Làm thế nào để tôi lật một quả trứng khi chuẩn bị nó qua phần mềm dễ dàng?

Tôi có xu hướng phá vỡ rất nhiều lòng đỏ khi chuẩn bị trứng dễ dàng. Tôi cũng không thể làm quá nhanh, khiến việc nấu nhiều trứng cùng một lúc trở nên khó khăn (chúng có xu hướng chín quá).

Đôi khi thìa tôi đang sử dụng không muốn trượt dưới trứng rất dễ dàng. Có điều gì đặc biệt về loại thìa hoặc chế phẩm đặc biệt với chảo hoặc trứng có thể làm cho việc này khó hơn hoặc dễ dàng hơn không?

Điều tốt nhất tôi đã tìm ra về việc biến trứng là: đừng làm điều đó quá sớm. Bạn cần đợi phần trứng chín để phát triển kết cấu mạnh mẽ trước khi nó hỗ trợ trọng lượng của chính nó. Rất khó để biến một quả trứng mềm, mềm, trong đó tương đối dễ dàng để lật một quả trứng đã được nấu chín hoàn toàn ở một bên. Tôi cũng sử dụng nhiệt tương đối cao, vì nó "giòn" bề mặt nấu chín. Nó cũng làm cho trứng hấp dẫn hơn.

Cái thìa bạn sử dụng có thể tạo ra sự khác biệt, mặc dù tôi tin rằng đây là thứ yếu. Cái thìa bạn muốn là một cái nhựa với lưỡi dao tương đối mỏng, linh hoạt. Theo kinh nghiệm của tôi, những chiếc thìa thực sự nặng có xu hướng quá cao và đẩy trứng chứ không phải lén theo nó.

Nếu bạn cho một ít dầu chiên lên trên mặt trứng trong khi nấu, nó sẽ giúp 'đặt' phần trên của quả trứng, làm cho ít bị rách hơn hoặc làm vỡ lòng đỏ khi bạn lật nó. Ngoài ra, hãy thử và lật với lòng đỏ gần đáy thìa để nó có ít khoảng cách di chuyển hơn và sẽ ít bị vỡ hơn.

Một kỹ thuật hay mà tôi đã học được cách đây vài năm là nấu đáy để gần hoàn thành, sau đó ném một hoặc hai muỗng cà phê vào chảo (không quá nhiều, vì bạn không muốn lấy trứng cao su), sau đó vỗ tay nắp trên nó. Hơi nước sẽ nấu chín ngọn trứng độc đáo.

Nấu hết nước. Nếu bạn có đủ chất béo trong chảo, các cạnh trứng sẽ hồi phục tốt và bạn đã có một quả trứng trông khá "dễ nhìn".

Điều đầu tiên, có thể rõ ràng nhưng sử dụng chảo chống dính.
Hãy để trứng của bạn nấu cho đến khi đáy cứng
. Hãy cẩn thận với thìa của bạn

Nếu nhiệt mạnh hơn, đáy sẽ sẵn sàng nhanh hơn và lòng đỏ không nấu chín như bị đông cứng

Một cách khác để nấu trứng (IMO dễ dàng hơn) là đặt một cái nắp lên chảo của bạn và để cho nhiệt độ nấu chín trên cùng của trứng

Chảo phải càng sạch càng tốt, và chất béo càng tinh khiết càng tốt. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu trứng ở nhiệt độ thấp hơn để ngăn chặn nó dính vào chảo.

Đừng dùng thìa. Sử dụng chảo chống dính với các cạnh cong như thế này ^* .

Sử dụng chảo 9 "hoặc tương tự, để nấu 1-2 quả trứng hoặc 12" cho 3-4 quả trứng hoặc trứng ốp la.

Cho một ít bơ vào chảo trước khi trứng. Điều này làm tăng thêm hương vị, cũng như cung cấp dầu bôi trơn cần thiết cho việc lật ít thìa.

Khi bạn đã sẵn sàng lật trứng, hãy lấy chảo ra khỏi đầu đốt, xoay nhẹ chảo xung quanh để đảm bảo trứng "lỏng" và không bị dính vào chảo. Nếu nó bị kẹt, có lẽ bạn đã không sử dụng đủ bơ. Sử dụng thìa để nới lỏng trứng - không lật nó!

Một khi bạn tự tin quả trứng bị lỏng, hãy lật nó trong không khí bằng cổ tay của bạn, bằng cách đưa ra phía trước, sau đó chuyển động nhanh lên. Trứng chỉ nên lật trong không khí vài inch. Với thực hành, bạn sẽ có thể đưa quả trứng hạ cánh hoàn hảo mọi lúc, mà không phá vỡ ách, và không cần gấp lại. Nhưng nó cần thực hành . Nhưng theo tôi thì nó đáng giá. Điều này không chỉ tạo ra những quả trứng đẹp nhất có thể, mà còn khiến bạn trông giống như một Ninja bếp nếu bạn đang nấu ăn trước mặt bạn bè. :) Tôi sử dụng phương pháp này cho trứng quá nhẹ / dễ / trung bình / cứng, cũng như trứng ốp la.

Thực hành với một miếng bánh mì và một cái chảo mát, cho đến khi bạn có thể lấy bánh mì để lật chính xác một lần. Tất nhiên, bánh mì sẽ không bị vỡ nếu bạn lật quá mạnh ... vì vậy hãy luyện tập cho đến khi bạn có thể khiến bánh mì của mình được làm sạch với ít lực nhất có thể . Một khi bạn có điều này (có thể 1-2 tá bánh mì thực hành?) Hãy thử với trứng thật.

