Phần cứng phổ biến hay còn gọi là dao cạo râu

Có ai có bất kỳ kinh nghiệm / lời khuyên nào về các khối dao "phổ quát" không, tức là các khối giữ dao tại chỗ với một chùm lông nhựa dày đặc thay vì các khe thông thường trong gỗ.

Gần đây tôi đã có một số con dao đàng hoàng, một số mà tôi đã mua, một số nhận được làm quà tặng và tôi cũng sắp thêm một loại thép mài gốm. Vấn đề là tất cả chúng đều tạo ra khác nhau và (tôi đoán vậy?) Một loại thép gốm không có từ tính nên bị bong ra (Bên cạnh đó, tôi nghe nói thép gốm rất dễ bị hư hại nên một khối sẽ bảo vệ nhiều hơn).

Giải pháp có vẻ là một khối dao "phổ quát" có thể chứa tất cả các thương hiệu, nhưng tôi muốn biết:

1) Các lông có làm hỏng hoặc đeo dao khi bạn vẽ / thay thế chúng không?

2) Có vấn đề vệ sinh khi cất giữ những con dao như thế này không?

3) Những khối này có ổn để lưu trữ thanh mài hay chỉ dùng dao không?

Bất kỳ thông tin sẽ được nhiều đánh giá cao, cảm ơn bạn.

food-safety equipment knives

— QuizzicalPigeonUK
nguồn

Tôi đã tìm thấy một hình ảnh của một người bằng thép nhưng tôi không đăng vì tôi không biết nó có được bảo vệ bản sao không. Tôi nghĩ rằng nó sẽ làm việc nhưng không có kinh nghiệm đầu tay.

— paparazzo

@Paparazzi, không nghĩ sẽ thử điều đó, tôi sẽ Google thêm một số hình ảnh, cảm ơn.

— QuizzicalPigeonUK

Câu trả lời:

Vấn đề vệ sinh duy nhất sẽ là nếu bạn bỏ dao bẩn, đó sẽ là vấn đề trong bất kỳ khối dao nào, hoặc làm nhiễm bẩn chúng. Nó không giống như các khe trong khối dao gỗ truyền thống có thể được rửa sạch.

Bởi vì bạn sẽ lấy con dao ra, sử dụng nó, rửa và lau khô sau đó bỏ đi mọi vết mòn nên không đáng kể. Các lông được làm bằng nhựa có độ cứng tương tự như thớt. Cho dù bạn mài dao thường xuyên hay lười biếng, bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt.

Những cái tôi đã thấy sẽ không có chỗ để mài thép - không có đủ chỗ giữa các lông.

— Chris H
nguồn

Dao đựng bát đĩa? Ý bạn là dao bẩn?

— Catija

Tôi có một khối phổ quát và nó hoạt động tốt cho tôi. Không có gì nhiều để thêm ngoại trừ việc nói rằng tôi đã không nhận thấy bất kỳ thiệt hại bổ sung hoặc làm mờ đi ngoài những gì tôi mong đợi dựa trên việc sử dụng của tôi. Một nhược điểm là bạn có thể có những lưỡi kiếm đập vào nhau, điều này có thể làm hỏng chúng, nhưng điều đó khá dễ tránh nếu bạn cẩn thận. Chưa thử đặt thép mài giũa của tôi vào nó, nhưng tôi sẽ cố nhớ để thử nó tối nay.

— Duncan

Chặt và trượt một con dao vào thớt nhựa hoàn toàn không tốt cho các cạnh của bạn. Hãy nhớ rằng một mảnh của DA - vật liệu rất mềm và cứng, phải không, vậy nó hoàn toàn không làm gì với kim loại? - có thể được sử dụng như một công cụ mài giũa!

— rackandboneman

@rackandboneman bạn phải sử dụng một con dao trên một cái gì đó và bảng nhựa là phổ biến trong cả tình huống trong nước và chuyên nghiệp. Jarring và trượt không bắt buộc.

