Tôi có thể thay thế gì cho lá chanh Kaffir?


22

Lá chanh Kaffir dường như là một thành phần phổ biến trong thực phẩm Thái Lan, đặc biệt là các món ăn làm từ dừa. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy chúng ở Atlanta, và tôi đã xem (thị trường nông dân, thực phẩm toàn phần, tạp hóa bình thường, nhưng không phải là một cửa hàng tạp hóa châu Á). Hồ sơ hương vị của những lá này là gì? Có một sự thay thế tốt?


2
Có một lý do mà bạn chưa nhìn vào cửa hàng tạp hóa châu Á? Tôi tìm thấy ở Anh ít nhất là họ có những gì tôi đang tìm kiếm và cũng có hàng tấn những thứ khác mà tôi không biết tôi đang tìm kiếm, cho đến khi tôi nhìn thấy chúng!
vwiggins

@vwiggins, Các cửa hàng tạp hóa châu Á ở Atlanta cách nhà tôi 45 phút lái xe trong một khu vực của thị trấn tôi không bao giờ ghé thăm.
giờ 31 phút

2
một bình luận hấp dẫn, từ góc độ xã hội học ...
Doug

@doug, Hà. Một cách khác để nói rằng tôi sống ở trung tâm thành phố và các cửa hàng tạp hóa châu Á nằm ở ngoại ô. Tôi không đi đâu 45 phút từ nhà tôi.
yossarian

2
Có một cửa hàng tạp hóa châu Á bên cạnh chợ nông sản Dekalb. Bạn cũng có thể thử các cửa hàng Ấn Độ ngay phía nam Trung tâm mua sắm North Dekalb. Khi sống ở trung tâm thành phố và không đi đến vùng ngoại ô Atlanta, tôi rất đồng tình. Tôi chỉ vượt qua 285 trong một mặt phẳng.
Dave Griffith

Câu trả lời:


16

Tôi sẽ không cố gắng để thay thế. Tôi đã đọc ở đâu đó rằng bạn có thể sử dụng lá chanh thường xuyên, nhưng tôi chưa bao giờ nhìn thấy chúng ở bất cứ đâu. Ngay cả Googling cho lá chanh cũng bật lên lá chanh kaffir.

Chúng có thể được tìm thấy đủ dễ dàng trực tuyến: ImportFood.com . Họ đóng băng tốt trong nhiều tháng chỉ trong một túi khóa.

Các hồ sơ hương vị được mô tả tốt nhất là một hương hoa tươi sáng. Nó tương tự về chức năng, không phải mùi vị, với lá nguyệt quế. Ẩm thực Thái Lan sử dụng lá chanh kaffir nhiều như chúng ta làm lá nguyệt quế.


Nếu bạn quyết định mua trực tuyến không có giá trị rắc rối, thì Kitchen Savvy gợi ý thay thế sau:

  • 1/2 lá nguyệt quế nhỏ
  • 1/4 muỗng cà phê vôi
  • 1/8 muỗng cà phê chanh tươi

15

Tôi đồng ý rằng không có sự thay thế thực sự, nhưng nếu tôi định thử, tôi sẽ sử dụng hết 1 vôi cho mỗi 2 lá chanh kaffir. Tôi sẽ không làm lá húng quế hoặc chanh được đề xuất ở trên.


1
Tôi hoàn toàn đồng tình với việc không sử dụng húng chanh.
Arafangion

4

Họ từng bán chúng mọi lúc tại Chợ nông sản Buford Hwy (Buford Hwy & I-285), nhưng đã về nhà tay không mà lần cuối tôi nhìn. Lần trước tôi đã mua chúng vào khoảng mùa xuân này. Chợ nông sản Atlanta đã từng có chúng, nhưng họ đã đóng cửa. Chợ 99 Ranch đã đóng cửa. Java không có chúng. Có tin đồn rằng Thị trường Nông dân Debalb của bạn có thể có chúng.


4

Có tùy chọn sử dụng tinh dầu vôi Kaffir - nó là chất thay thế tốt nhất mà tôi biết, tốt hơn nhiều so với lá Kaffir Lime khô mà chúng ta có thể có ở đây (Israel). Nó thực sự tuyệt vời.

Đây là cái tôi sử dụng:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Nó khá rẻ và tồn tại trong một thời gian dài (bạn chỉ cần một vài giọt cho mỗi món ăn). Trang web cũng có một số hướng dẫn về cách sử dụng nó, nhưng nói chung, bạn muốn thêm nó vào cuối nấu, gần với việc phục vụ.


2

Chỉ là một FYI, tôi đã đến các cửa hàng châu Á đã từng mang lá chanh Kaffir. Họ không còn tồn kho chúng do các quy tắc nhập khẩu của FDA (Hoa Kỳ) hoặc vì vậy chủ sở hữu nói với tôi. Ông đề nghị calamansi chanh.


2

Tôi đã từng mua lá cà ri và lá kaffir tại mkt của nông dân DeKalb (Atlanta), nhưng gần đây đã nói rằng USDA đã cấm nhập khẩu trong nỗ lực ngăn chặn một số vi khuẩn, vi khuẩn, bệnh tật. Dunno đó là những gì thực sự về. Cuối cùng, chúng không còn có sẵn ở đó. Tuy nhiên, nếu bạn sống ở vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới, bạn có thể tự trồng.


1

Tôi đã tìm thấy chúng ở Wegmans và tôi đã thấy chúng trong một vài siêu thị - nhưng chỉ trong một lọ dầu. Tương tự như một lọ nhỏ cà ri Thái. Cùng kích thước, ghi nhãn, vv

Không phải là cách tôi mong đợi để tìm thấy chúng, vì vậy hãy chú ý.


Tôi đã nhận được lá kafir được nghiền nhỏ, và mặc dù chúng dường như có rất nhiều hương vị, tôi không chắc có bao nhiêu từ lá hoặc chất lỏng chúng chảy vào. Chúng dường như bị hỏng khá nhanh một lần mở, ngay cả khi để trong tủ lạnh.
Doug Kavendek

1

Tôi đã mua của tôi từ Amazon.com.

Tôi thấy rằng có nhiều loại cửa hàng tạp hóa châu Á khác nhau, và không phải tất cả đều phục vụ cho tất cả các loại hình nấu ăn. Chẳng hạn, các cửa hàng ở Philippines không nhất thiết phải mang theo những gì một công thức Thái Lan có thể yêu cầu. Vì vậy, ngay cả khi bạn định mạo hiểm, (Doug không được lái xe ở Atlanta), bạn không thể cho rằng họ có những gì bạn đang tìm kiếm.

Đi đặt hàng qua thư.


5
Cuối cùng tôi đã đi thêm một lần nữa và mail đã đặt mua cả một cây. Nó đang phát triển độc đáo trong sân của tôi.
yossian

-1

Tôi nghĩ rằng sả có hương vị cam quýt siêu tương tự.

Có lẽ sả với một chút vỏ chanh.


Sả có hương vị rất khác với lá chanh kaffir (và bên cạnh đó, đã là một phần của hầu hết các món cà ri Thái).
Arafangion
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.