Sự khác biệt giữa muối biển và muối ăn thông thường là gì?

31

Tôi thường muối biển được bán trong các máy nghiền để được sử dụng tại bàn, với ý kiến về cách nó ngon hơn. Những loại khác biệt về hương vị mà tôi sẽ nhận thấy khi sử dụng muối biển so với muối ăn và những khác biệt nào có thể sử dụng so với các loại khác?

Tôi cũng nhận thấy mọi người nói rằng muối ăn thông thường không có lợi cho sức khỏe, nhưng muối biển bằng cách nào đó tốt cho sức khỏe của bạn hơn.

salt

— Ryan Elkins
nguồn

21

Tôi có thể nói, như một kẻ hợm muối, muối biển là một sản phẩm có hương vị hơn nhiều. Tôi thậm chí không thể sử dụng muối ăn thông thường nữa.

Muối biển là muối hình thành từ nước biển bốc hơi, không bị iốt và bởi vì nó không đến từ các mỏ muối đòi hỏi rất ít chế biến. Một số người sẽ nói rằng vì đó là "tự nhiên", muối biển phải tốt hơn cho bạn. Phòng khám mayo dường như không đồng ý: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

— Mike Sherov
nguồn

6

"Tự nhiên" có nghĩa là hầu như không có gì. Tuy nhiên, nó có hương vị hơn vì nó có các khoáng chất khác trong đó. Một số trong số đó có thể tốt hơn cho bạn hơn những người khác.

— GalacticCowboy

4

Tôi đồng ý. "Tự nhiên" trong dấu ngoặc kép có nghĩa là chỉ ra rằng nó gần như không có gì.

— Mike Sherov

Chà, nếu đó không phải là câu trả lời của bạn thì tôi sẽ nói "giá". Tôi không thể nói sự khác biệt.

— Joshua

Lưu ý rằng muối đến từ các mỏ được bán dưới dạng 'muối biển' ở nhiều quốc gia. Rốt cuộc nó cũng đến từ biển - một thời gian dài trước đây. Nếu không có quy định tại chỗ, bạn sẽ có dấu vết lại rằng những gì bạn mua thực sự là những gì bạn mong đợi.

cái nào là tự nhiên Nước biển tự bốc hơi, hay nước ô nhiễm hiện đại được bơm vào ao để bốc hơi? IAC khai thác muối hoặc muối giường thu hoạch vẫn là nước biển bốc hơi .

— JDługosz

12

Iốt. Muối ăn có thêm iốt và muối biển thì không. Muối biển cũng có xu hướng thô hơn một chút, nhưng đó chỉ là mỹ phẩm.

Muối biển cũng không tinh chế như muối ăn, vì vậy nó có thể chứa dấu vết của các khoáng chất khác (magiê, lưu huỳnh). Muối biển cũng được coi là kosher.

— Satanicpuppy
nguồn

7

@ Mike sherov: Đó là sự hiểu biết của tôi rằng gần như tất cả các muối kosher là theo mặc định, và rằng muối kosher được gọi như vậy bởi vì nó được sử dụng trong chiết xuất máu từ thịt (mà là một quá trình mà thịt được làm kosher).

— Satanicpuppy

1

@Satanicpuppy, vâng, điều này là đúng. Đó là lý do tại sao nó là hầu như không đáng nói đến là muối biển là một muối kosher. Nếu bạn đến cửa hàng và mua "muối kosher", bạn sẽ mua một sản phẩm khác với "muối biển".

— Mike Sherov

14

Điều đáng nói là tại sao iốt được thêm vào: nó không phải là một số chất bảo quản bổ sung, nhưng được thêm vào vì bạn cần nó. Thiếu iốt gây ra tất cả các loại vấn đề khó chịu ; và trừ khi bạn dùng nhiều vitamin, bạn có thể sẽ không nhận được nhiều iốt như bạn cần nếu không bổ sung iốt vào muối ăn.

— BlueRaja - Daniel Pflughoeft

2

đồng ý, @BlueRaja - trừ khi bạn ăn nhiều hải sản (và hầu hết là của người Mỹ), bạn cần phải có iốt. Tôi vẫn nhận được hồi tưởng đáng lo ngại từ hơn 15 năm trước, khi tôi làm việc phát triển web cho một trường đại học, và một trong những giảng viên muốn chúng tôi quét một loạt các hình ảnh từ chuyến đi của anh ấy cho Bác sĩ không biên giới - tôi đã phải từ bỏ dự án như hàng giờ nhìn vào tài liệu đặt ra với những người có bướu cổ lớn hơn đầu họ thực sự đã đến với tôi.

— Joe

3

Điều đó nói rằng, lượng muối khổng lồ trong thực phẩm chế biến sẵn của Mỹ có thể bao phủ bạn - nếu thỉnh thoảng bạn ăn ngoài trời, có lẽ bạn sẽ nấu ăn tốt với muối biển mọi lúc.

— ceejayoz

4

Như Satanicpuppy đã đề cập , muối biển phần lớn là muối thường xuyên, không được sinh học nhưng với một lượng nhỏ các khoáng chất khác nhau từ nước biển và không có chất chống ăn mòn được thêm vào muối. Vì vậy, ít nhất về mặt hóa học , chúng rất giống nhau vì muối biển vẫn là ~ 85% muối thông thường. Sự hiện diện của các khoáng chất khác nhau ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu (có thể ai đó sử dụng nó rất nhiều có thể cho bạn biết làm thế nào). Bạn cũng có thể tìm thấy muối biển iốt được bán trong trường hợp bạn muốn thay thế hoàn toàn cho muối iốt thông thường.

— Tiền điện tử
nguồn

3

Nó phụ thuộc vào quốc gia bạn đến từ đâu.

Ở nhiều nước, "muối ăn" chỉ là muối biển địa phương, được nghiền nát, lọc và đôi khi là iốt.

Không phải mọi quốc gia đều có "mỏ muối", nhưng hầu hết các quốc gia có đường bờ biển đều có thể thu gom hoặc "trang trại" muối bốc hơi. Xem bản PDF này

— TFD
nguồn

1

Ở Ý về cơ bản chúng tôi chỉ sử dụng muối biển, ở Romania họ sử dụng chủ yếu là đá muối. Một khi muối đã được trộn vào thức ăn, tôi không thể phân biệt được. Tôi không tự nếm muối vì ... bạn sẽ phải trả tiền cho tôi.

Tất nhiên, nếu bạn đã làm một bài kiểm tra mù đôi A / B, có lẽ bạn sẽ nhận được một số hiệu quả. Nhưng bạn có quan tâm không?

Về mặt sức khỏe, các cơ quan an toàn thực phẩm trên toàn thế giới dường như không có vấn đề gì với muối đá và muối biển. Ai đó đã đề cập đến iốt - đó là điều cần lưu ý.

— Walter A. Tạp dề
nguồn