Câu trả lời:
Chất nhờn được gọi là chất nhầy. Đó là xung quanh các hạt trên mặt trong của quả. Nó được làm từ protein và carbohydrate bao gồm cả chất xơ.
Chất nhầy là (như bạn đã nói trong câu hỏi của bạn) được sử dụng để làm dày gumbos và các món hầm tương tự. Bên cạnh đó, tôi chỉ từng thấy nó được gọi là một sự phiền toái và tránh bằng cách để nguyên vỏ hoặc nấu khô như chiên.
Tôi tưởng tượng có thể có một số sử dụng halloween sáng tạo của chất nhầy nhưng những thứ đó sẽ lạc đề đối với trang web này. :)
CHỈNH SỬA
Tôi đã bối rối rằng câu trả lời này là câu trả lời được chấp nhận. Tôi không thích câu trả lời là (như của tôi) "không, điều đó là không thể bởi vì tôi chưa bao giờ nghe về nó." Tôi đã hy vọng người khác sẽ phá hủy thế giới của tôi với một công dụng mới tuyệt vời của chất nhờn đậu bắp.
Sự tò mò của tôi đã khơi dậy tôi đã sử dụng một số thời gian rảnh rỗi của mình trong khi mã được biên dịch để thực hiện một số nghiên cứu khác.
Tôi đã có thể tìm thấy một vài công thức nấu đậu bắp phi truyền thống có vẻ thú vị - chẳng hạn như lát đậu bắp kẹo hoặc sử dụng hạt từ đậu bắp ngâm như một món ăn giống trứng cá muối. Nhưng không ai trong số họ lợi dụng chất nhầy - tất cả họ đều tránh nó.
Chất nhầy dựa trên carbohydrate được sử dụng trong kem và vì lý do khác. Tôi đã tìm thấy nghiên cứu sau đây về sức khỏe thực phẩm đã làm thí nghiệm thay thế chất béo sữa bằng chất nhầy đậu bắp đặc biệt (họ gọi nó là "kẹo cao su đậu bắp")
Kẹo cao su Okra là thành phần thay thế chất béo sữa được chấp nhận trong món tráng miệng
Hai trích dẫn thích hợp:
"Mặc dù hiện tại không được sản xuất bởi các nhà sản xuất thực phẩm, nhưng các nghiên cứu trước đây đã sản xuất bánh quy sô cô la không béo với các đặc tính cảm quan chấp nhận được bằng cách sử dụng kẹo cao su làm chất thay thế thành phần chất béo."
"Cụ thể, màu sắc và mùi của món tráng miệng sữa đông lạnh có chứa kẹo cao su thay thế cho chất béo sữa không khác biệt đáng kể so với sản phẩm kiểm soát. Kết cấu, hương vị, dư vị và xếp hạng chấp nhận tổng thể cũng trung bình năm hoặc cao hơn (trung tính để thích) cho tất cả các sản phẩm. "
Nghiên cứu là về việc thay thế chất béo sữa mà tôi nghĩ nó sẽ thú vị hơn khi là chất tăng cường như bạn đã hỏi trong câu hỏi của mình.
Có vẻ hoàn toàn hợp lý rằng chất nhầy đậu bắp có thể tìm thấy một vị trí trong công thức nấu ăn hiện đại hơn.
Nhưng tôi không thể tìm thấy ai làm điều đó.
Trong khi nghiên cứu đậu bắp cho một bài viết (Tôi là một nhà văn tự do) tôi đã tình cờ thấy trang này và nghĩ rằng tôi đã chia sẻ những gì tôi đã tìm thấy (cho đến nay) trong nhiệm vụ của mình: Chất nhầy trong đậu bắp là một đặc điểm mong muốn ở phương Tây Ẩm thực châu Phi (và, bằng cách mở rộng, Brazil, Caribbean và đông nam Hoa Kỳ). Lá Baobab cũng tạo ra chất nhầy khi nấu chín. Nó được sử dụng như một chất làm đặc trong súp, món hầm và một số món đậu bắp nhồi (cũng ở Nam và Đông Nam Á).
Công dụng duy nhất khác mà tôi tìm thấy là dùng dầu xả tóc, đây là một phương pháp điều trị truyền thống của Ấn Độ đã được sử dụng ở Hoa Kỳ.
Có một số điều tra về việc sử dụng nó một cách công nghiệp như một chất bôi trơn ma sát thấp.
Bryan Johnson
Tôi đang thử nghiệm sử dụng đậu bắp như một "nhãn dán" hữu cơ hoặc chất kết dính, được sử dụng để giữ hạt cấy trên hạt đậu.
Tôi luộc đậu bắp thái lát, để nguội, sau đó căng để lấy goo.