Tôi gọt vỏ và quất củ cải, sau đó rang với cà rốt và hành tây trong dầu ô liu và xi-rô cây thích, nhưng củ cải thực sự rất đắng. Có cách nào để rang chúng (hoặc thậm chí là một phương pháp nấu ăn khác) để loại bỏ vị đắng đó không? Chúng nên được rang trong bao lâu?
Hay đơn giản là tôi cần chọn một mẻ củ cải tốt hơn?
Câu trả lời:
Vâng, có lẽ bạn vừa có một số củ cải đắng. Có vẻ như bạn đã làm tất cả những điều đúng đắn để che giấu sự cay đắng.
Nếu bạn muốn thử một phương pháp nấu ăn khác, tôi có xu hướng thích củ cải luộc và nghiền. Nếu củ cải đã già (và có thể có vị đắng), bạn có thể thêm một quả táo. Tôi cũng đã đọc rằng bạn có thể khuấy baking soda sau khi củ cải đã sôi để loại bỏ vị đắng. Sau đó, bạn sẽ cần phải rửa kỹ. Tôi chưa bao giờ thử điều này tuy nhiên.
Tôi không nghĩ có bất cứ điều gì bạn có thể làm để loại bỏ vị đắng, mặc dù khi bạn cố gắng, bạn có thể che giấu nó bằng một chút vị ngọt và muối. Và vâng, một số củ cải ít cay đắng hơn những loại khác. Hãy thử tìm một số củ cải "bé", chúng có xu hướng nhẹ hơn.
Tôi đã không tìm thấy một củ cải đắng miễn là bạn đun sôi với khoảng 1 muỗng đường nâu.
Tôi phát hiện ra rằng nấu chúng với cà chua làm cho chúng bớt đắng. Suy ngẫm điều này - tôi nghĩ nó có thể là axit. Vì vậy, tôi đã nấu chúng khoảng một nửa trong nước mặn RẤT với một vài muỗng vinagar hoặc nước chanh. Sau đó tôi rửa sạch chúng và nấu xong trong nước thường. Tôi đã sử dụng chúng trong một vụ nghiền súp lơ 50/50 thay cho khoai tây nghiền. Tốt hơn nhiều!
Nhân tiện, tôi tự nuôi mình và đã làm như vậy là một số địa điểm khác nhau với các loại đất khác nhau, tưới ít nước, tưới nhiều hơn, trồng trong bóng râm, dưới ánh mặt trời đầy đủ - 'nuut'in gan' như Granny của tôi sẽ nói!