Tôi hiện đang là một thợ làm bánh tráng miệng trong nhà bếp gia đình được cấp phép của tôi và đang chuyển đến một địa điểm cửa hàng bán lẻ với một tiệm bánh tráng miệng thương mại. Công thức nấu ăn độc quyền của tôi cho bánh pho mát, bánh lớp, bánh brownies, bánh quy và bánh mì nhanh được điều chỉnh để tạo ra món tráng miệng tuyệt vời trong 3 lò nướng tại nhà của tôi. Tôi sử dụng nhiệt bức xạ để nướng chúng. Bây giờ, tôi đang mở rộng quy mô. Tôi có một mối quan tâm lớn về việc sử dụng lò nướng đối lưu thương mại để nướng các sản phẩm của mình - đặc biệt là bánh pho mát vì chúng rất tinh tế. Một số công thức nấu ăn của tôi yêu cầu tắm nước. Một số thì không. Có bất kỳ vấn đề nào mà tôi cần phải xem để làm cho bánh phô mai của tôi xuất hiện với cùng một hình thức và chất lượng sản phẩm mà tôi đang sản xuất trong lò nướng gia đình không? Có lời khuyên nào không? Cảm ơn nhiều.