Gần đây tôi đã mua một thứ lớn của masa harina và thử làm con rối và bánh ngô. Tôi quên công thức nào tôi đã sử dụng, nhưng tôi nhớ nó nói rằng hãy đưa bột đến một kết cấu giống như "playdoh". Bột mềm nhưng không dính vào tay tôi. Vấn đề là khi tôi nấu nó trên chảo, nó dường như không nấu chín trước khi bên ngoài thực sự khô. Tôi đã sử dụng nhiệt trung bình thấp và một chút dầu. Công thức cho biết 2-3 phút mỗi bên, nhưng nó vẫn còn nguyên tại thời điểm đó.
Tôi đã thực hiện một số nghiên cứu và thấy rằng nhào nó giúp nước được hấp thụ vào bột tốt hơn, và nó khô nhanh hơn bột mì. Tuy nhiên, nhào có vẻ không giúp được gì, và tôi đã che nó lại trong khi nó nằm yên với một chiếc khăn giấy ướt.
Lời khuyên nào?
2
Làm thế nào dày bạn đã nhấn chúng, và bao nhiêu dầu? Của tôi thường được nấu chín hoàn toàn trong khoảng 2 phút, và bạn hầu như không cần dầu. Chảo của bạn nên khá nóng mặc dù.
—
SourDoh
@SourDoh Tôi đã ép họ khoảng 1/4 hoặc ít hơn, và đó là một số tiền rất nhỏ
—
bất cứ
Chúng nên gần 1/16 inch. Họ cần phải khá mỏng.
—
SourDoh
Sao lưu bình luận của SourDoh. Họ cần phải rất mỏng. Tôi không bao giờ tra dầu cho vỉ nướng bằng gang của mình khi làm bánh torillas hoặc rotis (chapatis) nhưng tôi đoán đó là những gì một người đã quen. Để có được nhiệt độ chính xác của chảo, bạn cần một chút điều chỉnh lúc đầu cho đến khi bạn biết cài đặt chính xác trên bếp của mình. Gang là tốt nhất vì nó giữ nhiệt tốt và bạn sẽ không bị dao động nhiệt độ.
—
Giu-đa
@Jude Tôi thấy ... vì vậy nó thực sự nhiều hơn về việc tôi nhấn chúng mỏng như thế nào, và nhiệt độ của chảo thay vì cố gắng để bột ướt hơn. cảm ơn!
—
evereveron