Dụng cụ để làm Pasta

Tôi đang khám phá thế giới của mì ống làm tại nhà.

Những thí nghiệm đầu tiên của tôi, cắt bột thành sọc bằng dao và ném sọc vào nước sôi - có thể ăn được nhưng với kết quả khá đầy đặn, và một quá trình rất cồng kềnh! - cho thấy rằng nếu bạn muốn làm điều này một cách thường xuyên, bạn cần các công cụ .

Tôi có thể thấy hai loại công cụ chung ở đây. Một, được sử dụng nhiều ở miền nam nước Đức của tôi để tạo ra Spätzle nổi tiếng , dựa trên sàng, sử dụng áp lực để phân phối các sợi bột rất mỏng trực tiếp vào một ấm đun nước với nước sôi.

Hệ thống khác, thường được nhập khẩu từ Ý, phổ biến hơn, dựa trên một số thùng mà bạn cho một miếng bột dẹt. Hệ thống sẽ cắt bột thành dạng thông thường, sẵn sàng để đun sôi. (Tôi chắc chắn có một từ tiếng Anh đơn giản cho việc này nhưng tôi không biết nó. Đây là cách bạn làm Spaghetti chẳng hạn.)

Tôi đang tìm kiếm các đề xuất công cụ chung để làm mì ống từ cả hai lĩnh vực. Trong khi tôi đang tìm cách làm chủ yếu Linguine và Spaghetti, phản hồi được chào đón cho tất cả các dạng mì ống. Các công cụ nên phù hợp để sử dụng thường xuyên.

Hiện tại tôi không có nhiều ngân sách, vì vậy điểm thưởng cho các giải pháp đặc biệt phải chăng sẽ cho phép tôi tự làm Spaghetti ngon!

Hai công cụ tôi đã sử dụng để làm mì ống của riêng tôi là con lăn và máy đùn.

Máy đùn âm thanh tương tự như công cụ điều áp mà bạn đã mô tả ở trên. Nó sử dụng máy khoan như máy xay thịt và sản xuất mì ống tròn như spaghetti. Vỏ và mì ống cũng được làm bằng cách đùn. Các vật liệu mà khuôn được làm từ có ảnh hưởng đến kết cấu của bề mặt mì ống. Cái mà tôi đã sử dụng là một tệp đính kèm với máy trộn đứng và có giá ~ 100 đô la.

Các con lăn mì ống có một vài con lăn chính xác với khoảng cách thay đổi để tạo thành mì ống và một bộ máy cắt để cắt mì ống thành linguine. Có nhiều loại máy cắt có kích thước khác nhau - máy cắt của tôi chỉ có một kích cỡ. Các con lăn cũng là một máy khá đơn giản và có thể được cung cấp năng lượng, một phụ kiện máy trộn đứng hoặc lăn bằng tay mà tôi có. Con lăn tay quay của tôi có giá ~ $ 50 mới.

Con lăn rất dễ làm quen vì chúng là loại mà mọi người nhận được cho quà tặng đám cưới và không bao giờ sử dụng - như các nhà sản xuất sữa chua. Tôi đã nhận của tôi không sử dụng tại một bán nhà để xe với giá 5 đô la. Một chút thông tin này có thể không áp dụng cho bạn ở Đức. :)

Bạn có thể sử dụng một cây đàn spaghetti, có dây được căng trên một bảng, thường ở cả hai bên với một bên giống như ngôn ngữ khác và bên kia giống như spaghetti hơn, mà bạn đặt cuộn qua và cuộn lại bằng một chiếc ghim để có được mì cắt. Những đứa trẻ đang sử dụng một trong bài viết trên blog này . Tôi không thể có được hình ảnh để hoạt động đúng vì một số lý do.