Điều gì gây ra nước sôi hơn?

Các cơ học của nước sôi trên là gì? Làm thế nào bạn có thể ngăn chặn nó xảy ra? Có nhiều khả năng xảy ra với các thành phần nhất định? Cái nào? Làm thế nào để lượng nước ảnh hưởng đến khả năng nước sôi hơn? Nhiệt độ đầu đốt có vai trò gì? Nó sẽ chỉ xảy ra trong một sôi sôi?

Điều này được đưa ra bởi nhận xét này của MeltedPez trong một trong những câu hỏi về mì ống nấu ăn :

Lập luận duy nhất khác cho việc sử dụng nhiều nước hơn là ít nước hơn có khả năng khiến nồi bị sôi hơn. Về cơ bản, tinh bột trong mì ống giúp nước dễ dàng hình thành bong bóng thu thập và tràn ra khi không chú ý. Tôi đã thấy rằng với một tỷ lệ mì ống rất thấp có thể kết thúc trong một nhà bếp lộn xộn.

Điều này có vẻ rất trực quan với tôi ban đầu, vì tôi cảm thấy ít nước hơn nên làm cho việc đun sôi trên các cạnh khó khăn hơn.

Thêm một chất tinh bột như gạo hoặc mì vào nước sôi làm tăng sức căng bề mặt của nước. Khi chỉ là nước sôi, sức căng bề mặt của nước không thể kìm nén được hơi nước bốc lên và bong bóng vỡ. Tinh bột làm tăng sức căng bề mặt này làm cho bong bóng đàn hồi / dẻo hơn (về cơ bản tạo ra bọt), do đó cần nhiều lực hơn để chúng vỡ. Điều này làm cho các bong bóng tồn tại lâu hơn cho phép chúng tích tụ và cuối cùng sôi lên.

Nó có nhiều khả năng xảy ra với bất cứ thứ gì có tinh bột như gạo và mì ống.

Nhiệt độ thấp hơn sẽ giúp kiểm soát sự sôi lên vì nó sẽ cho phép nước nguội đi đôi chút và làm chậm quá trình đun sôi.

Tôi cho rằng, từ văn bản được trích dẫn của bạn, rằng nếu bạn sử dụng ít nước hơn, bạn vẫn truyền cùng một lượng tinh bột tạo ra một dung dịch dày hơn. Nhiều nước hơn sẽ làm loãng thứ này và đưa nó lại gần với nước bình thường. Theo kinh nghiệm của riêng tôi, một lượng nước nhỏ cho phép rất nhiều bong bóng hình thành nhưng không có gì thực sự sôi lên, nó chỉ vỡ ra một chút. Nhưng việc giảm nhiệt độ và nghiêng nắp để cho một chút không khí vào đã giúp tôi trong quá khứ.

Thêm một miếng bơ cỡ bơ hoặc bơ thực vật vào lần tới.

Một lượng nhỏ muối sẽ làm tăng điểm sôi của nước, tạo ra nhiều thời gian hơn.