Ăn cá nước ngọt có an toàn không?

27

Theo câu hỏi này, cá nước ngọt không nên được sử dụng trong Ceviche - tại sao không?

fish ceviche

— Jay
nguồn

22

Bạn không bao giờ nên ăn cá nước ngọt trong các chế phẩm thô. Cá nước ngọt có nhiều khả năng có ký sinh trùng khó chịu như sán lá phổi , chỉ có thể bị giết bằng cách nấu ăn. Có một loạt các con thú khó chịu khác có thể gây hại nếu không bị giết.

Trừ khi bạn muốn kết thúc một tập phim Quái vật bên trong tôi , hãy tránh xa.

— hobodave
nguồn

Ewwww, bây giờ tôi ước tôi đã không đặt câu hỏi!

— Jay

Ngoài ra, vì nó sống một phần cuộc sống ở nước ngọt, Cá hồi phải được đông lạnh trong một khoảng thời gian (phụ thuộc vào nhiệt độ) trước khi được tiêu thụ sống. Thông thường nó được đông lạnh flash, vì vậy kết cấu không bị ảnh hưởng.

— Steve

11

Ngoài câu trả lời tốt về cá ngừ, cá nước ngọt thường chứa nhiều thủy ngân và các chất rất không gây hại khác do ô nhiễm của con người. Một số bác sĩ khuyên bạn chỉ nên ăn cá nước ngọt hai lần một tháng.

— Lars Andren
nguồn

6

Mức thủy ngân cao hơn là một mối quan tâm ngay cả đối với cá nấu chín. Nó không biến mất khi nấu ăn, thật không may.

— hobodave

Wow, tôi không có ý tưởng. Có hàm lượng thủy ngân áp dụng cho cá nuôi? Tôi đoán cá hồi đánh bắt từ hồ trên núi cao sẽ an toàn hơn từ thủy ngân, hoặc đó chỉ là suy nghĩ mơ ước ...

— Jay

1

@Jay: Thủy ngân thường không phải là mối quan tâm trong nuôi cá, mặc dù bạn phải lo lắng về PCB. Ô nhiễm thủy ngân là một vấn đề do con người tạo ra, vì vậy trừ khi hồ trên núi cao bị ô nhiễm thì sẽ an toàn hơn.

— hobodave

Tôi hy vọng tôi đã không làm cho nó nghe giống như nấu ăn nó sẽ làm cho mức thủy ngân biến mất. Nếu vậy, xin lỗi, nó không.

— Lars Andren

2

Điều này dường như không thực sự có liên quan đến việc làm ceviche; nó chỉ là mối quan tâm chung với cá nước ngọt.

— Cascabel

0

Cá hồi là một loại cá nước ngọt thường xuyên được sử dụng cho sushi, tuy nhiên nó cần phải trải qua quá trình chuẩn bị thêm. Thông thường, nó cần được đông lạnh ở -31F trong bảy ngày để tiêu diệt bất kỳ ký sinh trùng nào trong đó.

— cspirou
nguồn

-2

Cá nước ngọt miễn là chúng bị bắt trong nước sạch là hoàn toàn tốt để ăn sống. Cứ cho là chúng có thể không ngon bằng hoặc có miệng của một con cá nước mặn béo ngậy mà chúng ăn rất ngon.

Thành thật mà nói, tôi thà ăn một con cá hoang dã được đánh bắt trong một hồ nước sạch hơn bất kỳ trang trại nào nuôi cá 'đại dương' được cho ăn rác và không có chất dinh dưỡng.

Nếu cá nước ngọt bạn bắt được đến từ một vùng nước sạch và bạn muốn ăn nó sống thì hãy tìm nó. Bạn sẽ không bị bệnh và sẽ được hưởng lợi từ mức độ cao của protein.

— Jack Tors
nguồn

1

Làm thế nào bạn có thể biết liệu một nguồn nước cụ thể không có chất gây ô nhiễm và ký sinh trùng? Cũng theo câu cuối cùng của bạn, nấu cá có làm giảm mức protein của nó không?

— Erica

1

hoàn toàn vô nghĩa.

— jwenting