Có thể có thể chịu được hương vị mạnh mẽ trong khi vẫn giữ được sự nhạy cảm cho những người tinh tế?

Có thể đánh giá cao hương vị của một món ăn tinh tế với hạt tiêu đen nếu bạn có khả năng tham gia một cuộc thi ăn ớt? Hay bạn sẽ không thể cảm nhận được sự khác biệt?

Nếu bạn có thể uống một ly nước chanh không có nước, bạn có thể cảm nhận được sự thay đổi nhỏ của hương vị đến từ một lát chanh trong một tách trà không?

Nếu bạn có thể chịu được một cú bắn 96,6% rượu mạnh, bạn có thể phân biệt một ly rượu táo và một loại rượu táo cứng lên men 1,2% không?

Có lẽ đúng là sự khoan dung đối với các thái cực của một hương vị hoặc cảm giác cụ thể sẽ liên quan đến việc nhận thức ít hơn về một lượng nhỏ của cùng một thứ.

Vì vậy, ví dụ, nếu ai đó có thể chịu được ớt cực nóng, họ sẽ không nhận thấy một lượng nhiệt rất nhỏ. Nó thậm chí không phải là cực đoan: khá phổ biến đối với người có khả năng chịu đựng tốt khi không nhận thấy rằng thực phẩm nóng, trong khi người khác có sức chịu đựng thấp sẽ nghĩ rằng nó nóng. Tương tự, nếu ai đó không nhạy cảm với axit và có thể uống nước chanh, thì họ không thể cảm nhận được mùi vị đó nên có lẽ họ sẽ không nhận thấy một chút axit citric được thêm vào nước.

Nhưng điều đó không có nghĩa là họ sẽ không thể nhận thức được khác nhau hương vị. Hạt tiêu đen là một hương vị khác với hạt tiêu nóng, vì vậy một người chịu được nhiệt độ cực cao rất có thể vẫn có thể nếm hạt tiêu đen. Một người có khả năng chịu đựng độ axit cực cao có thể không nếm được vị chua của một ít chanh trong nước, nhưng họ có thể nhận thấy mùi thơm. Một người có khả năng chịu đựng rượu mạnh có thể không dễ dàng nhận thấy nồng độ cồn của rượu táo, nhưng chắc chắn họ sẽ có thể nếm vị ngọt, cacbonat và táo phân biệt với nước.

Bạn dường như cũng quan tâm đến một người có khả năng chịu đựng cực kỳ mọi điều . Trước hết, hãy nhớ rằng có hai phần của cảm nhận hương vị: hương vị và mùi.

Lưỡi của bạn cảm nhận được một số ít các vị cơ bản, hầu hết đều dễ làm quá mức, như hơi nóng và chua bạn đã đề cập, hoặc đắng hoặc mặn. Đối với những người này, nếu ai đó có khả năng chịu đựng cực độ, họ có thể sẽ ít sáng suốt hơn về số lượng nhỏ hơn. Ngọt có lẽ là một ngoại lệ; tất cả mọi người có thể ăn đường tinh khiết, và cũng có hương vị ngọt ngào. Vị đắng cũng có một chút độc đáo ở chỗ có nhiều loại hóa chất có vị đắng, và con người có thể có độ nhạy cảm khác nhau với những loại khác nhau.

Hầu hết những gì thực sự làm cho thực phẩm trở nên độc đáo là những thứ đa dạng hơn mà mũi bạn cảm nhận được. Đối với hầu hết những người đó, nó không thực sự thực tế khi gặp phải các phiên bản cực kỳ căng thẳng. Nhưng nhìn chung tôi sẽ mong rằng có, ví dụ như bạn có thể ngửi thấy mùi chiết xuất từ ​​cam và hầu như không ngửi thấy bất cứ thứ gì, thì bạn chắc chắn sẽ không nhận thấy một chút màu cam nào. Lưu ý rằng đây không phải là về việc chịu đựng hương vị mạnh mẽ, mà là về việc không thực sự cảm nhận được hương vị ở nơi đầu tiên. Mặt khác, chỉ có bạn tha thứ điều đó có thể là bình thường và nhận thức của bạn về số lượng nhỏ sẽ ổn. Một vấn đề thực tế hơn chỉ đơn giản là sự quen thuộc: nếu bạn đã quen với tất cả thực phẩm của mình có mùi cam, bạn sẽ ngừng chú ý đến nó và có thể sẽ không nhận thấy những thay đổi nhỏ, nhưng bạn vẫn sẽ nhận thấy sự vắng mặt.

Nếu theo giả thuyết ai đó thực sự không thể cảm nhận được lượng hương vị và mùi thơm cơ bản bình thường, thì đúng vậy, họ sẽ gặp khó khăn khi tự mình nấu cách nấu thức ăn mà người khác sẽ thích. Tất nhiên họ vẫn có thể làm theo công thức nấu ăn, hoặc tìm hiểu những gì làm việc cho người khác, và thậm chí là sáng tạo với sự hướng dẫn từ người khác.