Loại ớt bột

10

Nếu một công thức gọi "paprika", tôi nên sử dụng loại nào? Nó có nghĩa là Hungary, Tây Ban Nha, California? Ngoài ra, loại nào, Hot, Bittersweet, Sweet?

spices paprika

— El Guapo
nguồn

4

Công thức gì? Nếu chúng tôi biết những gì bạn đang làm, sẽ dễ dàng hơn để đề xuất một cái gì đó phù hợp. Mặc định cho paprika chung có lẽ là tốt, nhưng tùy thuộc vào công thức là gì và giả sử bạn có nhiều loại paprikas để lựa chọn, có thể có một loại khác hoặc phù hợp hơn ...

— J ...

11

Nếu công thức chỉ yêu cầu "Paprika", họ muốn paprika chung được dán nhãn như vậy. Như thế này:

Theo trang web McCormick , đây là paprika "ngọt".

Vỏ quả khô, vỏ của Capsicum annuum L., một loại ớt đỏ ngọt.

Tương tự, trang web Quần đảo Spice gọi nó là ngọt ngào

Màu đỏ rực rỡ, ớt bột được làm từ ớt ớt Capsicum. Mặc dù, nó không đóng gói cú đấm mà bạn mong đợi từ một quả ớt. Thay vào đó, nó có hương vị ngọt ngào và hương thơm tinh tế có thể thay đổi từ trái cây đến sắc nét.

Bạn chắc chắn không muốn "hút thuốc". Cả hai công ty này bán đặc biệt này.

— Catija
nguồn

2

Lưu ý rằng ớt bột xông khói thực sự tuyệt vời trong những tình huống bạn muốn có hương vị thịt xông khói (nghĩ mì ống hoặc vỏ và phô mai với vụn bánh mì và ớt bột xông khói).

— oldTechaa

1

Tôi không chắc liệu đề cập đến "ngọt" có thực sự có cùng ý nghĩa của từ này như paprika ngọt hay không - loại ớt ngọt được dán nhãn rõ ràng mà tôi có vẻ ngọt ngào hơn chung chung. (Mặc dù nó cũng thường có hương vị hơn, vì vậy có thể không phải là một so sánh công bằng.)

— Cascabel

Theres không phải là một loại ớt có nhãn tiêu trong thành phố của tôi, tất cả đều được đặt tên là "[chèn brabd] 'Sweet / nhẹ / cay / rất nóng Pepper Pepper / pepper / hun khói bột tiêu / hun khói". Không nên cho rằng từ paprika được sử dụng.

— CptEric

@CptEric Nếu nó không sử dụng từ paprika, nó có thể là thứ khác ... Có hàng trăm loại ớt.

— Catija

đó là ớt bột. chúng tôi chỉ tình cờ gọi nó là "hạt tiêu lớn" kể từ khi chúng tôi phát hiện ra nó. google pimentón.

— CptEric

8

Ở Mỹ, paprika chung có lẽ là gần nhất với vị đắng - không ngọt và chắc chắn không nóng, chỉ là một con đường không quá quyết đoán. Bí quyết không có vẻ quá cầu kỳ về loại chính xác, vì vậy cuối cùng, bạn có thể thoát khỏi bất cứ thứ gì bạn thích.

— Cascabel
nguồn

5

Nó phụ thuộc.

Có sáu loại khác nhau . Nóng, Hungary, Đồng bằng, Hút thuốc, Tây Ban Nha, Ngọt. Công thức bạn đang theo dõi và kết quả dự định của bạn sẽ đưa ra quyết định lựa chọn.

Paprika giải phóng hương vị của nó với nhiệt nhưng dễ dàng bị đốt cháy. Vì vậy, trộn nó với chất lỏng, và đảm bảo nó nóng.

Rắc lên một món ăn lạnh (như trứng bị ngấy), nó vẫn khá nhạt nhẽo. Thêm nó vào thịt hamburger nâu, và bạn đang ở giữa thiên đường taco.

— Caleb
nguồn

Tôi không nghĩ rằng liên kết bạn đưa ra đang cố gắng phân loại cụ thể tất cả paprika là một trong sáu loại - danh sách trong câu đầu tiên chỉ đơn giản là một phần giới thiệu liệt kê các thuật ngữ khác nhau mà người ta có thể gặp phải. Thật vậy, bài báo tiếp tục nói về "ớt ngọt Hungary" và các loại ớt ngọt / nóng / hun khói của Tây Ban Nha.

— RM

5

Khi một công thức nói về Paprika, nó thường có nghĩa là "bất cứ thứ gì" mà bạn muốn.

Có hai cách sử dụng ớt bột, màu sắc và mùi vị.

Nếu bạn chỉ muốn màu sắc, hãy sử dụng một màu ngọt ngào, thậm chí là một giá rẻ, nó sẽ không có hương vị nhưng cho màu sắc đẹp.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn một hương vị thực sự, sử dụng ớt bột Hungary thực sự, có một sự khác biệt nghiêm trọng.

Paprika Hungary có hương vị khác nhau cũng như chất lượng tùy thuộc vào nguồn gốc của nó ở Hungary.

Đây là một đoạn trích từ wikipedia:

Cao quý ngọt (Édesneme) - hơi hăng (loại ớt bột thường được xuất khẩu nhất; màu đỏ tươi)
Chất lượng đặc biệt (külön cáo buộc) - nhẹ nhất (rất ngọt với màu đỏ tươi đậm)
Delicate (csípősmentes csemege) - một loại ớt bột nhẹ với hương vị đậm đà (màu từ nhạt đến đỏ đậm)
Tinh tế tinh tế (csemegepaprika) - tương tự như tinh tế, nhưng cay nồng hơn
Pungent tinh tế tinh tế (csípős csemege, pikáns) - một phiên bản thậm chí còn hăng hơn của tinh tế
Hoa hồng (rózsa) - với mùi thơm mạnh mẽ và vị cay nhẹ (màu đỏ nhạt)
Half-sweet (félédes) - một sự pha trộn của paprikas nhẹ và cay; độ cay trung bình
Strong (erős) - paprika nóng nhất (màu nâu nhạt)

Phổ biến nhất là Szeged và Kalocsa.

Thậm chí đừng cố gắng làm Gulyasleves mà không có paprika thực sự và chất lượng, nó sẽ không có vị gì cả.

Oh, và không bao giờ làm bỏng paprika của bạn bằng cách ném nó trực tiếp vào lửa, nó sẽ trở nên cay đắng.

— Trent
nguồn