Làm thế nào tôi có thể dễ dàng lấy nước đến nhiệt độ mong muốn?

Tôi có một số loại trà, một số trong đó yêu cầu nhiệt độ thấp hơn so với những loại khác (ví dụ, tôi có một loại Trà xanh đặc biệt yêu cầu dốc ở 70 ° C, 158 ° F).

Tôi đã tự hỏi làm thế nào để có được nước đến nhiệt độ này, và tôi có thể nghĩ ra 4 phương pháp khác nhau:

1. Đun nước nhẹ nhàng cho đến khi đạt đến nhiệt độ đó
2. Đun sôi nước, sau đó thêm nước mát cho đến khi đạt đến nhiệt độ đó
3. Đun sôi nước, để yên trong vài phút cho đến khi đạt đến nhiệt độ
4. Đun sôi nước, chuyển từ tàu này sang tàu khác cho đến khi nhiệt độ giảm đủ.

Có sự khác biệt nào trong kết quả của những phương pháp đó không, như chất lượng của loại trà mà nó sẽ kết thúc? Nó sẽ làm cho một sự khác biệt nếu nước (hoặc một số của nó) không bao giờ đạt đến điểm sôi?

Phương pháp chúng tôi sử dụng (đối với cà phê) khá đơn giản (mặc dù nó yêu cầu một số thiết bị tương thích):

• Đổ đầy ấm.
• Nhiệt kế đầu dò xô qua lỗ "còi" trong vòi ấm.
• Đun nóng cho đến khi đạt được nhiệt độ mong muốn.
• Đổ nước vào tàu.

Nếu bạn không có ấm đun nước hoặc nhiệt kế của bạn không hoạt động, bạn có thể làm điều tương tự với bất kỳ nồi nào và nhiệt kế có clip (vì vậy bạn không phải giữ nó trong 10 phút trong khi nước nóng lên) ... nhưng hãy chắc chắn rằng nhiệt kế an toàn nhiệt (nhiệt kế kẹo rất tốt cho việc này nếu chúng có phạm vi nhiệt độ đủ cao).

Bạn sẽ muốn ghi nhớ một vài điều ...

Nhiệt độ của cốc của bạn sẽ làm mát nước khi tiếp xúc. Điều này không có khả năng tạo ra sự khác biệt lớn nhưng đó là điều cần suy nghĩ. Nếu bạn thực sự muốn pha trà ở nhiệt độ chính xác 70 C, hãy cân nhắc đun nóng đủ nước để "làm ấm" cốc của bạn (hoặc ấm trà) bằng cách đổ đầy một phần và vung nước xung quanh để làm nóng cốc trước rồi đổ nước xuống cống. Thay phiên, bạn có thể làm nóng nước của bạn đến nhiệt độ cao hơn một chút (72 C).

Đối với các phương pháp khác của bạn ... Tôi chắc chắn rằng bất kỳ phương pháp nào trong số chúng sẽ hoạt động tốt ... tuy nhiên, chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn, bởi vì bạn đang chờ đợi một cái gì đó sôi lên và sau đó bạn đang chờ nó nguội đi hoặc bạn đang làm phiền xung quanh với việc đưa nó trở lại nhiệt độ "đúng" bằng cách thêm nước mát hoặc ném nó qua lại giữa các cốc.

Miễn là bạn có nước tiêu chuẩn, thành phố mà bạn cảm thấy thoải mái khi uống từ vòi (hoặc được lọc), tôi không biết tại sao việc đun sôi nó trước tiên lại quan trọng.

Tôi cũng hoài nghi về sự kén chọn của trà được ngâm ở chính xác 70 C. Tôi có cảm giác rằng có một chút khác biệt rõ ràng (với người tiêu dùng trung bình) là nước ở 80 C hoặc thậm chí 90 C ... Nó ' Tôi là một điều thú vị để kiểm tra, tôi cho rằng.

