậu bảo quản [đóng cửa]

Tôi đã nấu chín thịt bò được sử dụng như bánh sandwich hoặc bánh tortilla, vì vậy Tôi ướp lạnh thịt bò tươi của mình trong túi Ziplock và đang suy nghĩ về phương pháp "thịt trong chậu" để bảo quản.
Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra nếu tôi để thịt bò được cắt lát trong "thạch" từ nấu ăn, (tôi tự tạo ra các loại xương của mình. Do đó, thạch từ thịt bò được làm từ ngô), và phủ lên trên cùng với chất béo từ cùng chất lỏng nấu ăn hoặc , một số mỡ lợn tươi trả lại?

Điều này sẽ làm việc để thực sự bảo quản thịt bò bị dồn của tôi? Đó là màu sắc, kết cấu và hương vị? (Tôi hấp thịt bò bị dồn và các loại thịt khác, để hâm nóng lại, hoặc bọc chúng trong giấy bạc và làm nóng chúng đến nhiệt độ chính xác.)

Theo truyền thống, các loại thịt được bảo quản theo kiểu này được nấu với rất nhiều chất béo, sau đó toàn bộ món ăn được làm lạnh nhanh chóng để cho chất béo nổi lên trên cùng và hóa rắn, tạo ra một con dấu ngăn chặn mầm bệnh. Toàn bộ đĩa, nồi và tất cả sau đó được chôn trong một cái lỗ trên sân.

Mặc dù ngày nay chắc chắn có thể làm một cái gì đó tương tự, nhưng tôi muốn khuyên bạn nên làm theo các thực hành chế biến thực phẩm hiện đại. Nấu thành từng mẻ nhỏ được làm lạnh trong tủ lạnh (những mẻ nhỏ để cho phép món ăn được làm lạnh nhanh chóng và không áp đảo khả năng làm lạnh của tủ lạnh). Sau đó giữ món ăn trong tủ lạnh.

Cuối cùng, điều này có nghĩa là giữ món ăn trong tủ lạnh chứ không phải trong một cái lỗ trên sân, mà trong tâm trí tôi lấy đi rất nhiều sự hấp dẫn của phương pháp này. Tuy nhiên, thực hành hiện đại giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, vì vậy có điều đó.