Chuối - quá nhiều - vậy làm thế nào tôi có thể bảo quản chúng?

Đó phải là mùa chuối vì các siêu thị có đầy đủ với giá ngớ ngẩn. Tôi bắt đầu nghĩ rằng tôi đã đi qua và thử mọi công thức chuối được nhân loại biết đến. Có phương pháp bảo quản chuối không? Thời tiết ở đây khá khô nên tôi đã nghĩ đến việc sấy lát chuối. Làm thế nào về bảo quản, có cách nào để bảo quản chuối mà không sử dụng bất kỳ loại đường nào? Thật không may, đóng băng không phải là một lựa chọn cho tôi, vì không gian tủ đông của tôi ở mức cao.

Bạn không đề cập đến loại chuối nào bạn có quyền truy cập. Có một loạt các giống chuối và tất cả chúng đều có những đặc điểm khác nhau về hương vị và kết cấu.

Tôi sẽ cho rằng bạn đang đề cập đến giống Cavendish có mặt khắp nơi ở phía tây.

Chuối Cavendish, khi chín, rất dễ vỡ. Họ đi dễ dàng và oxy hóa nhanh chóng. Trước khi chúng chín, chúng có nhiều tinh bột nhưng tương đối không có hương vị với các loại cỏ mọc um tùm.

Làm khô chúng rất dễ dàng và tuyệt vời nếu bạn thích ăn nhiều chuối chip. Bí quyết rất dễ tìm. Bạn muốn sử dụng chuối hơi chín. Nếu chúng đã chín hoàn toàn, chúng sẽ bị khô thay vì khô giòn. Một số công thức nấu ăn sẽ yêu cầu phun hoặc ném chúng trong axit hoặc hỗn hợp khác để cải thiện màu sắc hoặc hương vị. Rõ ràng, sống trong một khí hậu khô sẽ giúp rất nhiều làm cho quá trình sấy khô nhanh hơn nhiều và do đó làm giảm cơ hội nấm mốc.

Bạn không thường thấy chuối bảo quản (những miếng trái cây được đóng chai trong xi-rô) bởi vì trái chín chín khi chín và trái chín chưa có hương vị đủ mạnh hoặc dễ chịu.
Thay vào đó, một lựa chọn thường được sử dụng ở Đông Nam Á nơi có nhiều loại chuối là mứt chuối. Nó giống như cái mà tôi gọi là bơ trái cây. Những quả chuối được xay nhuyễn và nấu với đường và đôi khi pectin và sau đó đóng chai. Đôi khi những miếng trái cây bị bỏ lại nhưng chúng mềm hơn nhiều so với cách bảo quản thông thường của bạn. Nó ngon và sẽ giữ gần như mãi mãi. Nếu trước đây bạn chưa đóng chai, quy trình đóng chai có liên quan nhiều hơn là sấy khô. Nó rất dễ dàng để tìm công thức nấu ăn. Nhiều người trong số họ sẽ bao gồm nước cốt chanh hoặc các axit khác để làm giảm màu nâu.

Ứng dụng chuối có thể bảo quản kỳ lạ nhất mà tôi đã thấy là sốt cà chua chuối Philippines. Không tệ nhưng tôi không thể tưởng tượng được việc sử dụng đủ các thứ để bảo quản bất kỳ số lượng trái cây nào. Trong khi viết bài này tôi phát hiện ra rằng ketchup chuối được làm ở khắp mọi nơi chuối phổ biến hơn cà chua. Có vẻ như ketchup chuối từ các món ăn khác có tỷ lệ chuối lớn hơn và có màu vàng thích hợp.

• Bạn có thể giữ chúng trong tủ lạnh trong một vài tuần.
• Bạn có thể chiên chúng.
• Bạn có thể làm khô chúng.
• Bạn có thể comfit * chúng.
• Bạn có thể làm mứt.
• Bạn có thể làm tương ớt.

* Kết hợp với m - đường

Bạn đã không đề cập đến vị trí của bạn trong câu hỏi. Có rất nhiều loại chuối trên toàn thế giới, một số được tiêu thụ thô và một số nấu chín.

Tôi đọc trong một bình luận khác rằng bạn đang ở Quần đảo Canary. Chuối đảo Canary rất đa dạng Cavendish, với các tiểu loại Gran Enana, Zelig y Gruesa Palmera. Giống này chủ yếu được tiêu thụ thô.

Chuối canary được thu hoạch trong suốt cả năm và giá cả không thay đổi nhiều. Vì vậy, nó không có ý nghĩa để bảo tồn nó. Dù sao .. Nếu bạn có một chút dư thừa và mệt mỏi với bánh mì chuối, vv .. bạn có thể làm mứt, mặc dù tôi thấy nó không thú vị từ quan điểm ẩm thực:

• 1kg chuối chín Canary (trọng lượng không có da)
• 500g đường
• 1/2 muỗng quế
• 1/2 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất
• nước ép của 1 quả chanh hoặc cam

Cho vào bát chuối xắt nhỏ, đường và nước ép. Để yên trong 15 phút để giải phóng một ít nước trái cây.

Đặt một cái chảo trên lửa vừa và thêm hỗn hợp từ bát và gia vị.

Nấu trên lửa vừa trong khoảng 45 phút. Khuấy đôi khi.

Sau khi nấu chín, đánh bằng máy trộn để có được kết cấu mịn hơn.

🍌 🍌 🍌