Vì điều này liên quan đến mất oxy do sôi, đã được đề cập trong một số câu trả lời. Câu hỏi liên quan này thực sự thảo luận rằng đã có và sự đồng thuận chung là nồng độ oxy trong nước thấp hơn thực sự có hại cho hương vị của trà:

Oxy hòa tan là phản ứng, và rất có thể sẽ trích xuất nhiều chất từ ​​lá trà, hơn là không có nó. Nếu đây là những phần hương vị tốt của trà, tôi không biết?

Và:

Người này phát hiện ra rằng oxy tăng trong nước dẫn đến trà tannic nhẹ hơn, ít tan hơn.

Vì vậy, nghe có vẻ như không làm cho nước của bạn sôi hoàn toàn thực sự thích hợp với hương vị của trà (giả sử bạn không thích hương vị tannic) vì oxy có lợi cho quá trình sản xuất bia.

Để nướng một ổ bánh nướng nhanh trong máy làm bánh mì của tôi, cần có nhiệt độ khá chính xác (đủ để nhiệt tỏa ra nhanh chóng, không đủ để tiêu diệt nó). Cách này dễ nhất để có được bằng cách trộn nước nóng hơn mức yêu cầu với nước lạnh, khuấy bằng nhiệt kế. Nếu nhiệt độ nước lạnh của bạn ổn định, bạn có thể trở nên khá gần với tỷ lệ sôi và lạnh đã biết. Điều này có thể là đủ tốt cho bạn. Nhưng tất nhiên đừng trộn nó trên trà (hoặc men).

Nước sôi làm giảm lượng oxy hòa tan, và điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của trà. Vì vậy, đun sôi sau đó làm mát sẽ dẫn đến nước khác nhau hơn là chỉ làm nóng đến 70C.

Để nước mát từ 100C đến 70C sẽ giữ cho hàm lượng oxy thấp, nhưng nếu bạn thêm nước ngọt, hàm lượng oxy sẽ tăng trở lại.

Tôi không nghĩ rằng phương pháp 3 hoặc 4 sẽ dẫn đến sự khác biệt về hương vị, chỉ là một thời gian để có sự khác biệt.

https://www.reddit.com/r/ taskcience / com / 12lz2q / about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling /? st = irqnuldo & sh = c9af40eb

Cách đơn giản nhất là để 1/3 đổ đầy cốc bằng nước lạnh (từ vòi / vòi), sau đó đổ đầy nước sôi.

Nước từ vòi không chính xác ở 0 độ (ấm hơn một chút), nhưng cũng bằng nước từ ấm không chính xác 100 độ, vì vậy hai nước sẽ cân bằng nhau trong khoảng vài độ 70c - đủ gần không quan tâm.

Nó thật sự đơn giản. Sự khác biệt về hàm lượng oxy sẽ không đáng kể, vì 70% nước vẫn đang được đun sôi, và 30% còn lại bị oxy hóa do hành động đổ nước vào nó.

Đun sôi và chờ nguội là thêm thời gian và năng lượng.

Đây là một mẹo tôi sử dụng với rượu vang. Tôi có những chai sữa dày cũ tôi để trong tủ đá. Sau đó tôi chỉ cần rót rượu ấm vào chai.

Tuy nhiên, rót nước sôi vào ly không được lọc như bình sữa có khả năng làm vỡ nó.

Sử dụng một tàu kim loại dày bạn để trong tủ lạnh. Để nước đến nhiệt độ hoặc cao hơn. Đổ vào như một bình trà gang nhỏ ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ tủ lạnh. Hy vọng rằng nó nguội đi và chỉ cần tiếp tục thêm nước nóng cho đến khi đạt được nhiệt độ. Bạn có thể dốc trong nồi trà gang. Nó cũng sẽ giữ nhiệt độ.

Trên các ý kiến ​​về O₂ và CO₂, nó sẽ mất gas khi sưởi ấm. Khí ít hòa tan ở nhiệt độ cao và rắn là nhiệt độ hòa tan nhiều hơn. Phải mất rất ít thời gian ở nhiệt độ đó.

Tôi có một ấm đun nước ( Breville ) với các nút trên đó làm nóng nước đến nhiệt độ khác nhau.