Tôi có đang làm món mì này đúng không?

Tôi quyết định làm mì pad Thái từ đầu. Công thức tôi tìm thấy cho mì gạo nói rằng hãy để gạo ngâm qua đêm sau đó xay hỗn hợp thu được trong máy xay. Sau đó, nó được gọi là hấp bột bánh theo từng mẻ nhỏ sau đó cắt thành mì. Vấn đề mà tôi gặp phải là những sợi mì này không được nấu chín trong chảo của tôi. Họ cực kỳ keo kiệt và nổi hạt.

Tôi có kinh nghiệm với mì ống, nhưng tôi không biết mình đã sai ở đâu với một công thức đơn giản như vậy. Bất cứ ai có bất kỳ ý tưởng về làm thế nào tôi có thể khắc phục điều này?

EDIT: công thức này là 1 1/4 chén gạo 1 1/4 chén dầu nước để tráng khay hấp

Cho gạo vào nước qua đêm, trộn cho đến khi mịn (mịn hơn không), múc vào chảo hấp dầu một muôi đầy sau mỗi năm phút, lấy ra mì và lát mì.

Một sự khác biệt tôi thấy giữa công thức của bạn và các lựa chọn thay thế khác là bạn không có bất kỳ loại tinh bột nào khác ngoài gạo. Các công thức nấu ăn khác bao gồm một lượng tốt bột sắn hoặc tinh bột khoai tây. Sự khác biệt khác là các công thức nấu ăn khác sử dụng bột gạo thay vì gạo.

Bạn cũng có thể muốn xem xét một sự thay đổi trong kỹ thuật. Bạn có thể làm mì gạo như bánh crepe chứ không phải trong chảo hấp dầu. Đơn giản chỉ cần sử dụng chảo crepe chống dính hoặc bôi dầu, đặt bột vào độ dày của crepe và để cho nó nấu cho đến khi nó bắt đầu kéo ra khỏi mép chảo. Đảo ngược và giải phóng trong một chuyển động lên thớt và cắt.

Tôi đã xem Chef of Red Lantern, Luke Nguyen đến thăm một gia đình làm mì ở Trung Quốc gần sông Mê Kông - anh ấy nhận thấy họ đã sử dụng bột gạo nếp (bột gạo ngọt) để làm mì gạo phẳng.