Làm thế nào để tôi nấu tôm trong bơ?

9

Tôi muốn nấu tôm trong bơ. Vấn đề của tôi trong quá khứ là bơ bị cháy nếu quá nóng nhưng tôm vẫn tanh nếu bơ không đủ nóng. Có lời khuyên nào không?

butter shrimp

— Henry B.
nguồn

9

Sử dụng bơ làm rõ . Nó sẽ xử lý nhiệt độ cao hơn đáng kể mà không cần đốt / hút thuốc.

— Nhật thực
nguồn

-2

Tôi nghĩ rằng thêm một số dầu lỏng như dầu ô liu sẽ ngăn bơ tạo bọt ở nhiệt độ cao hơn. (hoặc bạn có thể sử dụng một số loại dầu không hương vị)

— Sinan
nguồn

Tại sao điều đó nên xảy ra? Đầu tiên, dầu ô liu sẽ hoàn toàn vô dụng, vì điểm khói của nó thấp như bơ (trừ khi được tinh chế). Thứ hai, những thứ trong bơ bị phân hủy ở nhiệt độ cao bị phân hủy bất kể bạn trộn bơ với thứ gì.

— rumtscho

Điểm khói của dầu ô liu @rumtscho cao hơn ít nhất 75 - 100 độ (C) so với bơ. vi.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

1

tùy thuộc vào loại dầu bạn sử dụng, OO chưa tinh chế là 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoint.htmlm Nhưng ngay cả khi đó, điểm chính vẫn tồn tại - bơ sẽ cháy ở hơn 150 ° C, bất kể bạn trộn nó với cái gì.

— rumtscho