Có tồn tại một chất thay thế tự chế, không có hóa chất cho deli?

Trẻ em ăn lạnh cắt vui vẻ, cho dù một mình hoặc trong bánh sandwich. Tôi tránh salamis vì hàm lượng chất béo (bão hòa) của chúng là dễ thấy và đáng báo động, nhưng ngay cả những loại tốt hơn, chẳng hạn như capocollo, vẫn chứa đầy hóa chất, với MSG, natri erythorbate và natri phosphate có trong những thứ tự cho là vượt trội vì chúng có chứa không lúa mì.

Lựa chọn tốt nhất tiếp theo là chuẩn bị thịt của riêng tôi, cắt lát mỏng nhất có thể và sử dụng nó. Thật không may, nó sẽ là cần thiết để đóng băng và tan băng, vì nếu không đầu tư thời gian sẽ bị cấm.

Một lớp cắt lạnh tự chế có thể thay thế cửa hàng đã mua là gì? Tôi có thể nghĩ đến việc rang (nấu chậm) thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt gà, được tẩm gia vị phù hợp với tỏi, dầu và mù tạt, nhưng hương vị kết quả không hoàn toàn cạnh tranh với phần đồ nguội. Có một giải pháp tự chế lành mạnh (không có hóa chất) tồn tại?

Thịt bò nướng tương đối dễ làm tại nhà và ngon hơn nhiều so với mua tại cửa hàng. Dưới đây là một công thức thịt bò nướng tốt từ New York Times .

Có một phương pháp nấu gà của Nhật Bản gọi là "Torihamu" với mục tiêu là làm cho gà có kết cấu và hương vị của thịt nguội. Dưới đây là một chút thông tin và một công thức .

Rất nhiều hương vị của thịt deli phụ thuộc vào muối. Một món thịt nguội không có muối chỉ không có vị giống nhau. Hãy nhớ rằng khi làm nó ở nhà, bạn sẽ luôn sử dụng ít muối hơn thịt sản xuất. Muối cần tây cũng có thể cung cấp cho bạn hương vị bạn cần.

Ngoài ra còn có rất nhiều công thức nấu ăn ngon như thịt trưa tự làm này .

Đây là một video để làm deli ham . Bí quyết để kết cấu đồ nguội đó là nấu ăn nhẹ nhàng trong nước và sau đó nhấn.

Tôi hy vọng nó sẽ có ích! Nhưng điêu tôt đẹp nhât se đên vơi bạn.

Chắc chắn có thể làm món thịt nguội cổ điển tại nhà. Hầu hết các loại "thịt nguội" đều thuộc nhóm được chữa khỏi mặc dù điều đó có nghĩa là các chất bảo quản vẫn cần thiết để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra như ngộ độc. Nitrit và nitrat cùng với muối là chất ức chế chính trong trường hợp này. Ở nhà, bạn CÓ THỂ bỏ đi một cách an toàn hầu hết các "chất độn" thường được sử dụng trong những thứ được chuẩn bị thương mại.

Có quá nhiều chi tiết ở đây liên quan đến việc chữa thịt, tuy nhiên có rất nhiều thông tin có sẵn trên mạng liên quan đến mọi thứ từ giăm bông đến xúc xích và hơn thế nữa. Tôi khuyến khích bạn xem xét một thứ gọi là "Charcuterie", đó là cách thực hành / nghệ thuật làm thịt và xúc xích được chữa khỏi (đó là những gì hầu hết thịt deli).

https://en.wikipedia.org/wiki/Charcuterie

Có rất nhiều sách về chủ đề này. Ngoài ra, một số cuốn sách liên quan đến việc chữa thịt và đồ tể là: The Whole Beast, Charcuterie: The Craft Of Salting Hút thuốc và Chữa bệnh, Sản xuất Thịt và Xúc xích Chất lượng.

Nếu bạn không quan tâm đến việc chữa các loại thịt, hút thuốc có thể là một lựa chọn khác: những thứ như ức gà tây hun khói cũng là loại thịt nguội phổ biến. Một lần nữa, có quá nhiều về việc hút thuốc để liệt kê ở đây, tuy nhiên có quá nhiều thông tin trực tuyến về nó. Bạn có thể mua một người hút thuốc hoặc tự làm (google "DIY hút thuốc"). Quá trình hút thuốc nói chung làm cho thịt mất rất nhiều độ ẩm ngoài việc thêm hương vị smokey sẽ biến chúng thành một thứ tương tự như được tìm thấy trong một món đồ nguội.

Dinh dưỡng không có chủ đề ở đây và đây là loại giữa câu hỏi về dinh dưỡng và nấu ăn. Bạn có thể muốn hỏi một phiên bản tập trung vào dinh dưỡng này trên Health.stackexcange.com

Tôi ngạc nhiên khi bạn tìm thấy thịt bữa trưa đóng gói hương vị tốt hơn so với những gì bạn chuẩn bị.

Hàng xóm của tôi chỉ nướng một cái ức gà cho con gái mỗi tối đến trường trong khi anh ấy đang nấu bữa tối.

Tôi thích đùi gà. Đối với tôi chúng ngon hơn một vú trong bánh sandwich vì ẩm hơn một chút. Và là 1/2 giá. Tôi làm da mặt xuống mà không có thêm dầu và một ít oregano. Tỏi và hành tây nếu tôi có nó. Bạn có thể giữ chúng trong tủ lạnh trong 2-3 ngày và đông lạnh lâu hơn rất nhiều. Tôi để chúng nguội chỉ một chút và sau đó loại bỏ da và xương. Với tôi nó dễ dàng hơn để loại bỏ xương sau khi nó được nấu chín.

Tôi đã sử dụng để cắt mỡ và da đầu tiên nhưng nó sẽ khô. Loại bỏ da cuối cùng và thoát nước dễ dàng hơn rất nhiều.

Dưới đây thực sự là từ BBQ nhưng cùng một ý tưởng cơ bản. BBQ có hương vị tốt hơn crock nhưng dễ bị quá chín như một cửa sổ khá hẹp. Bên trái là da cho chó của tôi và xương tiếp theo và thẳng đến tủ lạnh.