Có làm giảm nước ép rõ ràng từ cà chua có tên?

3

Tôi đã nấu một quả cà chua rất nhẹ cho tortellini bằng cà chua thái hạt lựu. Tôi xào chúng rất nhanh cho đến khi thịt bắt đầu mềm, sau đó lấy miếng ra khỏi chảo để lại bất kỳ thứ nước ép nào được nấu ra từ cà chua ở đó. Chất lỏng này sau đó được giảm cho đến khi nó là một xi-rô, và kết hợp lại với các mảnh.

Liệu kỹ thuật này có một tên? Có lạ không

sauce tomatoes

— kẻ phản bội
nguồn

2

Một cái gì đó giống với nước cà chua ?

— nhện Boris

4

Bạn đã đặt tên cho quá trình này trong câu hỏi của bạn. Giảm là thuật ngữ nấu ăn được sử dụng để làm đặc và tăng cường hương vị của thực phẩm bằng cách đun sôi hoặc đun sôi một số chất lỏng.

— người giúp việc
nguồn

Tôi sẽ gọi món này xào cà chua trong nước cà chua giảm?

— kẻ phản diện

2

A'jus là tên ẩm thực của nước ép tự nhiên và âm thanh tốt hơn nhiều so với nước. Vì vậy, cà chua trong cà chua giảm bớt sẽ là chính xác. Cá nhân tôi sẽ bỏ kỳ hạn giảm (quá dài)

— Ken
nguồn

2

Bạn có nghĩa là au jus ? Đó là tiếng Pháp có nghĩa là "với nước trái cây", vì vậy trong khi nước trái cây thường được giảm và / hoặc đặc thành nước sốt hoặc nước sốt, cách sử dụng chính xác giống như "thịt bò au jus" hoặc "phục vụ au jus". Tiếng Anh Mỹ đã biến nó thành một danh từ, vì vậy đôi khi bạn cũng sẽ thấy "sandwich với nước sốt au jus" - nghe có vẻ tệ với tôi, nhưng ngôn ngữ thì thật xấu xí. Nhưng "cà chua au jus giảm" là một phạm vi xa hơn, không phải là thứ tôi thực sự thấy. "Cà chua au jus" có ý nghĩa, mặc dù, tôi cho rằng.

— Cascabel