Tôi vô tình thêm bơ vào bột / bột ca cao / baking soda mà không đánh trước

14

Tôi đang làm bánh và vô tình thêm bơ của tôi trực tiếp vào các thành phần khô của tôi. Bây giờ tôi có khối bơ và bột cơ bản là bột.

Có cách nào để cứu vãn điều này ngay cả khi cookie không xuất hiện hoàn hảo?

— Màu nâu đỏ
nguồn

Nhưng, nhưng, nhưng ... đó là cách tôi làm bánh. Thêm bơ, băm nhỏ. Làm thế nào khác bạn sẽ thêm bơ của bạn?

— Mołot

Ví dụ ngẫu nhiên @ Mołot: allrecipes.com/recipe/10281/chewy-chocolate-cookies-ii

— Stephie

liên quan: nấu ăn.stackexchange.com / q / 62951/67 ; Cooking.stackexchange.com/q3141/67

— Joe

32

Hãy suy nghĩ shortbread / pie dough:

Nếu bạn có một bộ xử lý thực phẩm, đổ bơ & các thành phần khô vào, đập cho đến khi bạn có một vụn thô. Thêm một ít chất lỏng - hoặc trứng của bạn (đánh!) Hoặc, thậm chí đơn giản hơn, chỉ cần nhiều sữa khi cần thiết để giúp bột dính lại với nhau. Cá nhân tôi sẽ sử dụng sữa thay vì trứng cho bánh quy nhẹ hơn. Trứng có thể làm cho chúng quá dày đặc. Thư giãn trong nửa giờ hoặc lâu hơn, sau đó cuộn và cắt hoặc tạo hình khác.

Nếu bạn không có bộ xử lý thực phẩm, máy cắt bánh ngọt hoặc hai con dao cũng hoạt động tốt. Hoặc chà bơ vào hỗn hợp bột.

Bạn có thể không kết thúc với cookie đã lên kế hoạch của mình, nhưng kết quả sẽ đủ đẹp để ăn. Không cần phải loại bỏ các thành phần.

Và hãy nhớ rằng:
Đôi khi các công thức nấu ăn tốt nhất bắt đầu như tai nạn!

— Stephie
nguồn

2

Trứng thường dẫn đến các món nướng nhẹ hơn, vì nó giúp giữ khí từ bột nở hoặc soda và axit và tăng hiệu quả. Trong mọi trường hợp, có thể có chất lỏng trong công thức được thêm vào, và đó sẽ là chất lỏng để thêm vào, thay vì thêm sữa khi có thể không có sữa trong công thức - trừ khi muốn cố tình tắt và thử nghiệm với sự khác biệt nhiều hơn hơn sự khác biệt pha trộn, và tôi nghĩ rằng Claudia đang cố gắng đến gần nhất có thể với công thức ...

— Ecnerwal

4

Đặt bát vào lò vi sóng trong 30 giây để làm tan chảy bơ sau đó khuấy. Bơ như một chất béo hấp thụ tất cả các lò vi sóng! Nếu bạn đã thêm bột nở, thì nó sẽ kích hoạt, vì vậy hãy cho vào lò nướng ngay lập tức hoặc đợi cho nó nguội và thêm một chút bột nở, nhưng không còn nhiều như trước.

Ngoài ra, múc từng miếng bơ ra và cho vào tô trong lò vi sóng và chỉ làm tan chảy bơ, sau đó khuấy lại.

Ngoài ra, múc từng miếng bơ ra, thêm một ít bột / bột ca cao / baking soda theo tỷ lệ tương tự để bù cho bột dính vào bơ. Sau đó sử dụng bơ mới tan chảy.

Ngoài ra, múc từng miếng bơ ra và sử dụng bơ tan chảy mới ít hơn một chút để phù hợp với bột đã được loại bỏ với bơ cũ.

— Chloe
nguồn

5

Và để so sánh hai kỹ thuật được đề xuất cho đến nay - phương pháp bánh mì ngắn sẽ dẫn đến một loại bánh quy giòn hơn, bơ tan chảy sẽ dẫn đến một loại bánh quy dai hơn.

— Joe