Tôi đã mua một con bò 1/4 cỏ thành phẩm (tôi đã có kinh nghiệm tốt với một con lợn 1/2 từ cùng một người bán, vì vậy không cảm thấy cần phải bắt đầu nhỏ).
Chúng tôi nấu một ít thịt bò xay, và nó vẫn ổn. Nhưng vết cắt thứ hai chúng tôi đã thử là dải NY và chất béo trên chúng có vị rất mạnh của cá. Tôi đã chuẩn bị bít tết như bất kỳ cửa hàng nào khác mua bít tết. Tôi ướp muối sau đó chiên trong chảo gang trên cao với một ít dầu, loại bỏ bít tết khỏi chảo ở 125F. Điều này thường tạo ra bít tết tôi rất thích.
Dựa trên một nghiên cứu nhỏ, thông thường thịt bò thành phẩm có một số hương vị kỳ lạ nếu bạn đã quen với thịt bò thành phẩm (hầu như tất cả thịt bò được nuôi trên cỏ, sự khác biệt là những gì chúng được cho ăn cuối cùng để vỗ béo).
Vì vậy, nếu tất cả các món bít tết của tôi có vị tanh, liệu có một phương pháp chuẩn bị để giảm bớt sự tanh?
Tôi quen thuộc với hương vị thịt thơm, đã ăn khá nhiều nai, caribou, thỏ và các bộ phận của một con bò mà hầu hết mọi người dường như không thích thú. Hương vị tanh này không giống như vậy. Chất béo có vị như tôi đã cắn vào một trong những viên dầu cá đó, và đó chỉ là chất béo được nếm theo cách này, tôi tách nó ra khỏi thịt để kiểm tra.