— Chris H

Đúng. Nhưng ống hút nhựa dường như chỉ làm điều đó ở các cạnh, tôi đã cố gắng giải thích tại sao "cùng một tấm nhựa của bạn được làm bằng" không hoàn toàn giữ nước. Và một số cạnh thậm chí sẽ đứng vừa phải trên một tấm gỗ cứng (keo) vừa phải sẽ rất nhanh xỉn màu trên bảng nhựa.

— rackandboneman

Đúng vậy, những lưỡi dao rất sắc / mỏng (nghĩ về thứ gì đó như yanagiba hoặc laser gyuto) sẽ bị tổn hại vì chúng sẽ cắn dài vào ống hút nhựa và bị xỉn màu và / hoặc biến dạng / sứt mẻ. Ngoài ra, một khối rơm nhựa quá đầy có thể uốn cong cạnh ra vì áp lực không đồng đều áp dụng cho các mặt của nó.

BỔ SUNG: Ví dụ thí nghiệm tôi đã làm: Lấy Takamura HSPS (không phải phiên bản pro), được mài sắc theo cùng một góc với những người sản xuất (bao gồm khoảng 18 độ (!!). Con dao rất tinh tế nhưng có thể sử dụng được trên thớt. ), lông cánh tay sắc. Nhét nó vào một khối dao lông một vài lần. Không còn lông cánh tay sắc.

— rackandboneman
nguồn

Và trên lưu ý đó - tôi đã nghe nói tốt hơn là đặt dao thành khối lưỡi dao, vì vậy nó sẽ không gây áp lực nhiều cho nó.

— Joe

Lưỡi lên? Như lộn ngược? Nghe có vẻ nguy hiểm. Hay bạn có nghĩa là các ngăn kéo chèn, khối ngang?

— rackandboneman

@rackandboneman Tôi nghĩ "lộn ngược" đề cập đến các khối gỗ phổ biến với các khe lưỡi xiên

— Chris H

@rackandboneman: Chris nói đúng ... Tôi đã nói về những mặt bàn nghiêng. (Tôi đã nghĩ về việc chuyển sang một trong những cái dưới tủ, cho những cái không có trên thanh từ tính của tôi)

— Joe

Người ta có thể cung cấp một ngăn kéo hoặc hộp với một số ván ép balsa hoặc vách ngăn bằng gỗ mềm khác và cưa / cắt các khe thích hợp trong - nếu gỗ đủ áp lực / trọng lượng mềm thì không liên quan. Thực hiện như vậy đối với một vài hộp - khối lượng công việc phải làm (lắp các khe trong các ràng buộc của hộp hoặc ngăn kéo là rất nhiều khắc và cưa hack) nhưng hoạt động.

— rackandboneman

Câu trả lời thứ hai, bởi vì tôi đang xử lý một khía cạnh riêng biệt của câu hỏi ở đây.

Một cách tốt để nâng cấp các khối phổ quát này là sử dụng gỗ balsa (có sẵn trong các cửa hàng bán vật tư mô hình quy mô) để tạo ra các tấm chèn khi cần thiết. Trong trường hợp đơn giản nhất, sử dụng bảng xen kẽ và miếng đệm để có được một số vị trí. Hủy bỏ chèn lông.

Balsa là một loại gỗ cực kỳ nhẹ có thể được cắt theo kích thước bằng thước kẻ và boxcutter và dán bằng superglue (nếu hoang tưởng về các chất gây ô nhiễm, có các nhãn hiệu superglue được NSF chứng nhận). Nếu thực hiện các thao tác chèn phức tạp hơn, hãy lưu ý rằng độ ổn định của balsa RẤT phụ thuộc vào việc bạn chống lại hoặc với hạt - nếu bạn cần sự ổn định, hãy tạo một ván ép đơn giản bằng cách dán hai tấm gỗ mỏng với các hạt của chúng ở một góc với nhau.

— rackandboneman
nguồn