Nấm đông đúc có nghĩa là gì?

Tôi đã nghe trên một bộ phim vào một ngày khác rằng bạn không nên ăn nấm khi nấu chúng? Điều này có nghĩa là gì và làm thế nào để bạn tránh làm điều đó?

mushrooms

— Bluebelle
nguồn

Ai đó đã xem Julie & Julia gần đây. :)

— JustRightMenus

Quả thực tôi đã làm. :)

— Bluebelle

Đây không phải là loại nấm quan trọng, đó là "đông đúc" - về cơ bản, bạn không muốn có quá nhiều thức ăn trong chảo cùng lúc mà các bit được đóng gói chặt chẽ, hoặc trong nhiều lớp.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với các vật phẩm tiết ra nhiều nước khi chúng nấu (như nấm) hoặc bạn đang cố gắng làm giòn, vì bạn muốn chừa không gian cho hơi ẩm bay hơi và thoát ra ngoài mà không gây ra thức ăn bốc hơi.

— Joe
nguồn

Vâng. Tôi thấy đây là một trong những sai lầm mà người mới bắt đầu (hoặc nói chung là đầu bếp kém) mắc phải nhiều nhất. Kết quả là thức ăn bẩn, nhạt nhẽo, không có nhãn và họ không chắc tại sao. Một nguyên nhân khác của điều này là sợ tăng nhiệt đủ.

— Michael Natkin

Chơi lô tô. Áp dụng cho nhiều hơn nấm - pan xào thịt, rau, v.v.

— ceejayoz