Bạn sẽ "làm hỏng" một vài quả trứng theo cách này (có nghĩa là chúng sẽ vỡ hoặc gấp lại), nhưng sẽ không mất nhiều thời gian cho đến khi bạn nhận được hầu hết hoặc tất cả số trứng của bạn ra theo cách này.

Khi tôi làm việc tại một quán ăn bằng phương pháp này, chúng tôi sẽ vứt bỏ những quả trứng vỡ. Ở nhà, bạn vẫn có thể ăn chúng, miễn là bạn không quá bị xúc phạm bởi những quả trứng xấu xí mà vẫn ngon :)

_{* Khước từ trách nhiệm: Tôi không sở hữu hoặc đề nghị các chảo cụ thể này; hình ảnh trông giống như những gì tôi sở hữu và thích. Bạn có thể mua chảo phù hợp ở bất cứ đâu.}

Đầu tiên, trứng của bạn không nên quá tươi. Tôi đề cập đến điều này trong trường hợp bạn có gà của riêng bạn hoặc mua trứng trực tiếp từ người nông dân. Nếu không thì bỏ qua nó.

Thứ hai, chảo của bạn cần phải siêu dính. Tôi có một cái chảo gang nhỏ chỉ dùng để chiên trứng trong bơ. Không bao giờ bất cứ điều gì khác. Và nó đã được sử dụng một lần hoặc nhiều hơn một ngày mỗi ngày trong tuần trong nhiều năm - em út của tôi đặc biệt thích đi học "trên một quả trứng" như họ thường nói ở Anh. Nó thực sự là dày dạn. Thông thường trước khi lật trứng, tôi cho một cái lắc nhẹ để xác nhận trứng di chuyển xung quanh. Nếu nó bị kẹt, khi bạn cố gắng lật bạn sẽ tách nó ra. Nếu vậy, di chuyển cái mỏ xung quanh dưới quả trứng để giải phóng nó trước khi thử bất kỳ loại nâng nào. Tháo dép và lắc lại để đảm bảo nó miễn phí.

Thứ ba, và có lẽ là quan trọng nhất, thứ bạn đang lật với nhu cầu phải mỏng và mịn. Rất nhiều thứ họ bán để lật trứng với thực sự hút. Nó cũng cần phải rộng hơn lòng đỏ một lượng tốt. Hầu hết các dụng cụ plastc cho chảo không dính quá dày và cũng không trơn lắm. Của tôi là kim loại nhưng cái chảo không phiền, và nó không có những khe đó bị cắt mà rất nhiều lát (Anh) hoặc chân chèo (Mỹ) làm.

Sau đó, bạn cần sự tự tin để vào đó và lật tất cả trong một chuyển động, không lộn xộn về việc đẩy nó xung quanh và treo nó trong không trung quá lâu. Lòng đỏ bị vỡ khi bạn nhấc một nửa quả trứng trong khi nửa còn lại bị dính vào chảo, khi bạn nhấc nó theo cách có trọng lượng trắng rủ xuống hai bên kéo vào lòng đỏ hoặc khi bạn đặt nó vào một góc. Thực hành là một phần của nó, nhưng thực hành với các công cụ phù hợp là chìa khóa. Khi chiếc dép lý tưởng của tôi bị bẩn, tôi thường sử dụng những cái khác nhau. Tôi dừng lại khi nhận ra mình đã phá vỡ lòng đỏ bằng chân chèo thay thế khá thường xuyên và không bao giờ với lòng đỏ ưa thích. Vì vậy, tôi dành một chút thời gian để rửa dép nếu tôi cần.

Xịt hoặc lau thìa bằng một ít xịt nấu ăn có thể giúp bạn trượt nó dưới trứng.

Trứng tươi = màng mạnh hơn trên lòng đỏ.

Pan phải chống dính 100%, và rất trơn. Nếu trứng dính hết, bạn đã mất.

Lật nên được thực hiện mà không cần một thìa. Bạn nên nhấc chảo lên, sử dụng cổ tay của bạn để lật (các) quả trứng trong không khí, sau đó khi trứng chạm đến đỉnh của lật, bạn nên di chuyển chảo lên, để nó không đạt được nhiều động lực trên đường xuống .

Tương tự như câu trả lời của Kev, tôi không lật trứng. Tuy nhiên, thay vì phết dầu, tôi chỉ cần đậy nắp bằng nắp. Hơi nước sẽ nấu mặt trên của trứng mà không lật.

Đừng lật trứng. Tôi luôn chiên trứng trong dầu thực vật và "nếm" phần trên của trứng bằng cách cho dầu nóng lên trên.

Tôi không gợi ý rằng nên có quá nhiều dầu trong chảo để làm nổi trứng, nhưng đủ để có thể đổ dầu nóng lên trên mặt trứng bằng một muỗng trà có kích thước vừa phải và nấu chín.

Tôi nhận được một quả trứng rán hoàn hảo mỗi lần (nếu bạn thích lòng đỏ chảy nước miếng).

Nếu tôi đang sử dụng vỉ nướng (ví dụ như làm thịt xông khói cùng một lúc), tôi thường đặt chảo rán dưới đó trong một phút hoặc lâu hơn (lý tưởng là nướng với chất béo như đề xuất ở trên) mà thường nấu nó mà không cần phải bật.

Nó có thể nấu và làm cứng lòng đỏ nếu bạn làm quá lâu.