Lưu trữ lâu dài Ibico và Serano

Phương pháp tốt nhất để lưu trữ giăm bông Iberico và Serano không có giấy phép là gì? Có mức nhiệt độ hoặc độ ẩm 'khuyến nghị' mà tôi nên hướng tới không? Nó sẽ kéo dài trong bao lâu?

Bạn có thể lưu trữ một chiếc giăm bông hoàn toàn chưa được cắt lát hoặc giăm bông treo giò (treo lên) ở nơi khô và lạnh, tránh ánh sáng trực tiếp. Giăm bông nên được phát hiện (không có nhựa, không có giấy hoặc bất kỳ loại bao bì nào).

Nếu bạn sẽ giữ nó trong một thời gian dài, bạn có thể chà bề mặt bằng một miếng vải thấm dầu hướng dương, đặc biệt là phần chân nơi nó nối với hông.

Trong thời kỳ tiền khủng hoảng, tôi thường nhận được hai hoặc ba giăm bông cho Giáng sinh, và tôi lưu trữ chúng treo trong phòng đựng thức ăn trong nhiều tháng mà không bị hư hỏng.