Chilis có vị như habanero

8

Tôi thích hương vị trái cây của habanero rất nhiều (những màu đỏ nếu điều đó quan trọng). Nhưng tôi thường bị đau bụng sau khi ăn chúng (không phải điều đó ngăn tôi). Có loại ớt nào có vị tương tự như habanero nhưng ít bị bỏng hơn / dễ tiêu hóa hơn / có ít chỉ số scoville hơn?

substitutions

— Anh
nguồn

1

Manzanos là một trong những loại ớt trái cây lớn khác, nhưng chúng chỉ nhẹ hơn một chút so với habaneros, tôi đoán là không đủ để giải quyết vấn đề của bạn.

— Cascabel

6

Từ cuốn sách tuyệt vời Grow For Flavor , thực sự có một loại ớt gọi là Nước hoa Trinidad được trồng đặc biệt để có cấu hình hương vị giống như một Habanero mà không cần nhiệt.

Nếu bạn yêu thích sự lộn xộn, hiệu quả của ớt habanero (Scotch bonnet) nhưng không thể xử lý nhiệt, tôi có một số tin tức cho bạn. Trái cây vàng của Trinidad Hương đã trao đổi ngọn lửa đau ruột cho một doanh nghiệp thơm ngon vô cùng thơm ngon [sic]. Ngọt ngào và hầu như không có capsaicin, đây là loại ớt tuyệt vời nhất.

_{tr190. Phát triển cho Hương vị, James Wong. 2015 Bea Bealey}

Về nơi người ta có thể tìm thấy chúng - tôi cho rằng điều đó chủ yếu phụ thuộc vào vị trí vật lý của bạn. Thành thật mà nói, tôi đã không thấy chúng được bán ở đây (London).

Googling cung cấp một số lượng lớn các tùy chọn để mua hạt giống và thậm chí cả cây trồng.

— Nhện
nguồn

3

Ồ Tôi chưa bao giờ nghe về giống đó ... và nó nhắc tôi về một điều gì đó - nếu bạn đang trồng ớt, bạn muốn giữ ớt ngọt tránh xa ớt cay. Thụ phấn chéo sẽ khiến cho những quả ngọt trở nên nóng hơn và những cái nóng mất đi một phần nhiệt.

— Joe

Khi đi mua hạt giống, tôi cũng tìm thấy một 'Habanada' (tuy nhiên nó không giống hình dạng. Nó gần với Scotch Bonnet kéo dài hơn) và đối với jalapeños có 'Fooled You Hybrid' và 'Trick You Hybrid', và đối với Scotch Bonnet, có Aji Cachucha (có thể có chút sức nóng)

— Joe

1

@Joe Tôi đoán nhiều hơn một người đã có ý tưởng nhân giống gia vị từ ớt cay ...

— Boris the Spider

7

Hạt tiêu Allepo có một chút hiệu quả, nhưng nó thường chỉ được sấy khô ở hầu hết các khu vực, không tươi. Và tôi nghi ngờ có thể khó có được những ngày này với cuộc xung đột ở khu vực nơi nó phát triển.

Tuy nhiên, những gì bạn có thể làm là thay đổi cách bạn sử dụng ớt habanero.

Thêm toàn bộ chúng vào công thức nấu ăn và loại bỏ chúng trước khi phục vụ. Vì capsaicin chủ yếu ở bên trong, bạn sẽ nhận được một số trái cây, mà không bị ảnh hưởng hoàn toàn từ sức nóng. Nếu bạn muốn tăng thêm một chút nhiệt, hãy đâm nó bằng dao trước khi thêm nó (nhưng đừng cắt mở hoàn toàn).

Một trong những đồng nghiệp cũ của tôi đã nấu súp lạc theo cách này, và nó có hương vị tuyệt vời mà không đánh gục mọi người. (Tôi nghĩ rằng anh ta có 3 hoặc 4 trong đó; tôi không biết họ có bị thủng hay không)

— Joe
nguồn

1

Và bây giờ mà tôi nghĩ về nó ... Tôi tự hỏi như thế nào so với nhiệt kết trái sẽ là nếu bạn chỉ vừa đủ ghi da, do đó bạn không thực sự cắt giảm tất cả các cách thông qua các khoang bên trong. Tôi có thể phải cố gắng làm điều đó trên một cái gì đó mà hương vị sẽ nổi bật.

— Joe

2

Bạn có thể đi xuống trong nóng nhưng habanero có một hương vị đặc biệt.

Một mẹo nhỏ là loại bỏ các hạt giống như đó là nơi nóng nhất.

Thay thế trong một số serrano hoặc cayenne hoặc ??

— tay săn ảnh
nguồn