kích thước chảo và kẹo kéo kem

Tôi đang làm kem kéo kẹo. Công thức thường được thực hiện trong 4 Qt. chảo. Tôi có thể sử dụng 8 qt. Chảo miễn là nhiệt kế kẹo đủ ngập hoặc kích thước khác nhau - ví dụ như diện tích bề mặt nhiều hơn đặc biệt là chiều rộng-- cản trở sự hình thành kẹo?

Chắc chắn rồi. Hãy chắc chắn rằng bạn chải xuống hai bên chảo một lần bằng bàn chải bánh ngọt ngâm trong nước trước khi xi-rô của bạn đạt đến giai đoạn bóng mềm để đảm bảo không còn đường tinh thể ở hai bên chảo (sẽ kích hoạt tái kết tinh một lần tan chảy và làm cho đường của bạn nổi hạt.) Sau khi nó đạt đến quả bóng mềm, hãy lắc nó vài giây một lần để đảm bảo nó nóng đều. Bạn nên tốt

Chúc may mắn!